طريقة طبخ نبات الكيل

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٤٨ ، ١٥ أبريل ٢٠١٩
طريقة طبخ نبات الكيل

الكيل بالليمون والثوم

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
تكفي لِ أربعة إلى ستة أشخاص


المكوِّنات

  • حزمتان من الكيل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطع لشرائح رفيعة.
  • رشّة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
  • عصير ليمونة.


طريقة التحضير

  • سحب أوراق الكيل من السيقان وفرم الأوراق فرماً خشناً ثمّ غسلها وتصفيتها.
  • وضع الزيت على نار متوسطة في مقلاة واسعة وإضافة الثوم، ورقائق الفلفل الأحمر مع الاستمرار بالتقليب لمدّة دقيقة.
  • إضافة الكيل بالتدريج للمقلاة والتقليب بعد كل إضافة للكيل وإضافة الملح، والفلفل الأسود.
  • تغطية المقلاة والتقليب من وقت لآخر حتى يذبل الكيل لمدّة خمس دقائق ثمّ رفع المقلاة عن النار وإضافة عصير الليمون.


سلطة الكيل مع الدجاج

مدّة التحضير عشر دقائق
تكفي لِ شخص


المكوِّنات

  • مئة غرام من صدر الدجاج المطهو والمفتت.
  • ملعقتان صغيرتان من صلصة فول الصويا.
  • كوب من أوراق الكيل.
  • ملعقة صغيرة من الفول السوداني المفروم.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • نصف حبة من التفاح الأحمر مقطعة لشرائح.
  • ملعقتان صغيرتان من العسل.
  • حبة من الخيار صغيرة مفرومة إلى مكعبات.
  • رشّة من رقائق الفلفل الأحمر الجاف.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • خمسون غراماً من اليقطين المطهو والمقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة.
  • ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع صلصة فول الصويا في وعاء وإضافة العسل، ورقائق الفلفل الأحمر، وزيت السمسم وعصير الليمون ثمّ خلط التتبيلة ببعضها جيداً.
  • إضافة شرائح الدجاج المسلوقة مسبقاً ووضعها في خليط التتبيلة والتقليب جيداً حتى تختلط المكوّنات ببعضها.
  • إضافة شرائح التفاح، والخيار، واليقطين وخلط المكوّنات ببعضها مع أوراق الكيل المفروم.
  • تزيين الطبق بالفول السوداني المكسر، وبذور السمسم عند التقديم.


سلطة أوراق الكيل والجرانولا

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • ستة فصوص من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من العسل.
  • ستون ملليلتراً من زيت بذور العنب.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • نصف كوب من الماء.
  • مئة وخمسة عشر غراماً من بذور عباد الشمس المحمصة.
  • ملعقة كبيرة من بهارات تشاتني.
  • ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الطازج.
  • ربع قرن من فلفل سيرانو الأخضر الحار.


مكوّنات سلطة الكال:

  • كوب من الجرانولا.
  • خمسمئة غرام من أوراق الكيل منزوع الساق و الأوراق مفرومة خشناً.
  • ربع كوب من بذور عباد الشمس المحمصة.
  • مئتان وخمسة وعشرون غراماً من خبز الجاودار مقطع لمكعبات كبيرة.


مكوّنات تتبيلة لبن الزبادي:

  • نصف كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت بذور العنب.
  • رشّة من الملح.
  • رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.


طريقة التحضير

  • وضع الثوم، وزيت بذور العنب في مقلاة على نار متوسطة والتقليب حتى يتكرمل الثوم ويصبح طرياً.
  • ترك المقلاة على النار لمدّة عشرين دقيقة ثمّ تركه حتى يبرد الخليط جانباً.
  • وضع بذور عباد الشمس في وعاء الخلاط مع إضافة خليط الثوم بعد أن يبرد، وعصير الليمون، وبهارات تشاتني، والعسل، وفلفل سيرانو، والملح.
  • تشغيل الخلاط على سرعة عالية وهرس المكوّنات وإضافة الماء بالتدريج حتى يتكون معجون رقيق كالطحينة.
  • وضع الكيل في وعاء وإضافة الخبز الجاودار، والجرانولا ثمّ إضافة خليط المعجون المهروس.
  • خلط مكوّنات تتبيلة الزبادي من اللبن الزبادي ، وزيت بذور العنب، والعسل، والماء.
  • تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود وخلط المكوّنات ببعضها جيداً حتى تمتزج.
  • سكب تتبيلة اللبن الزبادي على طبق السلطة وتزيينها برشّ بذور عباد الشمس.