طريقة طبخ سجق الفراخ

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٩ ، ٢٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة طبخ سجق الفراخ

يخنة السجق والعدس

مدة التحضير مئة وعشرون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من سجق الفراخ المُقطع إلى شرائح.
  • ثلث كوب من الزيت النباتي، مع ملعقتين إضافيتين.
  • كوبان من العدس الأخضر.
  • فصان من الثوم المدقوق.
  • حبة من الفلفل الأخضر المفرغ من البذور والمقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • حبة من البصل المقطع.
  • ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
  • ورقة غار.
  • حبة من الطماطم المقطع.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
  • بقدونس مفروم -للتزيين-.


طريقة التَّحضير

  • غسل العدس وتركه منقوعاً بالماء البارد في وعاء عميق ومغطى لمدة ساعتين تقريباً.
  • وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر كبير الحجم، وتسخين الزيت على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة الثوم مع الفلفل الأخضر والبصل، وتقليب الخضروات جيداً، وطهي الخليط لمدة خمس دقائق تقريباً، ثم إضافة كلٍ من: العدس، البابريكا، ورقة الغار ومقدار ربع كوب من الزيت.
  • تقليب الخليط جيداً وغمره بالماء وتركه إلى أن يغلي، ثم يتم خفض الحرارة أسفل القدر، وترك الخليط يغلي غليانًا خفيفاً لمدة ثلاثين دقيقة.
  • تسخين مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة الكمية المتبقية من الزيت إلى المقلاة.
  • إضافة السجق إلى الخليط، وتقليبه إلى أن يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم إضافة الطماطم وتقليب الخليط لمدة دقيقة إضافية.
  • رفع الخليط عن النار وإضافته إلى العدس، وتقليب المكونات مع العدس جيداً، وتتبيل اليخنة بإضافة القليل من الملح والفلفل.
  • تزيين طبق اليخنة بالبقدونس وتقديمها ساخنة.


تالياتيلي بالسجق التركي والفطر

مدة التحضير خمس وثلاثون دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكونات

  • أربعمئة غرامٍ من سجق الفراخ التركي المقطع إلى مكعبات.
  • مئتا غرامٍ من الفطر المقطع إلى أرباع.
  • حبة من بصل الشالوت كبيرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • خمس ورقات صغيرة من الميرمية.
  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من باستا التالياتيلي.
  • كوب من الكريمة الثقيلة.
  • ربع كوب من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.
  • ربع كوب من جبنة البيكورينو المقطعة.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.


طريقة التَّحضير

  • غلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير.
  • إضافة الباستا إلى الماء المغلي، وطهيها إلى أن تطرى مع بقائها متماسكة.
  • خلط بصل الشالوت مع الزبدة والميرمية في مقلاة كبيرة غير لاصقة، ووضع المقلاة على نار متوسطة الحرارة، وتسخين الخليط مع التقليب بين الحين والآخر إلى أن تذوب الزبدة.
  • إضافة الفطر إلى الخليط، وطهيه مع التقليب لمدة دقيقة واحدة، ثم يتم إزالة أوراق الميرمية من الخليط وإضافة السجق، وطهيه لمدة أربع دقائق إضافية.
  • إضافة الكريمة إلى الخليط في المقلاة، وغليه غلياناً خفيفاً وطهيه لمدة دقيقة واحدة، ثم يتم إضافة البقدونس والجبنة.
  • رفع الصلصة عن النار، وتصفية الباستا من ماء السلق مع الاحتفاظ بمقدار ربع كوب من ماء السلق.
  • إعادة الباستا إلى القدر وإضافة الصلصة فوقها وتقليب الباستا لتختلط تماماً مع الصلصة.
  • سكب الباستا مع الصلصة في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها مباشرة.


البطاطا مع السجق

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكونات

  • كيلو غرام من سجق الفراخ.
  • كيلو غرام من البطاطا المقطعة إلى أصابع.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب من مرق اللحم أو الماء.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.


طريقة التَّحضير

  • وضع كل المكونات في قدر أو طبق للفرن وخلطها جيداً، وتغطية الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • وضع الطبق في الفرن، وطهي الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تنضج البطاطا تماماً.
  • رفع غطاء الألمنيوم وترك الطبق لعدة دقائق في الفرن إلى أن يتحمر ويكتسب اللون الذهبي.
  • تقديم الطبق مع الأرز أو الخبز العربي.