طريقة طبخ اللقيمات

بواسطة: - آخر تحديث: ١٣:٠٦ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
طريقة طبخ اللقيمات

اللقيمات بالصنوبر

مدَة الطهي خمس عشرة دقائق
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوّنات

  • كوب وثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، والسكر.
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المطحون.
  • كوبان ونصف من الطحين.
  • رشّة من الملح.


للقلي:

  • زيت الذرة.


للتزيين:

  • القطر.
  • الصنوبر المجروش.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: النشا، والملح، والسكر، والطحين، والخميرة، والصنوبر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب.
  • تشغيل الخلاط، وتقليب المكوّنات معاً.
  • إضافة الماء وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقتين للحصول على عجينة سائلة.
  • وضع العجينة في طبق عميق وتغليفها بورق النايلون، وتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين.
  • وضع الزيت في مقلاة عميقة، ووضعها على نار هادئة.
  • وضع القليل من الزيت في طبق صغير ووضعه جانباً اثناء القلي.
  • وضع القطر في طبق عميق ووضعه جانباً.
  • إحضار كيس نايلون ووضع ربع كمية العجينة ثمّ لفه قليلاً من أجل عدم خروج العجينة أثناء تشكيل العوامات.
  • قص طرف الكيس باستعمال مقص المطبخ لتكوين فتحة صغيرة.
  • مسك الكيس باليد اليسرى، وغمس ثلاثة أصابع من اليد اليمنى بالزيت والضغط على الكيس فوق الزيت الساخن من أجل سقوط العجينة من الكيس بشكل كرة.
  • فصلها بأصابع اليد المبللة بالزيت وتكرار الخطوة لملء المقلاة بالعوامات مع تكرار تغطية أصابع اليد بالزيت.
  • انتظار قليلاً لتطفو العوامات على سطح الزيت ثمّ تقليبها لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
  • إخراج العوامات من الزيت، ووضعها في القطر.
  • نقل العوامات إلى طبق واسع، ورشّ الصنوبر ثمّ تقديمها.


لقيمات بالجبن

مدَة الطهي خمس عشرة دقائق
تكفي لِ ثمانية إلى عشرة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الماء الدافىء.
  • ثلاثة مكعبات من الجبن الكريمي، اللين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران المفتت.
  • رشّة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ربع كوب من النشا.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • كوبان من الطحين.


للقلي:

  • زيت الذرة.


للتزيين:

  • القطر.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: النشا، والخميرة، والطحين، والسكر، والملح، والزعفران في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلاط لبضع ثواني.
  • إضافة الجبن وكمية قليلة من الماء، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة دقيقة إلى أن يصبح الخليط ناعماً.
  • إضافة الكمية المتبقية من الماء بالتدريج مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتم الحصول على عجينة سائلة.
  • تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق وخلط العجينة جيداً.
  • تغليف الوعاء وترك العجينة في مكان دافىء لمدّة ساعتين إلى أن يتضاعف حجمها.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة.
  • وضع كمية قليلة من الزيت على ملعقة صغيرة ثمّ أخذ القليل من العجينة.
  • وضع العجينة في الزيت الساخن دون تحريكها وتكرار الخطوة إلى أن يتم ملء المقلاة.
  • تحريك اللقيمات بهدوء باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمّ وضعها في مصفاة.
  • وضع القطر في طبق عيمق ووضع اللقيمات في القطر وتقليبها بهدوء.
  • وضع اللقيمات في مصفاة للتخلص من القطر الفائضة.
  • وضع اللقيمات في طبق التقديم وتقديمها مع القهوة العربية، أو الشاي.


لقيمات‭ ‬الشوكولاتة

المكوّنات

  • رشّة من الملح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
  • كوب من كلٍ من:
    • الطحين.
    • رقائق الشوكولاتة.
    • الحليب.
  • بيضة.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور ناعمًا.
  • السكر البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من شراب الذرة الداكن.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • خلط‭ ‬البيكنج‭ ‬باودر، والطحين‭ ‬معًا‭.‬
  • وضع كلٍ من: الملح،‭و ‬الزنجبيل،‭ ‬والحليب ‬معًا‭ ‬في‭ ‬قدر‭ ‬وترك‭ ‬الخليط‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬يغلي‭.‬
  • إضافة‭ ‬خليط الطحين‭ ‬وتقليبه ثمّ ترك الخليط ليصبح بارداً.
  • إضافة‭ ‬البيض‭ ‬وتقليبه‭ ‬ثمّ إضافة‭ ‬شراب‭ ‬الذرة،‭ ‬والشوكولاتة وتقليب المكوّنات معاً.
  • تحمير‭ ‬الخليط‭ ‬في‭ ‬الزيت‭ ‬إلى‭ ‬أن‭ ‬ينتفخ‭ ‬ويصبح مائلاً إلى ال‬لون الذهبي‭.‬
  • رفع‭ ‬الخليط‭ ‬من‭ ‬الزيت، ‬ووضعه‭ ‬في‭ ‬وعاء‭ ‬يحتوي‭ ‬على‭ ‬سكر‭ ‬بودرة‭ ‬أو‭ ‬سكر‭ ‬خرز‭.
  • ‬تقديم‭ ‬اللقيمات‭ ‬مع‭ ‬صلصة‭ ‬الشوكولاتة‭.‬