طريقة طهي أوصال اللحم

كتابة - آخر تحديث: ٠٧:٥٥ ، ١٠ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة طهي أوصال اللحم

اللحم المشوي على الطريقة اليابانية

مدة التحضير ثلاثون دقيقة
مدة الطبخ عشرون دقيقة
تكفي لـ شخصين


المكوّنات

  • أربعة فصوص من الثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة من الصويا صوص.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزنجبيل.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الفول السوداني.
  • أربع ملاعق كبيرة من العسل.
  • خمسمئة غرام من ستيك المحار.
  • كوب من المعكرونة الجاهزة.


مكوّنات التزيين:

  • ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
  • ملعقتان كبيرتان من حبوب السمسم.
  • ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر.


طريقة التحضير

  • تحضير التتبيلة، وضع الزنجبيل والثوم في الخلاط وخلطهم جيداً.
  • إضافة العسل إلى الخلاط، وخلطهم جيداً.
  • إضافة زيت الفول السوداني والصويا صوص إلى الخليط ، وخلطهم جيداً.
  • سكب الخليط في صينية.
  • تحضير الستيك، تقطيع اللحم إلى شرائح، سكب التتبيلة على الستيك حتى يتغطى بالكامل.
  • تغليف الستيك بالنايلون، و وضعه في الثلاجة حتى يتنكه بالتتبيلة.
  • تقطيع الستيك إلى مكعبات، و وضع التتبيلة في طبق.
  • أخذ قطع الستيك وغرزها في الأسياخ الخشبية.
  • تسخين المقلاة جيداً، وضع الأسياخ في المقلاة على نار عالية لمدة دقيقتين، ثم تقلب على الجهة الاخرى.
  • دهن الستيك بالتتبيلة بين كل تقليبة والاخرى، وتركه حتى ينضج.
  • وضع الستيك في طبق التقديم، ووضع المعكرونة إلى جانبه.
  • تزيين الطبق بالبصل الأخضر، السمسم والفلفل الحار.


تكة لحم الغنم

مدة التحضير عشرون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من اللبن.
  • كوب من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
  • كيلوغرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات.
  • ملعقة كبيرة من اللومي المطحون.
  • ربع كيلوغرام من دهن الغنم المقطع إلى مكعبات.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.


طريقة التحضير

  • وضع مكعبات اللحم والدهن في طبق.
  • إضافة عصير الليمون، الفلفل الأسود، اللومي المطحون، القرفة، اللبن والشطة إلى اللحم، وتقليبهم جيداً.
  • تغطية الطبق بالنايلون، ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، وتقليبه خلال هذه الفترة عدة مرات حتى يتنكه جيداً بالبهارات.
  • تسخين الشواية، ووضع قطع اللحم والدهن في الأسياخ الخشبية.
  • وضع الأسياخ تحت الشواية، تقليب اللحم عدة مرات أثناء الشوي حتى ينضج تماماً.
  • تقديم أسياخ اللحم مباشرة مع الخضروات وسلطة البقدونس.


أوصال اللحم مع الخضروات

المكوّنات

  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • كيلوغرام من لحم الغنم المقطع إلى مكعبات.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع كوب من البقدونس المفروم ناعم.
  • كيلوغرام من لحم الغنم المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثلاث حبات من البصل.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.


مكوّنات الخضروات:

  • ثلاث حبات من البصل.
  • ست حبات من الفلفل الأخضر.
  • عشر حبات صغيرة من الطماطم.


طريقة التحضير

  • برش البصل، وتصفيته من عصير البصل، ووضعهم جانباً.
  • إضافة البصل المبروش إلى طبق اللحم المفروم ناعماً.
  • وضع مكعبات اللحم والريش في طبق.
  • سكب عصير البصل على الريش ومكعبات اللحم.
  • تسخين الشواية، ووضع عيدان من القرفة، شرائح من الليمون والقليل من الماء في الشواية.
  • وضع نصف الكمية من كل من البهار المشكل، الملح، البابريكا والفلفل الأسود على طبق الريش ومكعبات اللحم.
  • إضافة زيت الزيتون إلى مكعبات اللحم والريش.
  • وضع ما تبقى من البهار المشكل، البابريكا، الملح، البقدونس والفلفل الأسود على طبق اللحم المفروم ناعماً.
  • تقليب طبق الريش ومكعبات الدجاج جيداً مع البهار حتى تتغطى بالكامل.
  • دعك اللحم المفروم ناعم جيداً مع البهار والبصل المبشور.
  • تغليف الأطباق، ووضعهم في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتنكه.
  • تقطيع لحم الكفتة إلى دوائر أو أصابع حسب الرغبة، ووضعهم في الأسياخ الخشبية.
  • وضع الشقف، حبات الطماطم، البصل والفلفل الأخضر في الأسياخ الخشبية.
  • وضع الأسياخ و الريش على الشواية.
  • تقليب الأسياخ والريش عندما تنضج من الأسفل.
  • ترك الأسياخ والريش حتى تنضج تماماً.