طريقة عمل آيس كريم مستكة

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٠٢ ، ٢٢ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل آيس كريم مستكة

القيمة الغذائيّة للحليب

القيمة الغذائيّة 100 غرامٍ من الحليب
الطاقة 51 سعرة حراريّة
البروتين 3.39 غرام
الدهون 2.12 غرام
الكربوهيدرات 4.66 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكريات 4.66 غرام
الكالسيوم 127 ملليغرام
الحديد 0.00 ملليغرام
الصوديوم 53 ملليغرام
فيتامين C 1.0 ملليغرام
فيتامين D 42 ميكروغرام
الأحماض الدهنية المشبعة 1.270 غرام
الكوليسترول 8.00 ملليغرام


آيس كريم مستكة

مدَّة التَّحضير عشرون دقيقة
تكفي لِ عشرة أشخاص


المكوِّنات

  • لتر من الحليب الكامل الدسم.
  • ثلاثة مُغلفات من بودرة كريمة.
  • كوبان من الفستق.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من المستكة المطحونة مع ملعقة صغيرة من السكر.
  • كوب من الكريمة.
  • نصف كوبٍ من الحليب البودرة.
  • نصف كوبٍ من السكر.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السحلب.


طريقة التَّحضير

  • وضع الحليب في وعاء الخلاّط، وإضافة باقي المقادير ماعدا الفستق.
  • تشغيل الخلاّط على سرعة منخفضة والخلط قليلًا حتَّى تختلط المقادير.
  • زيادة سرعة الخلاّط، والخلط جيدًا حتّى تتماسك المقادير.
  • إضافة ملعقة من الفستق، والتقليب جيدًا.
  • وضع الآيس كريم في وعاء عميق وعجنه باليد لعدّة مرات.
  • فرد طبقة من القصدير أو النايلون في صينية.
  • وضع كميّة من الفستق فوق القصدير، ثمَّ تشكيل الآيس كريم على شكل رول ووضعه فوق الفستق.
  • وضع طبق آخر من الفستق بجانب رول الآيس كريم حتَّى تغليف الآيس كريم بالفستق، ثمَّ لف الرول بالقصدير.
  • وضع الرول في المجمِّد وتركه حتَّى يتجمّد.
  • إخراج رول الآيس كريم من الثلاّجة، وتقطيعه ثمّ تقديمه.


هيطلية بآيس كريم المستكة

مدَّة التَّحضير ستون دقيقة
مدَّة الطَّهي خمس وأربعون دقيقة


المكوِّنات

مكوِّنات الهيطلية:

  • ثمانية أكوابٍ من الحليب الطازج.
  • مئة وخمسون غرامًا من نشا الذرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • غرام من المستكة المطحونة.


مكوِّنات الصلصة:

  • نصف كوب من كلٍ من: الكريمة، الحليب، الماء، القطر والسكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزهر.


مكوِّنات التزيين:

  • كميّة من كلٍ من: الآيس كريم العربيّ بالمستكة، الفستق الحلبي المجروش والورد الجوري أو أي ورد قابل للأكل.


طريقة التَّحضير

تحضير الهطيلية:

  • وضع كوبين من الحليب في وعاء عميق، وإضافة نشا الذرة، والتحريك جيدًا حتَّى يمتزجا.
  • وضع باقي الحليب في قدر، ورفعه على نارٍ هادئة، وإضافة خليط الحليب ونشا الذرة مع التقليب المستمر حتى يغلي الحليب ويصبح المزيج ناعمًا.
  • إضافة ماء الورد، والمستكة إلى الخليط السابق، والتحريك جيدًا.
  • سكب الهيطلية في صينيّة متوسطة الحجم، ثمّ وضعها جانبًا حتى تبرد وتصبح بدرجة حرارة الغرفة.
  • إضافة القليل من الماء البارد برفق على الهيطلية، ثمَّ وضعها في الثلاجة حتَّى تجمد.


تحضير الصلصة:

  • تجهيز القطر بوضع الماء في قدر عميق، وإضافة السكر، والجلوكوز معًا وتركه لمدّة خمس دقائق حتى يغلي، ثمَّ تركه جانبًا حتى يبرد.
  • وضع نصف كوب من الحليب في وعاء وإضافة الكريمة وخلطها جيدًا.
  • إضافة القطر، وماء الزهر، وماء الورد إلى الحليب، ثمَّ وضعه في الثلاجة.


تحضير آيس كريم المستكة:

  • وضع الآيس كريم في وعاء وتشكيله باستخدام مغرفة الآيس كريم على شكل كرات، ثمّ إضافة الفستق الحلبي وخلطه مع الآيس كريم، ثمَّ حفظه في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
  • إخراج الهيطلية من الثلاّجة وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، ووضعها في أطباق الهيطلية.
  • وضع الصلصة فوق الهيطلية والتزيين بالآيس الكريم العربي مع الفستق الحلبي، والورد، ثمَّ تقديمها.