طريقة طبخ الهليون الطازج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣١ ، ٢٦ مارس ٢٠١٩
طريقة طبخ الهليون الطازج

غراتان الهليون المشوي

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ شخص


المكوّنات

  • اثنتا عشرة حبة من الهليون الطازج.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج.
  • نصف بيضة مخفوقة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الكريمة الدسمة.
    • جبن الإيمينتال المبشور.
    • جبن البارميزان المبشور.


طريقة التحضير

  • تشغيل شواية الفرن.
  • وضع الهليون في طبق خبز واسع ومدهون جيداً بكمية من الزيت وتتبيله بالملح، والفلفل الأسود.
  • وضع البيض مع كلٍ من: الطرخون، والكريمة، وجبن الإيمنتال في طبق صغير عميق وخلطها جيداً مع بعضهما البعض.
  • سكب الخليط في طبق الخبز، ووضع جبن البارميزان فوقه.
  • إدخال الطبق إلى الفرن وطهي المزيج لمدّة عشر دقائق إلى أن يتحول لونه إلى اللون البني المائل إلى اللون الذهبي.
  • إخراج الطبق من الفرن وتقديمه مباشرة وهو ساخن.


الهليون مع الصوص

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ خمسة أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كيلو غرام من الهليون الطازج المشذب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  • ملعقتان صغيرتان من خردل الديجون.
  • أربع ملاعق كبيرة من البقسماط المدهون بالزبدة والمحمص.
  • كوب من الطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التحضير

  • طهي أوراق الهليون على البخار إلى أن تطرى جيداً ثمّ تصفية الأوراق ووضعها في طبق مناسب للتقديم.
  • وضع زيت الزيتون مع كلٍ من: عصير الليمون، والفلفل الأسود المطحون، والملح، والخردل في برطمان صغير الحجم ذي غطاء محكم الإغلاق، ورج البرطمان جيداً لتختلط المكوّنات تماماً.
  • تقديم الهليون دافئاً أو بدرجة حرارة الغرفة مع صب الصوص فوقه بالتساوي، ورشّه بالبقسماط وتزيين طبق الهليون بأنصاف الطماطم الكرزية.


دجاج مع الهليون

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع باقات من الهليون الطازج.
  • أربع قطع من صدر الدجاج الخالية من العظم والجلد.
  • ثلث كوب من عصير الليمون الطازج.
  • ربع كوب من العسل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كمية من زيت زيتون.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ليمونتان طازجتان مقطعتان إلى شرائح.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
  • وضع كلٍ من: العسل، وعصير الليمون، والثوم المفروم، وصلصة الصويا، ونصف كمية البقدونس، والملح، والفلفل الأسود المطحون في وعاء واسع وخلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
  • وضع صدور الدجاج في طبق عميق وصب الخليط فوقها وخلطها جيداً لتتغطى صدور الدجاج بالنكهات جيداً.
  • ترتيب صدور الدجاج المتبلة في طبق مناسب للفرن ووضع شرائح الليمون فوقها.
  • تغطية طبق الدجاج بقطعة من ورق الألومنيوم وإدخال الطبق إلى الفرن.
  • خبز صدور الدجاج في الفرن لمدّة عشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن ينضج الدجاج تماماً.
  • إخراج الطبق من الفرن وكشف الغطاء عن الدجاج وترتيب الهليون حول الدجاج وصب باقي خليط العسل على الهليون.
  • إعادة الطبق إلى الفرن لشوي الدجاج مرة أخرى إلى أن يتحمر ويصبح لونه ذهبياً وينضج الهليون جيداً.
  • إخراج الطبق من الفرن ووضع الدجاج مع الهليون في طبق مناسب للتقديم وتزيين الطبق بكمية البقدونس المتبقية، وشرائح الليمون وتقديمه إلى جانب الأرز، أو البطاطا.