طريقة عمل آيس كريم مثلج

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:١٠ ، ٢٤ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل آيس كريم مثلج

آيس كريم الزعفران والفراولة

مدّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِ 3 أشخاص


المكوّنات

  • قرن صغير من بذور الفانيلا.
  • كوب من الحليب.
  • كوب من كريمة الثقيلة.
  • كوب من الفراولة المقطعة.
  • صفار أربع بيضات.
  • سبع ملاعق كبيرة من السكر المبلور.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى بدء الحليب بالغليان.
  • وضع قرن الفانيلا في الحليب وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة.
  • وضع صفار البيض، والسكر في وعاء وخفق الخليط بالخفاقة الكهربائية حتى تكثّف الخليط.
  • إزالة قرن الفانيلا من الحليب واستخراج بذوره ثمّ إضافتها إلى الحليب.
  • إضافة الحليب إلى خليط صفار البيض وتقليب الخليط جيداً.
  • وضع خليط صفار البيض، والحليب في قدر ثمّ وضع القدر على النار مع التقليب المستمر للخليط حتى تسخين الخليط قليلاً وتكثّفه.
  • رفع القدر عن النار وترك خليط الحليب جانباً ليبرد.
  • إضافة الكريمة إلى خليط الحليب وتقليب الخليط جيداً.
  • نقل خليط الكريمة إلى ماكينة الآيس كريم وتجميده حسب تعليمات المصنع.
  • وضع الآيس كريم في أطباق فردية شفافة وتزيينها بقطع الفراولة ثمّ تقديمها.


آيس كريم لبن الزبادي والتوت

المكوّنات

  • كوبان من لبن الزبادي.
  • ثلاثمئة غرامٍ من التوت الفريش أو المعلب.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • ملعقة كبيرة من قطر الذرة.
  • نصف كوب من السكر البودرة.
  • كوب من كريمة الخفق مخفوقة.
  • شرائح رقيقة من اللوز المحمّص- للتزيين -.


طريقة التحضير

  • وضع التوت في إبريق الخلاط وتشغيل الخلاط حتى الحصول على هريس خشن.
  • وضع التوت المطحون في الثلاجة لمدّة ستين دقيقة.
  • وضع كلٍ من: عصير الليمون، وقطر الذرة، والسكر، واللبن في وعاء عميق وخفق الخليط بالخفاقة الكهربائية حتّى اختلاط المكوّنات.
  • إضافة التوت إلى خليط اللبن وتقليبه جيداً مع باقي المكوّنات.
  • إضافة الكريمة المخفوقة إلى خليط اللبن وتقليب الخليط جيداً.
  • وضع الخليط في وعاء بارد وواسع ثمّ تغليف الخليط بورق النايلون ووضعه في المجمد لمدّة ساعتين.
  • إخراج الآيس كريم من المجمد وخفقها مرة أخرى بالخفاقة الكهربائية ثمّ إعادة الآيس كريم إلى المجمد.
  • تكرار الخطوة السابقة مرتين أخرتين ثمّ ترك الآيس كريم في المجمد ليوم كامل حتّى تماسكها.
  • إخراج الآيس كريم من المجمد ووضعها في أطباق تقديم فردية ثمّ رشّ عليها اللوز المحمّص وتقديمها.


آيس كريم الشوكولاتة

المكوّنات

  • رشّة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة الغامق.
  • صفار خمس إلى ست بيضات.
  • ربع كوب من السكر.
  • مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • كوب من الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو المنخل.


طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: قطر الذرة، والسكر، والكاكاو، والكريمة، والحليب في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى بدء الخليط بالغليان.
  • إزالة خليط الحليب عن النار وإضافة الشوكولاتة الداكنة إليه وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتّ ذوبان الشوكولاتة تماماً ثمّ وضع الخليط جانباً.
  • وضع كلٍ من: رشّة من الملح، والفانيلا، وصفار البيض في وعاء وخفق الخليط بالخفاقة الكهربائية حتى تجانس الخليط.
  • إضافة نصف كوب من خليط الشوكولاتة على خليط البيض وتقليب الخليط جيداً.
  • إضافة خليط صفار البيض والشوكولاتة إلى باقي كمية خليط الشوكولاتة في القدر وتقليب الخليط حتى اختلاط المكوّنات مع بعضها البعض وتجانسها جيداً.
  • سكب خليط القدر في وعاء زجاجي واسع ثمّ ترك الخليط جانباً ليبرد تماماً.
  • وضع الآيس كريم في المجمد لمدّة ساعة.
  • إخراج الآيس كريم من المجمد وضربها بالخفاقة الكهربائية جيداً ثمّ إعادتها إلى المجمد.
  • تكرار الخطوة السابقة مرتيين أخريين ثمّ ترك الآيس كريم في المجمد لمدّة اثنتي عشرة ساعة.
  • إخراج الآيس كريم من المجمد وتوزيعها في أطباق تقديم فردية شفافة ثمّ تزيينها حسب الرغبة بالشوكولاتة المذابة أو المكسرات وتقديمها.