طريقة طبخ صينية البطاطا

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١٧ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة طبخ صينية البطاطا

صينية البطاطا بالشاورما

مدة التحضير 40 دقيقة
تكفي لِ 5 أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المقطع لِشرائح طولية.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة كبيرة من البصل المقطع إلى جوانح.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.


مكونات خليط البطاطا:

  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
  • أربع حبات كبيرة من البطاطا المسلوقة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكزبرة الناعمة.
    • الثوم البودرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان أو الجبن الرومي الناعم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الحليب.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.


مكونات البشاميل:

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • السمن.
    • الزبدة المقطعة.
    • البقسماط.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبروش.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ست ملاعق كبيرة من الدقيق.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن الى درجة حرارة 180مئوية وإحضار طبق فرن واسع.


تحضير الشاورما:

  • وضع ملعقتين من السمن على نار متوسطة، وإضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف ماؤه ووضعه في طبق الفرن.
  • وضع البصل في مقلاة واسعة وإضافة الثوم وتقليبهما معاً على نار متوسطة إلى أن يصبح لون البصل ذهبياً ثم توزيعه فوق اللحم.


تحضير البطاطا:

  • وضع البطاطا في طبق عميق وتفتيتها بالشوكة لقطع صغيرة جداً.
  • إضافة الملح، الفلفل، الكزبرة، الثوم، الجبن، البقدونس والفلفل وتقليب المكونات لتختلط مع البطاطا.
  • إضافة الزبدة والحليب والتقليب للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
  • تشكيل البطاطا الى كرات متوسطة الحجم ووضعها متلاصقة على خليط اللحم في الطبق.


تحضير البشاميل:

  • وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، وإضافة السمن والدقيق، وتقليبهم على نار متوسطة ليصبح لون الدقيق ذهبياً فاتحاً.
  • إضافة الحليب بالتدريج مع الاستمرار بالتقليب على نار متوسطة للحصول على صلصة ناعمة وسميكة ثم إضافة الجبن وتقليبه.
  • توزيع البشاميل على كرات البطاطا لتتغطى تماماً.
  • توزيع قطع الزبدة، البقسماط والبابريكا على البشاميل.
  • إدخال الطبق إلى الفرن لمدة أربعين دقيقة إلى أن يكتسب لوناً ذهبياً.
  • تركه يبرد قليلاً قبل التقديم.


صينية البطاطا بالكفتة

مدة التحضير 40 دقيقة
تكفي لِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • أربع حبات كبيرة من البطاطا.
  • مئتان وخمسون غراماً من لحم الكفتة.
  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • حبة متوسطة من الفلفل الحلو المفروم ناعماً.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب من الماء.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية وإحضار طبق فرن.
  • تقشير البطاطا وتقطيعها إلى شرائح مع عمل شقٍ فيها للوصول إلى منتصفها فقط.
  • وضع البطاطا في طبق عميق وغمرها بكمية وفيرة من الماء وإضافة ملعقتين كبيرتين من الملح.
  • ترك البطاطا لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح لينة أو طرية.
  • إخراج البطاطا من الماء ووضعها في مصفاة للتخلُّص من الماء الفائض.
  • أخذ مقدار ملعقة صغيرة من الكفتة ووضعها في الشق في شرائح البطاطا.
  • حشوّ بقية شرائح البطاطا وترتيبها في طبق الفرن.
  • وضع الزيت في مقلاة واسعة ووضعها على نار متوسطة ثمَّ إضافة البصل، الثوم، الفلفل الحار والفلفل الحلو وتقليب الخضراوات.
  • إضافة الطماطم، معجون الطماطم، دبس الرمان، البهار، الملح والقرفة وتقليب الخضراوات لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم إضافة الماء وترك الخضراوات تطهى لعدة دقائق لتتكون صلصة متجانسة وناعمة.
  • توزيع الصلصة على شرائح البطاطا المحشية بالكفتة.
  • تغليف صينية البطاطا بالكفتة بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • وضع صينية البطاطا في الفرن لمدة خمسين دقيقة إلى أن تنضج البطاطا وتتسبك الصلصة.