طريقة صنع القشطة في البيت

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٥٧ ، ٢ أبريل ٢٠١٩
طريقة صنع القشطة في البيت

القشطة في البيت

المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • عشر حبات متوسطات من المشمش المجفف والمفروم ناعماً.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الحليب، النشا والسكر في طبق ستانلس ستيل صغير.
  • تقليب المكونات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يتم إذابة السكر ويصبح الخليط متجانسًأ.
  • وضع الطبق على درجة حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط سميك القوام مثل المهلبية أو الكاسترد.
  • إبعاد الطبق عن النار، وتركه إلى أن يصبح بارداً ثمّ إضافة القشطة وماء الزهر، وتقليب المكونات معاً.
  • وضع الخليط في طبق واسع وتغليفه بورق النايلون مباشرة من أجل لا يتم تكوين قشرة على سطح القشطة.
  • وضع القشطة في الثلاجة إلى أن تصبح باردة تماماً قبل استعمالها.


القشطة

مدَّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدَّة الطهي ثلاث دقائق
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف غراماً من المستكه.
  • مئتان وخمسون غراماً من جبنة ريكوتا.
  • مئة ملليلتر من الحليب الطازج.
  • مئة غرامٍ من الكريمة الثقيلة.


طريقة التحضير

  • وضع المستكة في الثلاجة لمدة عشر دقائق لسهولة الطحن.
  • وضع المستة مع ملعقة من السكر، وطحنها باستعمال الهاون أو في مطحنة البهارات.
  • تسخين الطبق على النار جيداً، ووضع الحليب فيه إلى أن يكتسب نكهة تشويط، وتركه يغلي إلى أن يلتصق في الطبق ثمّ خفض النار عليه من أجل أن لا يحترق.
  • تصفية الحليب دون العالق في الكعب، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
  • إضافة الحليب إلى كلٍ من: جبنة الريكوتا، الكريمة والمستكه، ووضعهم في الثلاجة.


عيش السرايا بالقشطة

مدَّة التحضير ستون دقيقة
تكفي ل اثني عشر شخصاً


المكوّنات

مكونات القاعدة:

  • زهر الليمون.
  • كيلو غرامٍ من القشطة البلدية أو القشطة المنزلية.
  • كوب من السكر العادي.
    • ملعقتان كبيرتان من كل من:
    • الماء.
    • الزبدة.
  • ستمئة غرامٍ من خبز التوست منزوع الحواف.


مكونات القطر:

  • ملعقة كبيرة من كل من:
    • ماء الورد.
    • ماء الزهر.
  • كوب ونصف من السكر العادي.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من عصير الليمون.


مكونات القشطة:

  • كوب من خبز التوست الأبيض المضغوط قليلاً بعد إزالة حوافه وتفتيته باليد إلى إجزاء صغيرة.
  • ثلث ملعقة صغيرة من المستكة المدقوقة مع السكر حسب الرغبة.
  • كوبان من كلٍ من:
    • كريمة الخفق السائلة.
    • الحليب السائل كامل الدسم.
  • ملعقة كبيرة من نشا الذرة.


طريقة التحضير

تحضير القاعدة:

  • فرد قطع التوست على صينية واسعة، وتركها إلى أن تجف جيداً في الهواء.
  • إدخالها إلى فرن مرتفع الحرارة إلى أن تتحمص قليلاً ويصبح التوست فاتح اللون.
  • وضع ملعقة الكبيرة من الماء في طبق صغير، وإضافة السكر فوقها.
  • ترك الطبق على نار متوسطة دون تحريك حتى يبدأ السكر بالذوبان وبالتلون الخفيف.
  • تحريك الطبق بميلان إلى أن يختلط السكر ببعضه والاستمرار بذلك إلى أن يصبح اللون ذهبياً غامقاً دون أن يحترق.
  • رفعه عن النار وإضافة الزبدة وتحريكه جيداً.


تحضير القطر:

  • إذابة السكر بالماء في طبق على نار متوسطة وتركه مكشوفاً إلى أن يبدأ بالغليان مع إزالة الشوائب إن ظهرت على السطح.
  • إضافة عصير الليمون وتحريكه جيداً.
  • ترك القطر يغلي لمدة ثماني دقائق.
  • رفع الطبق عن النار وإضافة ماء الزهر وماء الورد.
  • صب القطر فوق الطبق الكراميل بحذر وتحريكه جيداً.
  • صب الخليط ساخناً فوق الخبز وتحريكه باستعمال ملعقة وشوكة إلى أن يتشرب الخبز الكراميل جيداً وتفتيته قليلاً.
  • توزيع الخليط في قاعدة صحن التقديم، وتغطيتة وتركه ليبرد تماماً.


تحضير القشطة:

  • إذابة النشا في ربع كوب من الحليب البارد.
  • خلط الحليب المتبقي والكريمة في طبق على نار متوسطة وتحريكه.
  • رفع الطبق عن النار وإضافة خليط من النشا والحليب وتحريكه بسرعة حتى لا يتكتل.
  • إضافة خبز التوست المفتت وتقليبه ثم إضافة المستكة وتقليبها جيداً.
  • نقل القشطة إلى وعاء واسع وتغطيتة بالبلاستيك مباشرة، وتركها بحرارة الغرفة حتى تبرد قليلاً ثمّ وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تصبح باردة ويتجمد.