طريقة طبخ كاري الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٥:١١ ، ١٦ أبريل ٢٠١٩
طريقة طبخ كاري الدجاج

كاري الدجاج الحار

مدّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
    • الكزبرة الخضراء المفرومة.
    • معجون البندورة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • الشطة المجروشة.
    • الكزبرة.
    • الكمون.
    • الكركم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • بهارات الكاري.
  • أربع قطع كبيرة من فيلية الدجاج المقطعة مكعبات كبيرة.
  • قرنان من الفلفل الأخضر.
  • حبتان كبيرتان البندورة المقشرة والمفرومة.
  • نصف كوب من الكريمة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • الأرز البسمتي المطبوخ -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في قدر ثمّ وضع القدر على نار قوية حتى تسخين الزيت جيداً.
  • إضافة البصل المفروم إلى الزيت الساخن وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتى ذبول البصل واكتسابه اللون الذهبي.
  • إضافة أفخاد الدجاج إلى خليط القدر والتقليب لعدّة دقائق حتى اكتساب الدجاج اللون الذهبي الجميل.
  • إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، والزنجبيل، والثوم إلى خليط الدجاج في القدر وترك خليط الدجاج على النار مع تقليبه الخليط حتى صعود رائحة الزنجبيل، والثوم الشهية.
  • إضافة كلٍ من: البندورة المفرومة، ومعجون البندورة، والبابريكا، والشطة المجروشة، والكزبرة المفرومة، والكمون ، والكركم، وبهارات الكاري، والفلفل، والملح حسب الرغبة إلى خليط الدجاج في القدر وتقليب الدجاج مع باقي مكوّنات خليط القدر على نار قوية لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق.
  • إضافة الكريمة، والكزبرة إلى خليط القدر وتقليب الكريمة مع الدجاج حتى تجانس المكوّنات مع بعض ثمّ تغطية القدر.
  • ترك كاري الدجاج على النار لمدّة من خمس إلى سبع دقائق حتى نضوج الدجاج وتسبك المرق.
  • إزالة كاري الدجاج عن النار وسكبه في طبق تقديم عميق ثمّ تقديمه مع الأرز المطبوخ.


كاري الدجاج بالأعشاب

مدّة الطهي 90 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


المكوّنات

  • مئة غرام من البازيلاء المجمدة.
  • ستة غرامات من حبوب الفلفل الأخضر.
  • عشرة غرامات من كلٍ من:
    • الزعتر الطازج.
    • الأوريجانو الطازج.
    • ورق المرمية الطازجة.
  • ملعقة متوسطة من الملح الناعم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • أربعمئة غرام من حليب جوز الهند.
  • ثلاثمئة غرام من الجزر المقطع.
  • ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاري.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • مئة وخمسون غراماً من البصل المفروم.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
  • الفلفل الأسود الناعم، والملح -حسب الرغبة-.
  • أربع قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد مقطعة إلى أنصاف.
  • أربع قطع من أفخاد الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت إضافية.
  • عشرة غرامات إضافية من الأعشاب التالية:


طريقة التحضير

  • غسل الدجاج بالماء ثمّ تنشيفه ووضعه في وعاء عميق.
  • تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة وتقليبه جيداً ثمّ وضعه جانباً.
  • وضع الزيت في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة حتى تسخينه ثمّ قلي قطع الدجاج بالزيت المسخّن حتى تحمّرها على كلا الجانبين.
  • إزالة قطع الدجاج من القدر ووضعه في وعاء جانباً.
  • وضع البصل في نفس القدر وتقليبه بملعقة خشبية حتى الذبول.
  • إضافة الثوم إلى البصل وتقليبه قليلاً ثمّ إضافة بودرة الكاري، والجزر وتقليبه لمدّة دقيقة تقريباً.
  • إضافة الماء، وحليب جوز الهند على خليط القدر وتركه على النار حتى بدء خليط القدر بالغليان.
  • إضافة الدجاج المقلي إلى خليط القدر وتقليبه جيداً مع باقي المكوّنات في القدر.
  • تخفيف النار تحت القدر وترك الخليط على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع الأعشاب، والفلفل الحب في وعاء الهاون ودقها بالهاون جيداً ثمّ إضافتها إلى الكاري في القدر وترك الخليط على النار لمدّة عشرين دقيقة.
  • إضافة البازيلاء إلى الكاري في القدر وتقليبها وطهوها لمدّة خمس دقائق أخرى.
  • صب الكاري في طبق تقديم واسع ووضعه جانباً.
  • وضع الزيت الإضافي في مقلاة وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة الأعشاب الإضافية إليه وقليها لعدّة ثوانٍ ثمّ توزيعها على الكاري في طبق التقديم وتقديم الكاري.