طريقة طبخ قرع العسل المالح

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢٣ ، ١٢ أبريل ٢٠١٩
طريقة طبخ قرع العسل المالح

قرع مشوي بصلصة الحليب

مدّة التحضير ثلاثون دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ ثلاثة أشخاص


المكوِّنات

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • زيت الزيتون -للتتبيل-.
    • الزبدة.
  • أربعمئة غرام من قرع العسل المُقشر والمُقطع إلى شرائح.
  • عشر بصلات منزوعة الأطراف.
  • رشة من كلٍ من:
    • الملح.
    • الفلفل الأسود.
  • ثلاثمئة وخمسون ملليلتراً من الحليب كامل الدسم.
  • حبة واحدة من البطاطا صغيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف كوب من البصل الأبيض المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


التزيين:

  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • وضع الزبدة في قدر متوسط عميق على نار متوسطة حتى تذوب.
  • إضافة مكعبات البطاطا والبصل المفروم ورش مقدار نصف ملعقة من الملح مع الاستمرار بتقليب المكونات ببعضها جيداً إلى أن يذبل البصل و يطرى.
  • سكب مقدار الحليب بالقدر على الخليط وتركه يغلي على نار هادئة حتى تنضج البطاطا وتصبح طرية يمكن هرسها بسهولة.
  • وضع الخليط في خلاط وهرسه حتى يصبح خليطاً ناعماً وأملس.
  • وضع القرع في وعاء عميق وإضافة البصل وتتبيل الخليط برشة من الملح ورشة من الفلفل الأسود وزيت الزيتون.
  • تحضير صينية للفرن بحجم مناسب ووضع خليط البصل والقرع بالصينية ومن ثم وضعها بالفرن لمدة عشرين دقيقة عند درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية حتى يتحمر الخليط أو يتكرمل.
  • وضع صلصة الحليب الدافئة على طبق التقديم ومن ثم وضع خليط القرع والبصل المشوي فوق صلصة الحليب.
  • تزيين وجه الطبق برش القليل من زيت الزيتون والفلفل الأحمر الحلبي.


صينية قرع العسل بالبشاميل

مدّة التحضير خمس وثلاثون دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوِّنات

  • كيلو غرام من قرع العسل.
  • نصف كيلو غرام من السكر البني.
  • ملعقتان من الزبدة.


مكونات البشاميل الحلو:

  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ثلاث ملاعق من كلٍ من:
    • الدقيق.
    • الزبدة.
  • نصف كوب من السكر.
  • بيضة واحدة مخفوقة.
  • ملعقتان صغيرتان من خليط جوزة الطيب والقرنفل والميس والقرفة.


مكونات الحشوة:

  • نصف كوب من كلٍ من:
  • أربع ملاعق كبيرة من اللوز المقطع لشرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
  • زبدة أو سمن -للدهن-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن مُسبقاً عند درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
  • وضع السكر البني والزبدة في قلب قرع العسل ومن ثم وضعه في صينية للفرن ووضع الصينية في الفرن حتى ينضج القرع ويصبح هرسه سهلاً.
  • وضع قدر على نار متوسطة ومن ثم إضافة الزبدة حتى تذوب لتحضير صلصة الباشميل.
  • إضافة الدقيق للقدر مع الاستمرار بتقليب الخليط إلى أن يصبح لون الدقيق ذهبياً فاتحاً.
  • إضافة الحليب بلطف على خليط الدقيق والخفق باستعمال المضرب الشبكي حتى يختلط المزيج تماماً وتذوب كتل الدقيق كاملةً.
  • وضع القليل من خليط البشاميل في طبق صغير عميق ومن ثم إضافة البيضة المخفوقة للخليط في الطبق وتحريك الخليط جيداً إلى أن يمتزج ببعضه.
  • إضافة خليط مخفوق البيض إلى قدر البشاميل وإضافة خليط البهارات من جوزة الطيب والقرفة والقرنفل والميس ثم التقليب.
  • وضع كمية اللوز المقطع في وعاء وإضافة البقسماط والزبيب وجوز الهند ثم خلط المكونات ببعضها.
  • إضافة نصف كمية البشاميل إلى خليط المكسرات وخلطهم ببعض.
  • تحضير صينية للفرن ودهن القاع بالزبدة أو السمنة حسب الرغبة.
  • سكب نصف كمية قرع العسل المشوي في قاع الصينية أولاً وفوقه يتم سكب خليط البشاميل بالمكسرات كاملاً.
  • وضع المتبقي من خليط البشاميل فوق خليط المكسرات بالبشاميل ومن ثم وضع الصينية في الفرن حتى يتحمر الوجه لمدة ثلاثين دقيقة.