طريقة طبخ صالونة دجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٢٥ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة طبخ صالونة دجاج

صالونة دجاج

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي تسعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غراماً من قطع الدجاج مع العظام.
  • لتر من الماء.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • الزنجبيل الطازج المطحون.
    • القرفة المطحونة.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفري.
  • ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
  • ثلاث حبات من البصل الصغير المقطع.
  • قرن من الفلفل الحار المقطع.
  • كوب من الطماطم المقطعة.
  • ثلاث حبات من الليمون المجفف.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الزبدة في قدر كبير على النار وإضافة البصل والثوم إليها.
  • تشويح الخليط مع الزبدة لمدة دقيقة واحدة، ثم يتم إضافة الزنجبيل، البهارات والكركم وتشويح الخليط لمدة دقيقة أخرى.
  • إضافة قطع الدجاج مع كلٍ من: الفلفل الحار، القرفة، الطماطم والليمون المجفف إلى الخليط وتتبيله بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.
  • صب لترٍ من الماء فوق الخليط وتركه إلى أن يغلي ببطء على نار منخفضة الحرارة لمدة تسعين دقيقة تقريباً.
  • رفع الخليط عن النار، وسكب صالونة الدجاج في طبقٍ تقديم عميق، وتقديمها مع الأرز الأبيض.


صالونة اللحم والخضار

مدة الطهي سبعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غراماً من اللحم المقطع بالعظم.
  • ثلاث إلى أربع حبات كبيرة من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة إلى ملعقتين من البهار المشكل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • قرن إلى قرنين من الفلفل المفروم.
  • نصف كوب من المعجون طماطم.
  • ثلاث أوراق من الغار.
  • عود متوسط الحجم من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الصحيح.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات.
  • ثلاثة إلى أربعة فصوص من الهيل الصحيح.
  • حبتان من اللومي الصحيح.
  • حبة كبيرة من البطاطا المقطعة إلى مكعبات كبيرة.
  • كوبان من البامية.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
  • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الزنجبيل المفروم.
    • الكزبرة الحب.
    • الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • اللومي.
    • الهيل الناعم.
    • الشطة.


طريقة التَّحضير

  • وضع كلٍ من: الطحين، الكمون، اللومي، الكزبرة، الملح، الفلفل، الهيل، الشطة والبهار في طبق صغير وتقليب المكونات مع بعضها ثم يتم توزيعها على اللحم.
  • تسخين الزيت في قدر واسع على نار متوسطة الحرارة، وإضافة اللحم وتقليبه في الزيت ليكتسب لوناً ذهبياً.
  • رفع اللحم من القدر ووضعه جانباً.
  • إضافة البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل إلى نفس القدر وتقليب المكونات إلى أن يذبل البصل قليلاً، ومن ثمَّ إعادة اللحم إلى القدر.
  • إضافة كلٍ من: الطماطم، المعجون، الكزبرة، الغار، القرفة، الكمون، اللومي، الهيل والملح، وتقليب المكونات بملعقة خشبية إلى أن تختلط المكونات مع بعضها جيداً، وإضافة كوب من الماء.
  • تغطية القدر وطهي اللحم مع الخليط على نار منخفضة الحرارة لمدة ساعة تقريباً إلى أن ينضج اللحم.
  • إضافة البطاطا، البامية والفلفل الأخضر إلى اللحم وإضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
  • تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريباً أو إلى أن تنضج الخضراوات تماماً.
  • إضافة الكزبرة الخضراء وعصير الليمون، وتقليب المكونات مع بعضها.
  • رفع القدر عن النار، وسكب الصالونة في طبق تقديم عميق وتقديمها بجانب الأرز المشخول مباشرة.