طريقة عمل أرز الملون

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٤٤ ، ٤ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل أرز الملون

عمل الأرز الملون بالمنكهات الطبيعية

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لــ ثلاثة أشخاص


المكوّنات:

كوبان من الأرز الأبيض الجاهز.


  • مكوّنات الأرز الأحمر:
  • نصف كوب من الصلصة.
  • رشة من بودرة الثوم.
  • ملعقة من الزيت.
  • مرقة.


  • مكوّنات الأرز الأخضر:
  • كوب من البقدونس المفروم ناعم.
  • رشة من بودرة الثوم.
  • ملعقة من الزيت.
  • مرقة.


مكوّنات الأرز الأصفر:

  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • رشة من بودرة البصل.
  • ملعقة من الزيت.
  • مرقة.


تحضير الأرز الأحمر:

  • وضع الصلصة في مقلاة على النار، وتركها قليلاً ثمّ إضافة كلاً من: بودرة الثوم والمرقة إليها.
  • إضافة القليل من الأرز الجاهز إلى المقلاة، وخلطهم معاً ليعطي اللون المطلوب.


تحضير الأرز الأخضر:

  • وضع البقدونس المفروم في مقلاة على النار، وتركه قليلاً ثمّ تضاف بقية المكوّنات إليها.
  • إضافة القليل من الأرز الجاهز إلى المقلاة، وخلطهم معاً ليعطي اللون المطلوب.


تحضير الأرز الأصفر:

  • وضع الكركم والكاري في مقلاة على النار، وتركها قليلاً ثمّ إضافة كلاً من: بودرة البصل والمرقة إليها.
  • إضافة القليل من الأرز الجاهز إلى المقلاة، وخلطهم معاً ليعطي اللون المطلوب.
  • سكب الأرز بعمل ثلاث طبقات، وتزيينه بأنصاف اللوز والبقدونس.


عمل الأرز الصيني المحمر

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكوّنات:

  • بصلة مقطعة قطع صغيرة.
  • ثلث كوب من الزيت.
  • حبة من الزنجبيل المقطع.
  • عودان من البصل الأخضر المقطع شرائح.
  • فصان من الثوم.
  • كوبان من الخضروات المجمدّة المتنوعة، أرز مطبوخ.
  • بيضتان.
  • ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
  • فلفل وملح.


طريقة التحضير:

  • وضع ملعقتان كبيرتان من الزيت في قدر على النار، مع إضافة البصل وتقليبهم ليصبح شفافاً.
  • إضافة كلاً من: الزنجبيل والثوم للقدر مع تقليبهم معاً.
  • إضافة أجزاء البصل الأخضر البيضاء مع تقليبه، ثمّ إضافة الخضروات مع الاستمرار في التقليب ليصبح مقرمشاً.
  • إضافة كلاً من: الفلفل، الملح وصويا صوص، ثمّ رفع الخضروات لطبق أخر.
  • إضافة ملعقة كبيرة من الزيت على القدر، ثمّ سكب البيض المخفوق إليه مع تقليبه حتّى ينضج، ثمّ ينقل لصحن آخر.
  • إضافة ما تبقى من الزيت إلى الأرز، مع التأكد من تفتيته وتركه ليسخن تماماً.
  • إضافة المكوّنات المتبقية للأرز وخلطهم تماماً، ثمّ إضافة أجزاء البصل الخضراء ويقدم.


عمل أرز بالزعفران والمكسرات

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص


المكوّنات:

  • ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: السمن، والماء ساخن، والزبيب، والفستق، واللوز.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • عود من القرفة.
  • أربع حبات من كلٍّ من: الهال، والقرنفل.
  • عشر حبات من الفلفل.
  • بشر برتقالة ونصف.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوبان ونصف من الأرز الأبيض.


طريقة التحضير:

  • وضع الزعفران في وعاء مع ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن، مع تركه جانباً.
  • وضع السمن في قدر عميقة حتّى تسخن على درجة حرارة متوسطة، ثمّ إضافة كلاً من: الفلفل، عود القرفة، الهال وكبش القرنفل إليها.
  • تحمير البهارات لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة الأرز إليه مع تقليبه لمدّة ثلاث دقائق.
  • إزالة القدر عن النار، ثمّ إضافة أربعة أكواب من الماء المغلي، مع ملعقتين صغيرتين من الملح.
  • إضافة كلاً من: بشر البرتقال، الزعفران المنقوع وتقليبه جيداً.
  • خفض درجة حرارة الغاز حتّى يستوي الأرز لمدّة عشرين دقيقة.
  • إضافة الزبيب على وجه الأرز، ثمّ إعادة تغطيته وطهيه لمدّة خمس دقائق.
  • تحميص اللوز والفستق في مقلاة صغيرة، ثمّ رشه على الأرز عند التقديم.


عمل الأرز البني

مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لــ ثلاثة أشخاص


المكوّنات:

  • كوب من الأرز البني طويل الحبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • كوبان من الماء.
  • ربع كوب من كلٍّ من: البقدونس، والشبت المفروم.
  • نصف كوب من الكرنب الأحمر المفروم.
  • عودان من البصل الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • للتقديم: مكسرات مختلفة نيئة.


طريقة التحضير:

  • غسل الأرز بالماء جيداً، ثمّ نقعه لحين استخدامه.
  • وضع كلٍ من: الأرز، الفلفل، الماء والملح في قدر صغير، ثمّ تركه يغلي لمدّة دقيقتين على نار عالية مع تقليبه بهدوء.
  • تغطية القدر وتركه ينضج على نار خفيفة بهدوء.
  • تقليب الأرز المطبوخ باستعمال الشوكة، ثمّ تقديمه.


تحضير الأرز بنكهات مختلفة:

  • إضافة نوع البهار المرغوب به للأرز أثناء طهيه.
  • إضافة الشبت أو الكرنب أو البصل الأخضر أو البقدونس للأرز بعد نضجه، ثمّ تركه على نار هادئة لدقائق معدودوة وتقليبه بهدوء حتّى يكتسب نكهة ومن ثمّ تقديمه.
  • تزيين الأرز بالمكسرات.