طريقة طبخ العدس المجروش

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٤٧ ، ١٣ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة طبخ العدس المجروش

شوربة العدس المجروش بالخضار

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة صغيرة كمون.
  • كوب عدس المجروش.
  • حبتان متوسطتان مقطعتان من الجزر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة.
  • حبة بندورة متوسطة ومفرومة.
  • حبة بصل متوسطة ومفرومة.
  • ستة أكواب ماء أو مرق.
  • فص ثوم مهروس.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • حبة بطاطا متوسطة مكعبات.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن، ثمّ إضافة البصل إليه وتقليبه حتى يصبح طرياً، وإضافة الثوم مع التحريك حتى يصبح باللون الذهبي.
  • إضافة الجزر، والبندورة، والعدس، والبطاطس مع التحريك حتى تختلط المكوّنات معًا، ثمّ إضافة المرق والتحريك مجددًا، وترك القدر على نار متوسطة الحرارة مدّة خمس وعشرين دقيق حتى تنضج الخضروات.
  • وضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي وطهيها على دفعات، وإضافة إليها مزيدًا من الماء والمرق إن لزم الأمر، وإضافة الفلفل والملح والكمون.
  • تسخين الشوربة مرة أخرى، ثمّ تقديمها ساخنة مع الليمون والخبز المحمص.


شوربة العدس المجروش الهندية

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • كوب عدس أصفر مجروش.
  • ملعقة كبيرة ثوم مدقوق.
  • ملعقة كبيرة سمن.
  • كوب عدس بني.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • ملعقتان صغيرتان كمون حب.
  • نصف كوب بصل مفروم ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان كزبرة حب.
  • ملعقتان صغيرتان شطة بودرة.
  • ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور.
  • كوب كزبرة خضراء مفرومة.
  • ملعقتان صغيرتان جرام ماسالا.
  • ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار أو فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • عصير ليمون -حسب الرغبة-.


مكوّنات التزيين:

  • زيت نباتي وسمن.
  • حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة.


طريقة التحضير

  • غسل العدس البني والأصفر المجروش ووضعهما في قدر عميق، ثمّ سكب الماء البارد عليهما ورفع القدر على نار عالية حتى تطفو الشوائب على السطح، وإزالتها، ثمّ رفع العدس عن النار.
  • وضع السمن في قدر ورفعه على النار حتى يسخن، وإضافة الكمون والكزبرة وتحميصهما لمدة ثوانٍ.
  • إضافة الثوم، والكزبرة، والبصل، والزنجبيل، وتحريك المكوّنات حتى تصبح طرية.
  • وضع العدس في ماء مغلي وطهيه على نار منخفضة حتى ينضج، وتحريكه من وقت لآخر، وإضافة الماء الساخن إلى العدس إذا لزم الأمر، والتتبيل بالملح بعد أن تنضج المكوّنات، وإضافة عصير الليمون.
  • قلي شرائح البصل في مزيج الزيت والسمن، حتى يصبح البصل مقرمشًا وذهبيًا، ثمّ تصفيته من فائض الزيت على مناشف ورقية.
  • تقديم شوربة العدس مزينة بالبصل المقلي والكزبرة الخضراء.


شوربة العدس المجروش

مدّة تجهيز المكوّنات 35 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ثمّانية أكواب من مرق الدجاج أو مرق الخضار.
  • حبتان من الكراث.
  • نصف كيلوغرام من العدس الأحمر المجروش.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المجروش.
  • مائة وخمسون غرامًا من الزبدة.
  • أربع حبّات من الجزر.
  • خمسة فصوص ثوم.
  • فلفل أحمر حار مجفف كامل -حسب الرغبة-.
  • غرامان من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملح -حسب الرغبة-.


مكوّنات التقديم:

  • خبز عربي محمص بالفرن ومدهون بقليل من زيت الزيتون.
  • عصير ليمون "اختياري".
  • فلفل أحمر حلبي ناعم.


طريقة التحضير

  • غسل العدس جيدًا بالماء البارد للتخلص من الأتربة والشوائب ثمّ تصفيته من الماء.
  • وضع الزبدة في قدر ورفعه على النار حتى تسخن، ثمّ إضافة الخضروات وقليها، وإضافة رشة ملح، ثمّ إضافة نصف كمية الكمون، ثمّ إضافة العدس مع التحريك جيدًا.
  • طحن الشوربة بالخلط الكهربائي حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
  • إضافة الفلفل الأحمر الحار إليها لمن يفضلها حارة، وتقديمها ساخنة مع الخبز المحمص والفلفل الأحمر الحلبي، ويمكن إضافة عصير الليمون.