طريقة طبخ تكا مسالا

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٤٩ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة طبخ تكا مسالا

دجاج تكا ماسالا

مدّة الطبخ عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • عبوة من دجاج تكا (المثلج الجاهز).
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
  • قرن من الفلفل الأحمر الحار المقطع إلى شرائح.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة.
  • كوب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الجارام ماسالا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • رشة من الملح.


طريقة التَّحضير

  • وضع قطع دجاج التكا الجاهزة في الثلاجة إلى أن يذوب الثلج عنها.
  • وضع قدر متوسط على النار ومن ثم وضع الزيت حتى يسخن قليلاً وإضافة قطع الدجاج حتى تنضج وتتحمر.
  • إضافة البصل المفروم إلى قطع الدجاج بالقدر ومن ثم إضافة الثوم، الزنجبيل، الكزبرة، الفلفل الحار والبهارات من الكركم والجارام مسالا ورشِّ الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • إضافة مقدار اللبن الزبادي للخليط مع الاستمرار بالتقليب.
  • إضافة مرق الدجاج الساخن للخليط ومن ثم ترك الخليط لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى يطرى الدجاج و ينضج.
  • تقديم قطع الدجاج مع الأرز البسمتي الأبيض.


برياني تكا الدَّجاج

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • دجاجة مُخلية من العظم والجلد مقطعة لقطع صغيرة (من خمس إلى ست قطع لكل شخص).
  • كوب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الجارام ماسالا.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • ملعقة كبيرة من الشطة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري مدراس.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • بعض قطرات من اللون الأحمر.


مكونات خليط الماسالا:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الهندية.
  • بصلة مفرومة.
  • نصف ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من البصل المحمر.
  • ربع ملعقة كبيرة من الشطة.
  • رشة من الملح.
  • حبة من الطماطم صغيرة الحجم، مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من صوص الفلفل الأخضر الصيني.
  • أرز بسمتي مسلوق مسبقاً مع بهار الجارام ماسالا (كوب من الأرز لكل شخص).
  • بعض قطرات من اللون الأحمر.


طريقة التَّحضير

  • وضع اللبن الزبادي في وعاء عميق وإضافة الثوم المهروس، الفلفل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم ومن ثم تقليب الخليط.
  • إضافة الزيت النباتي للخليط مع الاستمرار بالتقليب وإضافة الكركم، الشطة، الملح، كاري مدراس وبهارات الجارام ماسالا للخليط.
  • إضافة بعض قطرات من اللون الأحمر والتقليب حتى يصبح لون الخليط أحمراً.
  • إضافة قطع الدجاج المخلي (من خمس إلى ست قطع لكل شخص) وترك الدجاج في الخليط منقوعاً لمدة خمس عشرة دقيقة قبل وضعها في الفرن.
  • تسخين الزبدة في قدر على نار متوسطة وإضافة حبوب الكمون تقليب الخليط وتشويحه لعدة ثوانٍ.
  • إضافة البصل المفروم وتقليبه حتى يذبل ومن ثم إضافة معجون الثوم والزنجبيل والتقليب قليلاً.
  • إضافة الكركم للخليط ومن ثم إضافة بهارات الجارام ماسالا والشطة وخلط المكونات ببعضها حتى تتجانس.
  • إضافة الطماطم المقطعة وتقليبها حتى تذبل قليلاً ومن ثم يتم سكب صوص الفلفل الأخضر وصوص اللحم بالبصل على الخليط.
  • إضافة بعضاً من قطرات اللون الأحمر للقدر ومن ثم الكزبرة المفرومة.
  • تقليب الخليط قليلاً وبعدها يتم إضافة البصل المُحمَّر ورشة من الملح حسب الرغبة.
  • ترك القدر على النار يغلي قليلاً لمدة دقيقة بعدها يتم إضافة قطع الدجاج المُحمَّرة وتركها تغلي قليلاً بالخليط.
  • إضافة الأرز البسمتي المسلوق فوق الخليط وتركه في حتى يتجانس مع عدم التحريك.
  • قلب القدر عند التقديم ليصبح الدجاج بالأعلى والأرز بالأسفل.