طريقة طهي سمك التونة في الفرن

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٠٥ ، ١٢ أبريل ٢٠١٩
طريقة طهي سمك التونة في الفرن

سمك التونا بالفرن

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • أربع شرائح من سمك التونا الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • رقائق الفلفل الأحمر الحار المجفف.
    • الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف كوب من زيت الزيتون البكر.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الترياكي.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وتسعون درجة مئوية.
  • وضع الملح والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر والثوم المهروس في وعاء صغير وخلطهم جيداً.
  • دهن السمك بخليط الفلفل ودعكه جيداً من جميع الجوانب.
  • تحضير صينية غير لاصقة للفرن ومن ثم وضع ملعقتين من زيت الزيتون في الصينية ودهنها.
  • وضع شرائح السمك بالصينية المدهونة بزيت الزيتون.
  • وضع ست ملاعق من زيت الزيتون في وعاء وإضافة عصير الليمون وصلصة الترياكي وخلطهم جيداً.
  • سكب خليط الصلصة على السمك بلطف حتى يتغطى وجه الشرائح بالصلصة، ثم وضع صينية السمك في الفرن وخبزها لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج السمك وتقديمه ساخناً.


فطيرة التونا

مدّة التحضير أربعون دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • بياض بيضة واحدة كبيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب من الماء الدافئ.


مكونات الحشوة:

  • نصف كوب من كلٍ من:
    • شرائح الزيتون الأسود.
    • جبن الرومي أو البارميزان.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • علبتان كبيرتان من التونا.
  • بصلتان متوسطتان مفرومتان.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف حبة متوسطة من كلٍ من:
    • الفلفل الأصفر المفروم.
    • الفلفل الأحمر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الزنجبيل المفروم.
    • الملح.
    • الكزبرة الطازجة الناعمة.
  • جزرتان كبيرتان مبروشتان.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


مكونات الطبقة العلوية:

  • ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
  • صفار بيضة كبيرة.


طريقة التحضير

  • وضع الدقيق في وعاء الخلاط وإضافة البيكنج باودر والخميرة والملح والحليب المجفف والسكر ومن ثم تثبيت مضرب العجين.
  • تشغيل الخلاط لعدة ثوانٍ حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
  • إضافة الماء والزيت وبياض البيض للخليط بالتدريج مع الاستمرار بالخلط حتى تتكون عجينة ناعمة ومتجانسة.
  • دهن وعاء عميق بالقليل من الزيت ومن ثم وضع العجينة في الوعاء وتغليفها ووضعها جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تسخين الزيت في مقلاة ومن ثم إضافة البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الملون مع الاستمرار بالتقليب حتى يذبل البصل.
  • إضافة الجزر والكزبرة والجبن والتونا مع الاستمرار بالتقليب لعدة دقائق وإضافة شرائح الزيتون ووضعه جانباً.
  • تسخين الفرن عند درجة حرارة مئة وثمانين مئوية وتثبيت الرف في منتصف الفرن وتحضير قالب أو طبق للفرن بحجم مناسب.
  • قطع العجينة إلى جزأين متساويين ومن ثم فردها لتصبح بحجم الطبق لتغطية الجوانب والقاع.
  • وضع الحشوة ومن ثم وضع الطبقة الثانية من العجينة فوق الحشوة ومحاولة إدخالها لجوانب الطبق والتأكد من تغطية الحشوة.
  • قطع سطح العجينة باستعمال السكين إلى مثلثات ومن ثم مسح السطح بمخفوق صفار البيض باستعمال الفرشاة البلاستيكية.
  • نثر بعضاً من السمسم على وجه الفطيرة وتركها جانبا لترتاح قليلاً لعدة دقائق.
  • وضع الفطيرة في الفرن المُحمّى لمدة أربعين دقيقة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
  • إخراج الفطيرة من الفرن وتقديمها ساخنة.