طريقة طهي الكوسا باللبن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٢٢ ، ١٨ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة طهي الكوسا باللبن

كوسا باللبن

مدة الطهي 15 دقيقة
مدة التحضير 60 دقيقة
عدد الأشخاص 6


مكوّنات الحشوة

  • مئتا غرام من اللّحم المفروم.
  • بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
  • كوب أرز مصري.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة سمن كبيرة الحجم.
  • كيلو كوسا.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.


مكوّنات خليط اللبن

  • ربع كوب من الطحينية.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ثلاثة فصوم ثوم صحيحة.
  • ثلاثة أكواب من لبن الزّبادي.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من النّشا
  • ملعقة صغيرة ونصف كزبرة ناعمة.
  • كوب ماء.


طريقة التحضير

  • حفر الكوسا باستخدام الأداة الخاصّة بذلك، ووضع اللّب في طبق جانبيّ.
  • وضع كمية وفيرة من الماء في طبق عميق، وإضافة ملعقة ملح كبيرة عليه.
  • وضع حبّات الكوسا في الماء المملح وتركها لعدَّة دقائق، ثمَّ رفعها ووضعها في مصفاة للتخلُّص من الماء.
  • لتحضير الحشوة يتم غسل الأرز جيداً عدَّة مرات، ثمَّ نقعه لمدة نصف ساعة تقريباً.
  • تصفية الأرز ووضعه في طبق عميق، وإضافة السّمن عليه، والبصل، والثوم، واللّحم، وتتبيله بالملح، والكركم، والبهار، والقرفة، وتقليبه بأطراف الأصابع لتختلط المكوّنات جيداً مع بعضها.
  • ملء حبّات الكوسا بالحشوة، وترك مقدار سنتيمترين من طرف حبات الكوسا دون أن يُحشى.
  • وضع كميّة وفيرة من الماء في قدر عميق، ووضعه على نار متوسطة الحرارة إلى أن يغلي، وإضافة ملعقة ملح كبيرة عليه.
  • إضافة حبّات الكوسا إلى الماء المغليّ وتركها لعدّة دقائق فقط، دون أن تُطهى تماماً.
  • تحضير خليط اللّبن بوضع لبن الزّبادي في إبريق الخلاط الكهربائيّ، وإضافة النّشا عليه، والملح، والطحينية، والثّوم، والماء، والكزبرة، وخلط المكوّنات على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
  • وضع خليط اللّبن في قدر عميق سميك القاعدة على نار متوسطة الحرارة، وتقليبه باستمرار باستخدام ملعقة خشبيّة إلى أن يغلي الخليط ويتماسك.
  • إخراج حبّات الكوسا من ماء السّلق باستخدام ملعقة ذات ثقوب أو ملقط الطعام، ووضعها مباشرة في اللّبن المغليّ، وتركها في اللّبن لتُطهى لمدة 10-15 دقيقة أو إلى أن تنضج جيداً.
  • سكب الكوسا باللّبن في طبق تقديم عميق، وتزيين وجهها بالكزبرة المفرومة، وتقديمها مباشرة.