طريقة صنع صلصة الطماطم

كتابة - آخر تحديث: ٠٦:٥٢ ، ١٦ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة صنع صلصة الطماطم

صلصة الطماطم

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربعمائة غرام من الطماطم المقشرة.
  • كوبان من مرقة الدجاج.
  • حزمة من الريحان الطازج.
  • حبتان متوسطتا الحجم من البصل المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • حبة من الجزر المقطّع إلى مكعبات صغيرة.
  • زيت الزيتون.
  • ملح البحر.
  • فصان من الثوم المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في قدر كبيرة على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة البصل والجزر إلى القدر وطهي الخليط لمدة خمس دقائق، ثمّ إضافة كل المكوّنات معاً.
  • طهي الخليط لمدة عشرين دقيقة تقريباً مع وضع الغطاء بشكل مائل من أجل أن يلين الجزر، ثمّ خفض درجة الحرارة، وترك الخليط مغطى على درجة حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق.
  • خفق الشوربة إلى أن تصبح ملساء بواسطة الخلاط اليدوي أو الهراسة.
  • رفع القدر عن النار، وتتبيل الشوربة بالفلفل والملح، وتزيينها بالريحان.


صلصة الطماطم الصحيّة

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ شخص واحد


المكوّنات

  • ثلاث ملاعق طعام من عصير العنب الأحمر المجفف.
  • ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف المفتت والزعتر البري المجفف المفتت.
  • نصف حبة متوسطة الحجم من البصل الأحمر المفروم.
  • أربع عشرة أوقية من مكعبات الطماطم الصغيرة.
  • ملح خشن -حسب الرغبة-.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في مقلاة متوسطة الحجم، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
  • إضافة الثوم والبصل وطهيهم مع الاستمرار في التقليب لمدة سبع دقائق إلى أن يلين الخليط.
  • إضافة كلٍ من: الزعتر البري، والريحان، والطماطم، وعصير الطماطم، وعصير العنب الأحمر المجفف.
  • ترك الصلصة من أجل أن تغلي غلياناً خفيفاً لمدة ثماني دقائق إلى أن تصبح سميكة القوام بعض الشيء، ثمّ تتبيلها بالملح حسب الرغبة وهكذا تصبح جاهزة للاستعمال.


صوص‭ ‬الطماطم‭ ‬الطازج‭ ‬الكلاسيكي

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي مائة وعشرون دقيقة


المكوّنات

  • ربع كوب من الخل الأبيض، والسكر، وزيت الزيتون.
  • اثنا عشرة حبة من الطماطم الناضجة المفرغة من البذور والمقطّعة.
  • ست حبات من عصير الطماطم الطازج.
  • حبتان من البصل المقطّع وفليفلة الرومي الحمراء المقطّعة.
  • عودان من الكرفس المقطّع.
  • ستة فصوص من الثوم.
  • الملح والفلفل.


طريقة التحضير

  • وضع‭ ‬زيت‭ ‬الزيتون‭ ‬في‭ ‬قدر،‭ ‬ثمّ إضافة‭ ‬‬البصل إليه ‬وتشويحه‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‭ .نيلي ‬
  • إضافة الكرفس و‬الثوم مع الإستمرار ‬في‭ ‬الطهي‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يلين‭ ‬الكرفس، ثمّ إضافة‭ ‬الفلفل‭ ‬الرومي‭ ‬الأحمر‭ ‬وتشويحه‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يلين‭.
  • إضافة‭ ‬الطماطم‭ ‬وتشويحها‭ ‬لمدة‭ ‬خمس عشرة‭ ‬دقيقة‭ ‬إلى‭ ‬أن تصبح لينة‭ ‬‭.‬
  • إضافة‬‭ ةيقبتملا تانّوكملا ‬وتشويح‭ طيلخلا ‬بالخل‭ ‬وعصير‭ ‬الطماطم،‭ ‬ثمّ‭ ‬إضافة ك‬لٍ من: الفلفل، والسكر،‭ ‬والملح‭‬‭ ‬وترك‭ ‬الخليط‭ ‬على‭ ‬درجة حرارة‭ ‬منخفضة‭ ‬لمدة من‭ ةقيقد نيعست ىلإ نيتس‬‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬تقل‭ ةيمك ‬الصوص‭ ‬ويصبح‭ ‬سميك القوام‭.‬


صلصة الطماطم

المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر سميك القاعدة وكبيرالحجم، ثمّ تسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة، وإضافة البصل والثوم، وتقليب المكوّنات إلى أن يصبح لون البصل مائل إلى اللون الذهبي.
  • إضافة كلٍ من : كوب من الماء، والطماطم، والصلصة، والملح ، والفلفل، والبهار، ثمّ ترك الصلصة تغلي لمدة خمس دقائق.