طريقة صنع صوص الكراميل

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٣٥ ، ١١ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة صنع صوص الكراميل

صنع صوص الكراميل

المكوّنات:

  • كوب ونصف من الجوز المجروش.
  • 4 ملاعق كبيرة من العسل.
  • ثلاثة أرباع الكوب سكر بني فاتح.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير:

  • وضع قدر صغير على النار.
  • وضع الزبدة، والسكر، والعسل، والجوز في القدر على نار متوسطة.
  • الاستمرار في التقليب الى أن يذوب السكر.


لفائف القرفة بالكراميل

عدد الأشخاص 12 شخصًا
مدّة التحضير 20 دقيقة


المكوّنات:

مكوّنات العجينة:

  • كوب من الحليب.
  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
  • 4 أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من السكر.
  • حبتان كبيرتان من صفار البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.


مكوّنات الكراميل:

  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
  • 4 ملاعق كبيرة من العسل.
  • كوب ونصف من الجوز المجروش.


مكوّنات الحشو:

  • 4 ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الفاتح.
  • ملعقتان كبيرتان من القرفة.


طريقة التحضير:

تحضير العجينة:

  • وضع الحليب في قدر صغير وإضافة الزبدة وبرش البرتقال على نار متوسطة حتّى تذوب الزبدة ويسخن الحليب.
  • إحضار الخلاط ووضع 3 أكواب من الدقيق، والخميرة، والبكينج باودر، والملح، والسكر وتثبيت المضرب والتقليب لعدة ثواني حتّى تتجانس المكوّنات.
  • استبدال مضرب التقليب بمضرب العجن وإضافة صفار البيض، والفانيليا، وخليط الحليب.
  • تشغيل مضرب العجن على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة ممتماسكة.
  • عجن العجينة على سرعة بطيئة 3-4 دقائق ثمّ تشكيل العجينة على شكل كرة ووضعها في طبق مدهون بالزيت.
  • دهن العجينة بالزيت وتغليفها بالنايلون.
  • وضع العجينة في مكان دافىء ليتضاعف حجمها والوقت يعتمد على درجة حرارة المكان.


تحضير الكراميل:

  • إحضار صينية.
  • وضع الزبدة، والسكر، والعسل في قدر صغير وتسخينهم على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يذوب السكر.
  • صب الكراميل مباشرة في الصينية وتوزيع الجوز وتركها جانبًا.
  • فرد العجينة في الصينية.


تحضير الحشوة:

  • مسح العجينة بالزبدة اللينة ونثر السكر والقرفة ولف العجينة على شكل لفافة وتثبيت الحافة جيدًا.
  • تقطيع اللفافة باستخدام سكين حادة إلى 12 قطعة متساوية.
  • ترتيب اللفائف في الصينية وتغليفها بالنايلون وتركها في مكان دافىء ليتضاعف حجمها.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 190 مئوية وخبز لفائف القرفة 20-25 دقيقة إلى أن يتحّمر السطح.
  • قلب اللفائف مباشرة على طبق التقديم وتقديمها ساخنة أو باردة.


كريم كراميل بالشعيرية

المكوّنات:

  • باكيتان 50غرام من كريم الكارميل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • كوب من الشعيرية.
  • كوبان من الحليب.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.


طريقة التحضير:

  • إحضار أطباق تقديم فردية وتوزيع كيس من صلصة الكراميل داخل كل واحدة منهم وتركها جانبًا.
  • وضع الزبدة، والزيت، والشعيرية في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة على نار متوسطة وتقليبهم بين الحين والاخر إلى أن تتحمص الشعيرية ويصبح لونها ذهبي غامق.
  • إضافة كوبان من الماء وتقليب الشعيرية ثمّ تغطية القدر وترك الشعيرية على النار لمدّة 5 دقائق إلى أن تتشرب الماء تمامًا.
  • إضافة الحليب، والسكر، وبودرة الكريم كراميل وتقليب المكوّنات معًا لتتجانس وترك الشعيرية لعدة دقائق حتّى تتشرب الحليب.
  • توزيع خليط الشعيرية في الأطباق فوق الكراميل ووضع الأطباق في الثلاجة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • تقلَب أطباق الكريم كراميل بالشعيرية على أطباق التقديم وتزيَّن بالمزيد من صلصة الكريم كراميل وتقدَم.


خبز التوست الفرنسي بالكراميل

عدد الأشخاص شخصين
مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطبخ 15 دقيقة


المكوّنات:

  • كوب من الحليب.
  • 6 شرائح سميكة من خبز البريوش.
  • كوب سكر بني.
  • رشة ملح.
  • بيضتان.
  • ملعقة من الزبدة.
  • كوب كريمة.
  • ملعقة من الفانيليا.
  • ملعقة من السكر.
  • ملعقتان من الزبدة.


طريقة التحضير:

  • خلط السكر البني، والكريمة، والزبدة، والملح في مقلاة على درجة حرارة متوسطة إلى خفيفة و تطهى المكوّنات معًا بينما تخفق برفق لمدّة 5-7 دقائق حتّى تصبح أسمك.
  • تضاف الفانيليا وتطبخ لمدّة دقيقة أخرى لتسمك أكثر.
  • تطفىء النار وتترك قليلاً ثمّ يصب الصوص في مرطبان ويترك جانبًا.
  • خلط الحليب مع البيض والسكر في طبق خبز غير عميق.
  • تسخين مقلاة متوسطة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.
  • غمس الخبز في الخليط وتركه ليمتص الخليط لمدّة 30 ثانية لكل جانب.
  • إذابة شريحة من الزبدة ووضع شريحة من الخبز في المقلاة وتطبخ حتّى تصبح ذهبية بنية ل2-3 دقائق لكل جانب تقريبًا وتكرار العملية بالخبز المتبقي.
  • وضع التوست الفرنسي في طبق التقديم وبرش صوص الكراميل عليه ويقدَم.