طريقة عمل أرز بالدجاج والخضار

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٣٣ ، ٥ أكتوبر ٢٠١٧
طريقة عمل أرز بالدجاج والخضار

أرز بالدجاج والخضروات

المكوّنات

  • ست قطع من أفخاذ الدجاج.
  • كأسان من الأرز القصير.
  • كأس من البازيلاء.
  • جزرة كبيرة مشرحة إلى عيدان رفيعة.
  • ثلاث حبات من البصل الأخضر المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المطحون.
  • عشر حبات من الفطر متوسط الحجم ومقطع إلى أربعة أرباع.
  • قرن من كلٍ من: فلفل أخضر حار مفروم، وفلفل أخضر حلو، وفلفل أصفر حلو، وفلفل أحمر حلو مقسم إلى مربعات صغيرة.
  • ثلاث كؤوس من مرق الدجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الزبدة، والزيت، والبقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز، ووضعه في ماء مملح إلى ما يقارب النصف ساعة.
  • وضع الزيت والزبدة في وعاء كبير وتسخينهما، ثمّ وضع الدجاج، وتحريكه حتّى يصبح ذهبي اللون، ثمّ نقله إلى وعاء آخر، وتركه جانباً.
  • وضع الجزر والبصل، والثوم وجميع أنواع الفلفل في الوعاء الكبير، وتحريك هذه الخضروات حتّى تذبل.
  • وضع الفطر والبازيلاء، والأوريجانو والكركم، والفلفل والملح فوق الخضروات، ثمّ وضع قطع الدجاج ثانيةً، وترك المكوّنات تُطبخ على النار ما يقارب العشر دقائق.
  • وضع مرق الدجاج، وتركه حتّى يغلي عدة مرات.
  • وضع الأرز فوق الدجاج بعد تصفيته من الماء.
  • ترك المكوّنات تغلي ما يقارب دقيقتين، ثمّ نقل الوعاء إلى نار خفيفة وتغطيته، وترك المكوّنات تُطبخ نصف ساعة تقريباً حتّى ينضج الأرز.
  • سكب الأرز والدجاج في وعاء التقديم، وتزيينه بالبقدونس.


أرز بري بصدور الدجاج والخضار

المكوّنات

  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من صدور الدجاج.
  • كأس ونصف من أرز بسمتي.
  • ربع كأس من الأرز البري.
  • جزرة حجم متوسط.
  • حبتان طماطم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • بصلة مفرومة صغيرة الحجم .
  • حبة كوسا متوسطة الحجم.
  • عود من الكرفس.
  • فصان من الثوم المهروسان.
  • مكعبان من مرقة الدجاج.
  • ثلاثة كؤوس من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة الناعمة، والهيل الناعم، والكركم الناعم، والقرفة الناعمة، والفلفل الأبيض الناعم.


طريقة التحضير

  • نزع الجلد والعظم من الدجاج، وتقطيعه إلى مكعبات.
  • نزع البذور من الطماطم، وفرمها إلى مكعبات صغيرة.
  • تقطيع الجزرة إلى مكعبات، والكوسا والكرفس إلى شرائح.
  • سلق الأرز البري بالماء على النار ما يقارب أربعين دقيقة، ثمّ تصفيته وتركه يبرد.
  • تسخين الزيت على النار، ووضع البصل، وتقليبه مدّة دقيقتين، ثمّ وضع الدجاج والجزر، والكوسا والكرفس، والثوم وتحريك المكوّنات مدّة خمس دقائق.
  • وضع الطماطم والبهارات، ومكعبات مرق الدجاج، والتحريك مرة أخرى، وترك المكوّنات تُطهى على نار خفيفة مدّة خمس دقائق.
  • وضع الماء وأرز بسمتي، والتحريك بين فترة وأخرى إلى أن يغلي.
  • تغطية الأرز، وتركه يُطهى على نار هادئة إلى ما يقارب خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج.
  • خلط الأرز البري (الأسود) مع أرز بسمتي، ووضعه في طبق التقديم.