طريقة طبخ فطر المحار

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٠٧ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة طبخ فطر المحار

شوربة فطر المحار التايلاندية

مدّة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة


المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من فطر المحار الطازج.
  • ساقان من عشبة الليمون، مُقطعان إلى قطع بطول خمسة سنتيمتراتٍ.
  • ثلاث أوراق من الليمون.
  • كوبان من الماء أو من مرق الخضراوات.
  • كوب من حليب جوز الهند.
  • مئتا غرامٍ من السبانخ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة.
  • حفنة من الكزبرة الطازجة.


طريقة التَّحضير

  • فرم الفطر إلى قطع صغيرة، ثم وضع ماء في قدر ورفعه على النار، وإضافة عشب الليمون المطحون وأوراق الليمون، وتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق حتى يغلي.
  • إضافة حليب جوز الهند، الفلفل، الفطر والسبانخ، وطهي المزيج على النار مدّة خمس دقائق حتى يصبح الفطر طرياً، ثم رفع القدر على النار وإضافة صلصة الصويا والكزبرة وعصير الليمون إليه.
  • تقديم الشوربة بعد سكبها في أوعية عميقة، وبالإمكان إضافة المعكرونة إليها قبل نضجها بخمس دقائق.


فطر المحار المقلي

مدّة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 15 دقيقة


المكوّنات

  • مئتا غرامٍ من فطر المحار.
  • مئة وخمسون غراماً من الشعيرية البيضاء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم المحمص.
  • فص أو اثنان من الثوم، مفرومان أو مهروسان.
  • قطعة صغيرة من الزنجبيل.
  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • براعم الفاصولياء -حسب الرغبة-.
  • أربع ملاعق كبيرة من الماء.
  • بذور السمسم -حسب الرغبة-.
  • شريحة من الليمون.


طريقة التَّحضير

  • فرم فطر المحار.
  • طبخ المعكرونة في مقلاة لمدة أربع دقائق، ثم تصفيتها من الماء ووضعها جانباً.
  • وضع مقلاة كبيرة على نار عالية حتى تسخن جيداً، ثم إضافة زيت السمسم المُحمص إليها وتركه حتى يسخن.
  • إضافة الثوم والزنجبيل والتحريك باستمرار لمدّة نصف دقيقة، ثم إضافة الفطر والاستمرار في التحريك مدة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق، حتى يتغير لون الفطر إلى البني.
  • خلط الماء وصوص الصويا معاً في كوب وإضافته إلى المقلاة، ثم إضافة المعكرونة المطبوخة وبراعم الفاصولياء وبذور السمسم، وتحريك المكوّنات ثم سكبها في طبق التقديم وتقديمها.


حساء فطر المحار

مدّة التحضير 10 دقائق
مدة الطهي 20 دقيقة


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • مئة غرامٍ من الفطر الكستنائي.
  • مئتا غرامٍ من فطر المحار.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • فصّان من الثوم، مقطعان إلى شرائح.
  • كوب من الخل الأبيض.
  • عشرة غراماتٍ من الفطر البرّي المجفف.
  • سبعمئة وخمسون ملليلتراً من مرق الخضار أو الدجاج أو الكريم الطازج.
  • حفنة من الثوم المفروم أو البقدونس.
  • ثلاث قطع من بصل الشالوت مفرومة إلى مكعبات.


طريقة التَّحضير

  • سكب مقدار مئتين وخمسين ملليلتراً من الماء السَّاخن على الفطر المُجفف في وعاء، وتركه مدّة ربع ساعة حتى ينقع، ثم إضافة الفطر المجفف مع ماء النقع إلى البصل وقطع الفطر.
  • وضع قدر ذي قاعدة سميكة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة ملعقة من الزبدة وملعقتين من زيت الزيتون إليه، وقلي الفطر فيه على دفعات، ثم وضع الفطر المقلي جانباً.
  • إضافة ملعقة من زيت الزيتون إلى المقلاة، وإضافة بصل الشالوت وتشويحه على نار ما بين الخفيفة إلى المتوسطة لمدّة تتراوح من ست إلى سبع دقائق حتى يطرى، ثم إضافة الثوم وطهيه لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الخل الأبيض وترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين، ثم إضافة ثلاثمئة ملليلترٍ من المرق، ووضع جميع أنواع الفطر في المقلاة وتركها مدة خمس قائق على نار خفيفة.
  • إخراج بعض قطع الفطر ثم وضع المكونات جميعها في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم إعادة الشوربة إلى المقلاة وإضافة الكريمة وقطع الفطر إليها، وتركها مدّة خمس دقائق على النار، ثم رش الثوم المعمر أو البقدونس، وتتبيلها، ثم تقديمها.