طريقة طبخ المثوم

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٠٣ ، ٢ أبريل ٢٠١٩
طريقة طبخ المثوم

طريقة طبخ المثوم

مدة التحضير عشرون دقيقة
مدة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكونات

  • نصف رأس من الثوم المفروم الناعم.
  • حفنة من كلٍ من:
    • الحمص المنقوع والمسلوق مسبقاً.
    • رقائق اللوز المحمص.
  • مئتان وخمسون غرامًا من اللحم البقري المفروم.
  • رشة حسب الرغبة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
  • بصلة مفرومة ناعمًا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ماء.
  • زبدة.
  • بيضة واحدة.
  • ربع رأس من الثوم.
  • ثلاثمئة غرام من لحم العجل.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا الحلوة.
    • الكركم.
    • الكمون.


طريقة التحضير

تحضير كرات اللحم:

  • إضافة اللحم البقري المفروم والبيض والثوم في وعاء كبير والتتبيل بالبهارات وتخلط المقادير جيدًا.
  • دهن اليدين بالزيت والبدء بتتشكيل كرات اللحم بحجم حبة الجوز تقريبًا، ثم وضعها في طبق وتترك جانبًا.


تحضير الصلصة:

  • إضافة الزيت في مقلاة كبيرة ورفعها على نار تتراوح ما بين الخفيفة والمتوسطة حتى يسخن الزيت.
  • إضافة البصل إلى المقلاة وتقليبه جيدًا حتى يتذبل ويصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الحمص والثوم ومعجون الطماطم.
  • التتبيل بالبهارات مع التقليب والاستمرار في الطهي لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  • إضافة كرات اللحم وغمرها بالماء، ثم تغطى المقلاة وخفض النار ليطهى على نار هادئة حتى ينضج ويصبح اللحم طرياً.
  • وضع كرات اللحم في طبق وتركها جانبًا، حتى تتكثف الصلصة لمدة عشر دقائق.
  • إضافة اللوز في مقلاة جافة ورفعها الى النار حتى يتحمص اللوز، ويترك جانبًا حتى يبرد.
  • سكب الصلصة بعد تكثيفها في طبق، والتزين باللوز المحمص ثم تصبح جاهزة للتقديم.


الباذنجان المثوم

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـ ثلاثة أشخاص


المكونات

  • حبتان باذنجان كبيرتان.
  • مئة وخمسة وعشرون غراماً من لبن الزبادي.
  • زيت قلي.
  • فصان من الثوم المفروم.
  • نصف مكعب من مرقة الدجاج المذوب في نصف كوب من الماء الساخن.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
  • نصف كوب من البصل المقلي.
  • حفنة من أوراق النعناع.
  • رشة حسب الرغبة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من حب الرمان.


طريقة التحضير

  • تقسيم الباذنجان إلى قسمين.
  • إضافة الزيت إلى المقلاة ورفعها إلى النار حتى يسخن الزيت.
  • إضافة الباذنجان إلى الزيت المحمى وقليه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم تصفية الباذنجان من الزيت.
  • تتبيل الباذنجان المقلي بالملح والفلفل الأسود وصفه في صينية فرن.
  • إضافة مرقة الدجاج المذوبة في نصف كوب من الماء الساخن فوق الباذنجان المقلي، وإدخاله إلى الفرن وخبزه لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • إضافة الثوم ولبن الزبادي والحليب في وعاء وخلطها جيداً، وسكبها على قطع الباذنجان.
  • تزيين الطبق بأوراق النعناع والبصل المقلي وحب الرمان ثم يكون جاهزاً للتقديم.


الخبز المثوم بالفرن

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكونات

  • رغيف خبز فرنسي، مقسوم الى نصفين.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الثوم المهروس.
    • الفلفل الأسود المطحون.
  • رشة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الزبدة الطرية.
    • زيت الزيتون.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • جبنة الموزاريلا المبشورة.
    • جبنة البارميزان المبشورة.


طريقة التحضير

  • تقسيم رغيف الخبز الفرنسي إلى شرائح مع الحذر أن يبقى الرغيف متماسكاً.
  • خلط جميع المقادير معاً.
  • توزيع الخليط بين شرائح الخبز والضغط قليلاً عليها.
  • تغليف الرغيفين جيدًا بورق الألومنيوم.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة متوسطة وخبز الرغيفين لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
  • إخراج الرغيفين من الفرن وتركهما لمدة خمسة دقائق قبل فتحها، ثم تقدم ساخنة.


شيش طاووق مشوي مع الثومية

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي خمس وثلاثون دقيقة
تكفي لـ ثمانية أشخاص


المكونات

  • ثماني قطع كبيرة من فيليه الدجاج.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • طماطم صغيرة.
  • بصل صغير.
  • مشروم صغير.
  • فليفلة مقطعة.
  • كوب من الزبادي.
  • كوبين من الماء.
  • ست ملاعق من النشا.
  • نصف ملعقة من حمض الليمون.
  • ثلاث ملاعق من الملح.
  • ملعقتان من معجون الطماطم.
  • نصف كوب من كل من:
    • زيت الذرة.
    • زيت الزيتون.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • الخل الأبيض.
    • عصير الليمون الطازج.
  • ملعقة واحدة من كلٍ من:
    • بصل بودرة.
    • الشطة المجروشة.
    • الكركم.
    • الفلفل الأسود.
    • الكزبرة الناعمة.
    • ثوم بوردة.


للتقديم:

  • الخبز العربي.
  • البقدونس.
  • المخلل.
  • البصل.


طريقة التحضير

  • تقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
  • وضع الزبادي والفلفل وعصير الليمون والشطة والصلصة والخل في طبق ثم إضافة الزيت والهيل والثوم والبصل والكركم ومعجون الطماطم والكزبرة والبابريكا والملح وخلطها جيدًا.
  • وضع الدجاج في التتبيلة لعدة ساعات أو طوال الليل.
  • وضع ورق الزبدة فوق صينية واسعة.
  • شك الدجاج بالتبادل مع الخضراوات في أسياخ خشبية أو معدنية، ثم باستعمال فرشاة يتم مسح زيت الزيتون على الدجاج والخضروات.
  • تشغيل شواية الفرن، وشوي الدجاج لحوالي عشرون دقيقة مع تحريك الأسياخ من وقت لآخر حتى تتحمر جيداً.
  • وضع الماء والنشا في قدر صغير، والتسخين على نار هادئة مع التحريك باستمرار ليصبح ناعماً ومتماسكاً، ثم وضعه في وعاء واسع، وتركه ليبرد قليلاً.
  • وضع النشا والملح والثوم في الخلاط وتشغيله مع استمرار إضافة الزيت حتى يتماسك، إضافة حمض الليمون والاستمرار بالتشغيل للحصول على ثومية متقنة ولذيذة.
  • وضع الثومية في وعاء وتركه في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.