طريقة طبخ ديك رومي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٢:١٥ ، ٧ أبريل ٢٠١٩
طريقة طبخ ديك رومي

ديك رومي مشوي بالفرن

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي ستون دقيقة
عدد الحصص ثماني حصص
طريقة الطهي شوي


المكوّنات

  • نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من الملح الخشن.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الهيل الناعم.
    • الثوم البودرة.
    • البصل البودرة.
    • الزنجبيل الناعم.


مكوّنات خليط الزبدة:

  • كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة كبيرة من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الملح الناعم.


مكوّنات خليط الخضار:

  • حبتان من الجزر متوسطتا الحجم ومقطّعتان إلى شرائح دائرية.
  • حبة متوسطة من البطاطا مقطّعة إلى شرائح دائرية.
  • عود من الكرفس المقطّع.
  • بصلة مقطّعة.
  • عشرة فصوص من الثوم.


طريقة التحضير

  • وضع الماء مع الملح، والهال، والبصل، والثوم مع الزنجبيل في كوب مناسب الحجم مع متابعة التقليب إلى أن يذوب الملح تماماً.
  • حقن الديك الرومي بواسطة إبرة مناسبة الحجم بالخليط أو فرك تجويف الديك بالخليط بواسطة اليد لعدّة مرات وتركه جانباً إلى أن يجف تماماً.
  • إعادة توزيع الخليط في الديك الرومي حتى يتشربه لحم الديك جيّداً.


تحضير خليط الزبدة :

  • وضع الزبدة اللينة، والبابريكا، والثوم، والملح في طبق ودعك المكوّنات جيّداً معاً.
  • توزيع خليط الزبدة على وجه الديك مع الفرك أثناء التوزيع حتى يتغطى الديك جيّداً (ومن المفضّل أن يكون جلد الديك جافّاً).
  • توزيع الخضار في قلب الديك الرومي.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية.
  • وضع الديك الرومي في صينية خبز مناسبة ووضع الصينية فوق الشبك دون تغطيتها وتركها إلى أن يصبح الديك الرومي ذهبي اللون ومحمّرّاً.
  • تخفيف درجة حرارة الفرن بعد أن يتحمّر الديك على درجة حرارة 180 درجة مئويّة ثمّ تغليف صينية الخبز بورقة من الألومنيوم مع مرعاة عدم إغلاقها بإحكام ومتابعة شوي الديك.
  • إعادة توزيع السائل المتساقط من الديك باستعمال فرشاة الطعام فوق الديك لعدّة مرات وترك الديك لمدّة ساعتين أو أكثر في الفرن إلى أن ينضج الديك.
  • ترك الديك بعد إغلاق الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى يرتاح قبل تقديمه وتقطيعه ثمّ تقديمه بجانب السلطات المتنوّعة والبطاطا المقليّة.


ديك‭ ‬رومي‭ ‬مشوي‭ ‬في‭ ‬الفرن‭ ‬مع‭ ‬زعتر‭ ‬السمسم

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي مئتان وخمسون دقيقة
عدد الحصص خمس حصص
طريقة الطهي شوي


المكوّنات

  • ديك رومي كبير الحجم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ورقتا من الغار.
  • أربع حبّات كبيرة الحجم من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات.
  • ليمونتان مقطّعتان إلى حزوز.


مكوّنات خليط الزعتر:

  • ملعقة كبيرة من السمسم الأسود .
  • ملعقتان كبيرتان من الزعتر اللبناني.
  • نصف ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • السمّاق.
    • الكمّون الحب.
    • الزعتر المجفف.
  • حزمة صغيرة من الزعتر الليموني الأوراق فقط.
  • رشّة من الملح، والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن ‬على‭ ‬درجة‭ ‬حرارة‭ ‬140‭ ‬درجة مئوية‭.‬


تحضير خليط‭ ‬الزعتر:

  • تحميص‭ ‬السمسم‭ ‬الأسود‭ ‬قليلاً‭ ‬مع‭ ‬الكمون‭ ‬الحب‭.‬
  • ترك‭ ‬الخليط‭ ‬إلى أن يبرد تماماً ثمّ طحنه مع الزعتر الجاف في الخلّاط الكهربائي أو يدويّاً بالهاون.
  • إضافة ‬السماق،‭ ‬وأوراق‭ ‬الزعتر‭ ‬الليموني،‭ ‬والزعتر‭ ‬اللبناني إلى الخليط ومتابعة الخلط‭.‬
  • إحضار صينيّة خبز مناسبة وتبطينها بالكثير من أوراق الألومنيوم مع مراعاة أن تكون طويلة بما يكفي لتغليف الديك الرومي من جميع الجوانب.
  • وضع‭ ‬الديك‭ ‬الرومي‭ ‬كاملاً‭ ‬على‭ ‬ورق‭ ‬الألومنيوم‭ ‬وتتبيله ‬بالملح،‭ ‬والفلفل‭ ‬ثمّ رشّه‭ ‬بزيت‭ ‬الزيتون‭.‬
  • رش خليط‭ ‬الزعتر‭ ‬والقرفة‭ ‬على‭ ‬الديك‭ ‬الرومي ثمّ نثر أوراف الغار فوقه.
  • رص مكعبات البطاطا على جميع جوانب وأسفل الديك الرومي ثمّ رص فصوص الليمون على جوانب الديك الرومي.
  • تغليف الديك الرومي بأطراف أوراق الألومنيوم جيّداً وتركه بالفرن لمدّة ثلاث ساعات ونصف إلى أن ينضج.
  • إخراج الصينية‭ ‬من‭ ‬الفرن‭ ‬وإزالة أوراق الألومنيوم عنه بهدوء.
  • إعادة الصينية إلى الفرن ومتابعة شوي الديك لمدّة ثلاثين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • ترك الديك حتى يبرد تماماً ثمّ التخلص من العظم والجلد وبرش اللحم.
  • تقديم اللحم المبروش مع البطاطا المشويّة، والقليل من أوراق الجرجير البرّي.