طريقة طبخ الزربيان العدني

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١٨ ، ٥ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة طبخ الزربيان العدني

زربيان الدجاج

مدَّة التحضير 25 دقيقة
مدَّة الطهي ساعة
تكفي لِـ 10 أشخاص


المعلومات الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة من زربيان الدجاج على:

السعرات الحرارية 629 سعرة حرارية
الدهون 21 غراماً
الكربوهيدرات 81 غراماً
البروتين 26 غراماً


المكوِّنات

  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ثلاث بصلات متوسطات الحجم مقسمات إلى شرائح.
  • دجاجة بوزن كيلوغرام مقسمة إلى ثمانية أقسام.
  • ثماني حبات صغيرة الحجم من البطاطس المقشرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، والكمون، والقرفة، والهيل المطحون.
  • مكعبان من مرق اللحم.
  • ثلاثة لترات وربع من الماء.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • أربعة أكواب من أرز بسمتي المنقوع والمصفى.
  • رشة من الزعفران المنقوع في ربع كوب من الماء المغلي.


طريقة التحضير

  • تسخين أربع ملاعق كبيرة من الزيت في قدر كبير وقلي البصل مدَّة أربع دقائق حتى يذبل.
  • إضافة قطع الدجاج والبطاطس والتقليب مدَّة ست إلى ثماني دقائق حتى تتحمر.
  • إضافة البهارات ومكعبي المرق مع كوب من الماء، ثمَّ تغطية القدر وتركه على نار منخفضة الحرارة مدة نصف ساعة مع التقليب بين الحين والآخر.
  • خلط باقي كمية الماء مع الملح في قدر آخر وسلق الأرز على نار متوسطة الحرارة مدَّة ثماني إلى عشر دقائق حتى ينضج تقريباً، ثم تصفيته.
  • وضع باقي كمية الزيت في قدر آخر، ثم سكب نصف كمية الأرز وفوقه كمية الدجاج والبطاطس ووضع باقي كمية الأرز على الوجه.
  • رش ماء الزعفران وتغطية القدر وتركه على نار منخفضة مدة خمسة وعشرين دقيقة حتى ينضج الأرز.


زربيان اللحم

مدَّة التحضير 20 دقيقة
مدَّة الطهي ساعتين
تكفي لِـ 6 أشخاص

المعلومات الغذائية

تحتوي الحصة الواحدة من زربيان اللحم على:

السعرات الحرارية 804 سعرة حرارية
الدهون 35 غراماً
الكربوهيدرات 82 غراماً
البروتين 39 غراماً


المكوِّنات

  • كيلوغرام من لحم الغنم المقطع.
  • ثمانية أكواب من الماء.
  • مكعبان من مرق اللحم.
  • كوبان ونصف من أرز بسمتي المنقوع والمصفى.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ثلاث بصلات متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
  • كوب من اللبن.
  • حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
  • ثلاث أرباع الملعقة الصغيرة من كلٍ من: الفلفل الأبيض المطحون، والكمون، والكزبرة، والكركم، والهيل.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.


طريقة التحضير

  • سلق قطع اللحم في قدر كبير مع الماء مع التخلص من الرغوة كلما تشكلت على الوجه، ثمَّ إضافة مكعبي المرق وتغطية القدر وتركه على نار منخفضة مدة ساعة ونصف.
  • تصفية قطع اللحم وإضافة الأرز إلى مقدار ستة أكواب من المرق، ثمَّ تركه يغلى مدَّة عشر دقائق حتى ينضج تقريباً، ثم تصفيته.
  • تسخين السمنة في قدر كبير وقلي البصل مدة خمس إلى سبع دقائق حتى يتحمر.
  • إضافة قطع اللحم والتحريك.
  • خلط اللبن مع الطماطم والتوابل والثوم جيداً، ثم صب الصلصة فوق قطع اللحم.
  • إضافة الأرز وتغطية القدر وتركه على نار منخفضة مدَّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة.
  • سكب الزربيان في طبق التقديم وتزيينه بالمكسرات.