طريقة عجينة اللقيمات المقرمشة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٢٧ ، ٧ يناير ٢٠١٨
طريقة عجينة اللقيمات المقرمشة

عجينة اللقيمات المقرمشة

مدّة تحضير المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص
طريقة الطهي القلي


المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كوبان من كلٍ من:
    • الدقيق.
    • الماء.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من :
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكوّنات القطر:

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان من عصير الليمون.
  • عود من القرفة.


طريقة التحضير

تحضير القطر:

  • ضع كلاً من: السكر، والماء، وعصير الليمون، والقرفة في قِدر على نار متوسطة.
  • اترك المزيج حتى يغلي.


تحضير العجين:

  • اجلب وعاء وضَع به الخميرة وأضف عليها كوباً من الماء الدافئ، ثمّ قلّب الخميرة إلى أن تختلط بالماء.
  • أضف اللبن الزبادي وقلّب المزيج جيداً، ثمّ أضف اللبن وقلّب المزيج مجدداً.
  • ضع الملح على الدقيق وقلّب المزيج، ثمّ أضف المزيج إلى خليط الخميرة وقلّبه جيداً إلى أن يندمج ويصبح المزيج ذا قوام متوسط.
  • غطِّ العجين واتركه لمدّة ساعة في مكان جاف.
  • تفقد العجين بعد مرور المدة الزمنية، واضرب العجين باليد ثمّ اتركه ليتخمر.
  • سخّن الزيت في المقلاة الخاصة، وحضّر كأساً به القليل من الزيت بالقرب من الموقد.
  • اجلب ملعقة وغمّسها بكأس الزيت، ثمّ خُذ قطعة من العجين وضعها في المقلاة.
  • كرر تلك الطريقة حتى تصبح المقلاة ممتلئة باللقيمات.
  • أزل قطع اللقيمات من المقلاة عندما تصبح ذهبية، ثمّ ضعها في القطر البارد.
  • انقل اللقيمات إلى طبق التقديم ثمّ رشها ببعض السكر المطحون.


اللقيمات بالكاسترد

المكوّنات

مكوّنات العجين:

  • كوبان من الدقيق.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • نصف كوب من اللبن الخاثر.
  • ملعقتان كبيرتان من كل من:
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
  • ربع ملعقة صغيرة من:
    • الهيل الناعم.
    • الزعفران.
  • رشة من الملح.


مكوّنات القطر:

  • كوبان من السكر
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.


طريقة التحضير

تحضير القطر:

  • ضع كلاً من: السكر، والماء، والزعفران، وعصير الليمون داخل قِدر.
  • ضع القِدر على النار، وحرّك المزيج جيداً.
  • اترك المزيج على النار إلى أن يغلي لمدّة عشر دقائق.


تحضير اللقيمات بالكاسترد:

  • ضع مكوّنات العجين مع الماء في وعاء آلة العجن.
  • اخلط العجين لمدّة تتراوح بين الثلاث إلى أربع دقائق.
  • اترك العجين إلى أن يختمر لمدّة نصف ساعة.
  • ضع وعاء يحتوي على القليل من الزيت بجانب المقلاة.
  • ضع العجين في كيس بعد اختمارها، ثمّ اربط الكيس وقص زاوية الكيس حتى تتمكن من إخراج العجين بشكل دائري من الكيس.
  • غطّس يدك بالزيت المتواجد في الوعاء، ثمّ ابدأ بالضغط على الكيس لإخراج العجين وقطّع العجين باليد المدهونة بالزيت.
  • اقلِ اللقيمات في الزيت الساخن.
  • أخرج اللقيمات من الزيت وضعها في القطر مباشرة، ثمّ صفِّها وضعها في طبق التقديم.