طريقة عمل أجنحة الدجاج الحارة بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:١٨ ، ١٥ ديسمبر ٢٠١٨
طريقة عمل أجنحة الدجاج الحارة بالفرن

أجنحة الدّجاج الحارّة بالفرن

المكوّنات

  • أجنحة دجاج.
  • كاتشب.
  • خل.
  • فلفل حار.
  • صوص الباربيكيو.
  • سكر.
  • ثوم.
  • بودرة ثوم.
  • بصل.
  • بودرة بصل.
  • بابريكا.
  • فلفل أسود.
  • صلصة طماطم.
  • ملح.
  • زيت زيتون.


طريقة التّحضير

  • خلط الكاتشب، وصوص الباربكيو، والخل، والسّكر، والبابريكا، وبودرة الثّوم، وبودرة البصل، والملح، والفلفل.
  • وضع الأجنحة في التّتبيلة وقليها في زيتٍ غزيرٍ ساخن.
  • وضع بصل شرائح في قدر يحتوي على الزيت على النّار وفرم الثّوم وإضافته إلى البصل، ثمّ إضافة أجنحة الدّجاج والفلفل الحار وقليل من صلصة الطّماطم.
  • تقديم أجنحة الدّجاج مع مكرونة صيني.


جوانح الدّجاج

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي خمس دقائق
تكفي لـِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • عشرون حبّةٍ تقريباً من جوانح الدّجاج.
  • كوب من الحليب.
  • كوب تقريباً من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو.
  • بيضة مخفوقة قليلاً.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من صلصة الصّويا.
  • ثلاث ملاعق صغيرةٍ من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • زيت ذرة للقلي.


مكوّنات الصّلصة:

  • كوب من الكاتشاب.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود.
  • نصف كوبٍ من الخل.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة البودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من بصل البودرة.


طريقة التّحضير

  • وضع كل المكوّنات في قدرٍ صغير وتركه على نارٍ متوسطة إلى أن يغلي، ثمّ تخفيف النّار وتركه حوالي عشر دقائق إلى أن يصبح سميكاً وكثيفاً ثمّ ابعاده عن النّار.
  • غسل جوانح الدّجاج وتجفيفها على ورق المطبخ.
  • تسخين الزّيت في مقلاةٍ عميقة.
  • وضع البيضة المخفوقة، الحليب، صلصة الصّويا في وعاءٍ عميق، والتّقليب إلى أن تختلط المكوّنات، ثمّ تركها جانباً.
  • وضع الدّقيق، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، والكمّون في وعاءٍ آخر والتّقليب إلى أن تختلط المكوّنات.
  • إسقاط جناح الدّجاج في خليط الدّقيق إلى أن يتغطّى تماماً وإسقاطه في خليط الحليب، ثمّ إعادته ثانيةً إلى خليط الدّقيق وإسقاط الجناح في الزيت الساخن.
  • وضع بضعة أجنحة في الزيت في نفس الوقت وذلك حسب حجم المقلاة، وتقليبها من وقتٍ لآخر إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون (5-6) دقائق، وتخفيف درجة الحرارة إذا كان الزّيت ساخناً.
  • إخراج جوانح الدّجاج من الزّيت، ثمّ إسقاطها في القدر المحتوي على الصّلصة وتقليب الجوانح عدّة مرّات إلى أن تتغطى تماماً بالصّلصة.
  • نقل الجوانح إلى طبق تقديم وتقديمها ساخنة.


أجنحة دجاج في الفرن

مدة التحضير مائة وعشرون دقيقة
مدة الطهي ستّون دقيقة
تكفي لـِ شخصين


المكوّنات

ثماني حبّاتٍ من أجنحة الدّجاج.

  • ملعقتان كبيرتان من الصّوص صويا.
  • ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الزّيت.
  • قطعة زنجبيل صغيرة مبشورة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من مربّى البرتقال.
  • فص من الثّوم المفروم.
  • رشّة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور.


طريقة التّحضير

  • مزج مقادير التّتبيل جيداً.
  • صب التّتبيل على قطع الدّجاج بعد وخزها بالسكّين.
  • تركها منقوعة في التّتبيل ساعتين على الأقل.
  • تسخين الفرن إلى مئتي درجة مئويّة.
  • وضع الدّجاج في صينيّة خبز ووضع قليل من التتبيل معه.
  • ترك الدّجاج في الفرن خمسين دقيقةٍ وتقليبه في الأثناء، ويمكن إضافة المزيد من صلصة النقع لها إذا احتاجت.


أجنحة الدجاج بطريقة بافالو المقرمشة

مدة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدة الطهي ستون دقيقة
تكفي لـِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كيلوغرام من أجنحة الدّجاج المقطّعة إلى جزئين.
  • زيت نباتي للتّحمير.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملح -حسب الرّغبة-.
  • نصف كوبٍ من الزّبدة المذابة.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • حبّة بصل مقطّعة إلى شرائح عريضة.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطّماطم.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات المطحونة للسّلق المكوّنة من:
    • واحد جرام فلفل أسود.
    • فلفل حلو.
    • هال.
    • قرفة.
    • جوزة الطّيب.
    • ورقة غار.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الثّوم المدقوق.
  • ملعقة صغيرة من السكّر البنّي.
  • خليط متساوٍ من النّشا والدّقيق لتغليف الأجنحة.
  • ملعقة كبيرة من الشطّة البودرة أو الصّوص الحار.


طريقة التّحضير

  • غسل أجنحة الدّجاج بالماء البارد، ثمّ فركها بالملح والخل، ثمّ غسلها وتصفيتها.
  • وضعها في قدر وغمرها بالماء وتركها على نارٍ عالية الحرارة؛ حتى تطفو كل الشّوائب على السّطح.
  • إضافة البصل، والثّوم، والملح، والبهارات، وتغطية القدر وتركها لتنضج ولكن تبقى متماسكة.
  • تصفية الأجنحة تمامًا وتركها لتبرد قليلاً.
  • تقليب الأجنحة في الدّقيق وتحميرها في الزّيت على نارٍ متوسطة الحرارة حتى تصبح ذهبيّة اللون، ثمّ رفعها وتصفيتها جيدًا على ورق المطبخ.


إعداد الصّلصة:

  • إذابة الزّبدة في قدرٍ على النّار، ثمّ إضافة باقي المكوّنات لها وخلطها جيدًا.
  • فرد الأجنحة في وعاءٍ كبير وتوزيع الصّلصة فوقها وتقديمها فورًا.