طريقة صنع غزل البنات

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤٦ ، ١٩ يونيو ٢٠١٨
طريقة صنع غزل البنات

غزل البنات المعاصرة

المكونات

  • مئة غرام من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • خمسمئة غرام من الحليب.
  • خمسمئة غرام من القشطة الطازجة.
  • ألف وثلاثمئة غرام من الجيلان.
  • نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • أربعمئة غرام من الفستق المسحوق.
  • أربعm غرامات من آجار-أجار.


طريقة التحضير

  • يُسخن الجهاز لمدة دقيقتين ثم يوقف.
  • توضع ملعقة كبيرة ونصف من السكر، ثم يُشغل الجهاز.
  • تُجمع الجدائل في قراطسي ورقية، أو أعواد الشواء، أو أعواد الأكل للحصول على الحجم المرغوب، بعد أن تفوح رائحة غزل البنات بدقائق قليلة، ويبدأ الجهاز بتكوين غزل البنات الهش.
  • خليط القشطة:
    • يُخلط السكر مع الجيلان والآجار في وعاء الخلط.
    • يُسخن الحليب في قدر صغير، وتُضاف المكونات الجافة ويُترك الخليط ليغلي.
    • تزال الرغوة، ويُضاف إليها ماء الزهر.
    • يُفرد الخليط على شكل طبقة رفيعة في الصواني.
    • تُترك قشرة الحليب لتبرد، ثم تُقطع إلى دوائر.
  • خليط الفستق:
    • تُخلط القشطة والفستق في وعاء الخلط.
    • تُحشى قشرة الحليب بنصف ملعقة صغيرة من خليط القشطة، ثم تطوي مثل الرافيولي.
  • يُرص القليل من غزل البنات في قالب السمبوسة.
  • تُحشى بقطعة واحدة من قشرة الحليب ومن ثم تُشكل.


غزل البنات الكلاسيكية مع القشطة والفستق الحلبي

المكونات

  • كيلو غرام من الدقيق.
  • كيلو غرام من السكر.
  • خمسمئة غرام من الماء.
  • خمسمئة غرام من القشطة الطازجة.
  • مئة غرام من شراب الذرة.
  • أربعمئمة غرام من الفستق المسحوق.
  • خمسة غرام من الخل الأبيض.


طريقة التحضير

  • يُحمص الدقيق في مقلاة الووك على نار هادئة الحرارة دون تلوينه، ويحفظ الدقيق دافئاً لحين الاستخدام.
  • تُطهى كل المكونات معاً حتى تصل درجة حرارتها إلى 133 مئوية لمدة عشرون دقيقة.
  • يُبرد الكراميل الفاتح حتى يصل إلى درجة حرارة 100 مئوية، ويُصب في علب بلاستيكية.
  • تُصنع حفرة في منتصف السكر عندما يتحول إلى قطعة صلبة وطرية نوعاً ما، باستخدام الإبهام.
  • تُغمس الحلقة في الدقيق المحمص لتغليفها بطبقة متساوية.
  • يُستمر العمل عليها بواسطة اليدين حتى تلين وتُشكل حسب الرغبة، مع غمس وتغليف الحلوى بالدقيق لمنع الجدائل من الالتصاق والحفاظ عليها منفصلة.
  • تُسحب الحلقة عند التأكد من أنها متساوية السمك من حول الحلقة للحصول على أربع أضعاف قطعة السكر الأصلية.
  • تُشكل الحلقة على شكل رقم ثمانية وتُطوى لتُصبح حلقتين أوجديلتين، ثم تُغمس في الدقيق مرة أخرى.
  • يواصل العمل بهذه الطريقة لمدة ثمانية دقائق أخرى، حتى يُصبح إجمالي الطيات إحدى عشر طية، ويصبح عدد الجدلات حوالي 2048 جديلة.
  • تُخلط مكونات الحشو معاً.
  • تُحشى كل جديلة حلوى بملعقتين كبيرتين من الحشو وتُقدم مباشرة.