طريقة عمل أرز ابيض مفلفل

كتابة - آخر تحديث: ١٤:١٠ ، ٣٠ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل أرز ابيض مفلفل

أرز بيلاف

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • حبة من الفلفل المقطع مكعبات اللون -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المقطع.
  • بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • كوب ونصف من الأرز الأبيض طويل الحبة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.


طريقة التحضير

  • تجهيز الفرن مسبقاً بتسخينه على درجة حرارة مئة وخمسة وسبعين درجة مئوية.
  • وضع مرق الدجاج في قدر على النار لتسخينه قليلاً ثمّ وضعه جانباً لحين استخدامه.
  • إحضار مقلاة عميقة بحيث يمكن إدخالها إلى الفرن ثمّ إذابة الزبدة فيها على حرارة متوسطة.
  • إضافة البصل المقطع إلى المقلاة وتركه على النار لطهيه لمدّة دقيقتين على الأقل ثمّ إضافة الفلفل المقطع إليه وطهيه لمدّة دقيقة.
  • إضافة الأرز للمقلاة مع تقليبهم معاً لتحميره قليلاً ثمّ إضافة مرق الدجاج الساخن إليه وتقليبهم جيداً.
  • تغطية المقلاة بورق من الزبدة مع ملامسته لوجه الأرز ثمّ تقطيع الزائد منه حتى يتناسب مع حجم المقلاة.
  • إدخال المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقاً لخبزه لمدّة تتراوح بين عشرين إلى ثلاثين دقيقة أو تركه حتى ينضج الأرز تماماً.
  • سكب الأرز في طبق التقديم وتزيينه بالبقدونس المقطع.


الأرز الأبيض والبني

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ سبعة أشخاص


المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ورقة من الغار.
  • خمسة أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • أربعة أكواب من المرق الساخن.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً بالماء ثمّ وضعه في مصفاة لتصفيته.
  • وضع كلٍ من: السمنة، والزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة لتسخينهم ثمّ إضافة ثلاثة أكواب من الأرز وتركه على النار ليصبح لونه بنياً.
  • إضافة الأرز المتبقي للخليط وخلطهم معاً، سكب المرق على الأرز مع تتبيل الخليط بورق الغار، والملح وترك الخليط حتى يغلي بهدوء.
  • خفض الحرارة عن الخليط ليمتص السائل كله ثمّ تركه حتى ينضج على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشرين دقيقة.
  • تقليب الأرز بالشوكة قبل تقديمه ثمّ سكبه في طبق التقديم لتقديمه ساخناً.


الأرز البسمتي

مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربعة أكواب من الماء الساخن.
  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى جوانح رفيعة.
  • حبة من الجزر كبيرة الحجم مقطعة إلى عيدان رفيعة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • عود من القرفة.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز أكثر من مرة بالماء جيداً ثمّ نقعه لمدّة خمس عشرة دقيقة بالماء.
  • وضع الزعفران في طبق ثمّ نقعه بماء الورد لحين استخدامه.
  • وضع السمنة في قدر متوسط الحجم لتسخينه، ثمّ إضافة كلٍ من: الكمون، والقرفة إليها مع تحريكهم بملعقة خشبية حتى تتصاعد رائحتها.
  • إضافة جوانح البصل للقدر وتقليبه حتى يذبل ثمّ إضافة السكر إليه وتقليبهم إلى أن يصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الزبيب للخليط في القدر وتقليبهم حتى تكبر الحبة وتنتفخ ثمّ إضافة عيدان الجزر وتقليبه مع المكوّنات جميعها حتى أن يذبل قليلاً.
  • سكب الأرز المنقوع والمصفى للخليط في القدر ورشّه بكمية الملح وتقليبهم بخفة ثم إضافة الماء فوقه وتقليبهم معاً بهدوء.
  • ترك قدر الأرز على نار ذات حرارة عالية حتى يغلي الماء وتركه حتى يتشرب الأرز معظم كمية الماء.
  • إضافة كلٍ من: الزعفران، وعصير الليمون على وجه الأرز دون تقليبه ثمّ تخفيف النار عنه وتغطية القدر لطهيه لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً.