طريقة عمل أرز بالجمبري والخضار

كتابة - آخر تحديث: ١٣:٥٨ ، ١٥ أغسطس ٢٠١٨
طريقة عمل أرز بالجمبري والخضار

أرز بالجمبري والخضار

مدَّة التحضير 10 دقائق
مدَّة الطهي 40 دقيقة
الكمية 12 شخص


المكوِّنات

  • ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من الجمبري المطبوخ.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من زيت السمسم.
  • بصلة مفرومة إلى مربعات.
  • عودان من الكرفس المفروم.
  • ثلاثُ حباتٍ من الجزر المقطع إلى مربعات.
  • حبّة من كلٍ من: الفلفل الحلو الأحمر والأخضر المفرومين إلى مربعات.
  • ثلاثة أرباع الكوب من قرون البازيلاء المقطعة إلى نصفين.
  • ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
  • بيضتان مخفوقتان.


طريقة التحضير

  • غليُ الماء في قدرٍ متوسط الحجم، ثمَّ إضافة الأرز الأبيض له.
  • تخفيف الحرارة، وتغطية القدر، وطهي الأرز لمدَّة عشرين دقيقةً، حتى ينضج.
  • قلي البيض مع القليل من زيت السمسم، وتركه جانباً.
  • قلي البصل، والكرفس في زيت السمسم المتبقي، حتى يتحمرا، ثمَّ إضافة الجزر، والجمبري، والفلفل الحلو الأخضر، والأحمر، والبازيلاء.
  • إضافة الأرز وخلطه جيداً، حتى يتجانس مع الخضار، والجمبري.
  • إضافة صلصة الصويا، والبيض، وخلط المكونات جيّداً، حتى يسخن البيض.


الأرز المقلي بالجمبري

المكوِّنات

  • كوب وربع من الأرز البني.
  • نصف كوب من مرق الدجاج المنزلي، أو المرقِ الجاهزِ قليلِ الملح، ومنزوعِ الدهن.
  • ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص قليل الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من زيت الكانولا.
  • بصلة مفرومة إلى شرائحَ رفيعة.
  • أربعةُ فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المبشور.
  • حبة من الجزر المقشّر والمقطّع إلى شرائح نصف دائرية رقيقة.
  • نصفُ حبة من الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى شرائح طولية.
  • مئة وسبعون غراماً من فطر الشيتاكي المقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • عودان من الكرفس المقطّع إلى شرائح بالعرض.
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً.
  • ثلاثة أرباع الكوب من براعم الفاصولياء.
  • أربع حبات صغيرة من البصل الأخضر مقطعةٍ كأعواد رقيقة.
  • ربع كوب من الجرجير.


طريقة التحضير

  • خلطُ الأرز مع الملح، وكوبين ونصف من المرق في قدرٍ فوق نارٍ متوسطةٍ، إلى خفيفة الحرارة.
  • طهيُ الأرز لمدة ثلاثين دقيقةً، حتى ينضج، ثمَّ فرد العجين في صينية مبطنة بورق البارشمان، من ثلاث إلى أربع ساعات.
  • سلقُ البازيلاء لمدة دقيقةٍ في ماءٍ مغليّ، ثمَّ تُصفى وتُترك جانباً، ثمَّ خلط المرق مع صلصة الصويا.
  • تسخينُ مقلاة الووك، أو مقلاةٍ كبيرة فوق نارٍ عالية، وإضافة ملعقة صغيرة من الزيت إليها.
  • إضافةُ الجمبري، وقليه قلياً سريعاً مع التحريك المستمر من دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمَّ وضعه في وعاء مغطّى.
  • إضافةُ ملعقة صغيرة إضافية لنفس الووك، وقليُ البصل والثوم لمدة دقيقتين، ووضع ثلاث ملاعق كبيرة من مزيج المرق.
  • إضافةُ الجزر، والفطر، والكرفس، والفلفل الحلو، والزنجبيل، والفلفل الأسود مع التحريك المستمر، ثمَّ إضافة الجمبري، وملعقة كبيرة من مزيج المرق، وبراعم الفاصولياء.
  • إضافة الأرز، وباقي مرق الدجاج، والبصل الأخضر، والبازيلاء، وطهي المكوِّنات لمدة دقيقةٍ إضافية، ثمَّ إضافة الجرجير، ورفع الأرز عن النار.