طريقة عمل أرز أبيض لذيذ

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٥٩ ، ٢٣ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل أرز أبيض لذيذ

القيمة الغذائية للأرز

القيمة الغذائية مئة غرامٍ من الأرز
الماء 0.11 غرامٍ
الطاقة 416 سعرة حرارية
البروتين 10.00 غرام
الدهون 5.00 غرام
الكربوهيدرات 82.64 غرام
الألياف 0.0 غرام
السكر 0.00 غرام
الكالسيوم 0 ملليليغرام
الحديد 0.00 ملليليغرام
المغنيسيوم 156 ملليليغرام
الفسفور 362 ملليليغرام
البوتاسيوم 243 ملليليغرام
الصوديوم 233 ملليليغرام
الزنك 2.20 ملليليغرام


أرز أبيض وبني

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي ل سبعة أشخاص


المكوّنات

  • ورقة غار.
  • أربعة أكوابٍ من المرق الساخن.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من السمن.
  • خمسة أكوابٍ من الأرز المصري.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز ثمّ تصفيته باستعمال المصفاة.
  • تسخين الزيت والسمنة في قدر على درجة حرارة متوسطة.
  • تحمير ثلاثة أكواب من الأرز إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني.
  • إضافة الكمية المتبقية من الأرز وخلطه.

إضافة المرقة وتتبيل الخليط بالملح وورقة الغار، وترك الخليط ليغلي بهدوء ثمّ خفض الحرارة عند امتصاص السائل.

  • ترك الخليط على حرارة منخفضة لمدّة عشرين دقيقة إضافية.
  • تقليب الأرز بالشوكة ثمّ تقديمه.


أرز الروبيان

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي عشر دقائق
تكفي ل أربعة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من خل الأرز.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
  • ملعقة صغيرة من الكركم البودرة.
  • كوب من البازلاء السُكريّة.
  • فصان من الثوم.
  • كوب ونصف من الكرفس المُقطّع إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسمئة غرامٍ من الروبيان الكبير المقشر.
  • ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب.
  • ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار.


طريقة التحضير

  • تسخين رقائق الفلفل الحار في زيت بذور العنب.
  • إضافة الروبيان والفلفل الأسود، وطهي الخليط إلى أن يصبح الروبيان غير شفاف لمدّة دقيقتين.
  • رفع الروبيان عن النار، ووضعه جانباً.
  • إضافة كلٍ من: الكركم، فص من الثوم، الكرفس، البازلاء السكرية والزنجبيل المبشور.
  • ترك الخليط على النار إلى أن يتم طهيه تماماً مع بقائه مقرمشاً.
  • إضافة كلٍ من: صوص الصويا، الروبيان وخل الأرز، وتحريك المكونات معاً لمدّة دقيقتين.
  • تقديم الروبيان مع الأرز وشرائح البصل الأخضر.


أرز بالزعفران والمكسرات

مدَة التحضير عشر دقائق
مدَة الطهي أربعون دقيقة
تكفي ل ستة أشخاص


المكوّنات

  • ملعقتان كبيرتان من اللوز المسلوق المُقطّع إلى شرائح، الماء الساخن، الزبدة أو السمن، الفستق الذهبي، الزبيب.
  • أربع حبّات من القرنفل.
  • كوبان ونصف من الأرز الأبيض طويل الحبة.
  • أربع حبّات من الهيل.
  • الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الخيوط.
  • عشر حبّات من الفلفل الحب.
  • عود من القرفة.
  • حبّة ونصف من قشر البرتقال المبشور.


طريقة التحضير

  • تسخين الماء حتى يبدأ بالغليان.
  • وضع الزعفران في طبق، وإضافة ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن، ووضعه جانباً.
  • تسخين الزبدة على حرارة من متوسطة إلى عالية.
  • إضافة كلٍ من: عود القرفة، الفلفل، الهيل والقرنفل، وتقليب البهارات لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الأرز وتقليبه لمدّة ثلاث دقائق، وتركه لمدّة دقيقة أو دقيقتين، ورفعه عن النار.
  • إضافة كلٍ من: أربعة أكواب من الماء الساخن، الزعفران، ملعقتين صغيرتين من الملح وسائل النقع.
  • إضافة بشر البرتقال، وتقيلب الخليط إلى أن يغلي سريعاً ثمّ خفض الحرارة، وتغطية الخليط وطهيه لمدّة ثلث ساعة.
  • وضع اللوز والفستق في مقلاة على حرارة متوسطة، وتحميص المكسرات لمدّة من ثلاث إلى أربع دقائق ثمّ رفعها.
  • رفع الغطاء عن الأرز، وأزالة جميع البهارات التي على السطح.
  • رش الزبيب على الأرز، وتغطية الطبق، وطهي الأرز لمدة خمس دقائق إضافية.
  • تزيين الأرز بالفستق واللوز ثمّ تقديمه.