طريقة صنع الكريمة الطازجة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٢٨ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
طريقة صنع الكريمة الطازجة

الكريمة الطازجة

  • هي كريمة ثقيلة قليلاً ومخمرة تحتوي على نسبة ثماني وعشرين بالمئة من دسم الحليب ، ولها حموضة خفيفة ولكنها ليست حامضة وثقيلة جداً مقارنة مع الكريمة الحامضة.
  • بالإمكان إضافتها مباشرة على الصلصات الساخنة واستعمالها في تحضير سكونز بالتوت البري.


الكريمة الخفيفة أو كريمة الطبخ

  • هي عبارة عن خليط كريمي تحتوي على نسبة ثماني عشرة بالمئة دهون الزبدة، ويتم استعمالها في الطهي.
  • تعتبر أحد أنواع الكريمة التي يتم إضاقتها إلى الحلويات مثل الكاسترد.


كريمة الطبخ

المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكوّنات معاً في وعاء الخلاط، وتقليب المكوّنات معاً على سرعة متوسطة للحصول على خليط ناعم القوام.


كريمة اللوز

مدَة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الفستق المقطع ناعماً، وجوز الهند.
  • ربع كوب من طحين الأرز.
  • نصف كوب من اللوز المسلوق، والسكر.
  • كوبان من الحليب.


طريقة التحضير

  • طحن اللوز في وعاء الخلاط الكهربي ليصبح ناعماً.
  • إضافة ملعقتين كبيرتين من الحليب، وتقليبهم مع اللوز لللحصول على معجون ناعم.
  • خلط طحين الأرز، وملعقة كبيرة من الحليب في طبق صغير وتقليب المكوّنات للحصول على خليط مثل المعجون.
  • سكب الكمية المتبقية من الحليب، والسكر في طبق ووضعه على النار ليغلي مع الاستمرار في التقليب.
  • خفض الحرارة وإضافة من ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الساخن إلى خليط طحين الأرز والتقليب جيداً.
  • إضافة معجون اللوز إلى الطبق مع التقليب بشكل مستمر.
  • طهي الخليط على حرارة هادئة لمدّة نصف ساعة مع التقليب من وقت إلى آخر للحصول على خليط سميك القوام.
  • تقسيم الكريمة بين أطباق وتزينها بالفستق، وجوز الهند ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدّة ساعة.


كريمة الجبن بالتوفي

المكوّنات

  • كوبان من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • ربع كوب من الكريمة.
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • مئتا غرامٍ من الجبن الكريمي اللين.


طريقة التحضير

  • تثبيت المضرب الشبكي ووضع جميع المكوّنات معاً في وعاء الخلاط.
  • تقليب المكوّنات للحصول على كريمة هشة وخفيفة القوام.


الكريمة البيضاء

المكوّنات

  • كوب من الماء، والسكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • بياض أربع بيضات كبيرة.
  • ملعقة صغيرة إلا ربع من كريم الترتار.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكوّنات ما عدا بياض البيض في طبق متوسط ووضعه على حرارة متوسطة إلى أن يتم غليان الخليط ثمّ تغطية الطبق، وتركه لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • وضع بياض البيض في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتقليبه على سرعة متوسطة للحصول على خليط متضاعف الحجم ورغوة بيضاء.


الكريمة الحامضة

المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا، وخل بالسميك.
  • نصف كوب من الكريمة الحامضة، والكاتشب.
  • ملعقة كبيرة من مخلل الخيار المفروم ناعماً ،والبصل الأخضر المفروم ناعماً.
  • فص من الثوم المهروس ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.


طريقة التحضير

  • وضع جميع المكوّنات معاً في طبق صغير وخلطها بالشوكة للحصول على صلصة خشنة قليلاً.


كريمة الورد

المكوّنات

  • كوبان من السكر البودرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • قطرة أو قطرتان من اللون الأحمر.
  • الورد المجفف.


طريقة التحضير

  • تنخيل السكر وإضافة ماء الورد وتقليبه بالشوكة للحصول على كريمة ناعمة.
  • وضع كوب من براعم الورد المجفف في قدر عميق وغمره في الماء وتركها لمدّة من أربعين إلى خمسين دقيقة إلى أن تصبح طرية.
  • تصفية الورد وإزالة العنق الأخضر.
  • رشّ الورد على الخليط وتقليبه بخفة بملعقة بلاستيكية عريضة.