طريقة عمل أرز مبهر

طريقة عمل أرز مبهر

الأرز المبهر

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
مدّة الطّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ ستّة أشخاص


المكوّنات

  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • فصان من الثوم مهروسان.
  • حبة من البصل، متوسّطة الحجم، مفرومة ناعماً.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار، مفروم إلى شرائح رفيعة.
  • مكعّب من مرق الدجاج.
  • خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكاري المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من الماء الساخن.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيّداً، ثمّ نقعه في الماء الدافئ لمدّة ربع ساعة.
  • وضع مقلاة على النار وسكب الزيت فيها، وتركه حتى يسخن، ثمّ إضافة البصل المفروم، والثوم، والفلفل الأخضر، وتركهم على النار حتى تصبح الخضروات طريّةً.
  • إضافة الأرز بعد تصفيته من الماء، مع مكعب المرق ومعجون الطماطم والتقليب، ثمّ إضافة الملح، والتوابل، والماء الساخن والتحريك.
  • ترك الأرز على نارٍ عالية حتى يغلي الماء، ثمّ تخفيف النار وتركه حتى ينضج.
  • تقديم الأرز المبهر مع الدجاج المحمّر واللبن الرائب.


الأرز المبهر على الطريقة الهندية

مدّة تجهيز المكوّنات عشر دقائق
مدّة الطّهي عشرون دقيقة
تكفي لـ خمسةة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
  • فصان من الثوم، مهروسان.
  • بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.
  • قرنان من الفلفل الأحمر الحار المقطّع إلى شرائح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقة كبيرة من الزعفران.
  • ملعقة كبيرة من الزّنجبيل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون الحب.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
  • عودان من القرفة.
  • رشة من اليانسون.
  • أربع حبّات من الهيل.
  • أربع حبات من القرنفل.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • كميّة كافية من مرق الدجاج أو مرق اللحم.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً، ثمّ نقعه مدّة ربع ساعة وتصفيته جيداً.
  • وضع السمن على النار، ثمّ إضافة البصل وتركه حتى يذبل، وبعد ذلك إضافة الثوم، واليانسون، والكمون، والزنجبيل البودرة، والهيل، والقرنفل، والفلفل الحار، والقرفة، والزعفران، والفلفل الأسود، والتقليب حتى تفوح رائحة التوابل.
  • إضافة الأرز، وماء الورد، والملح، والتقليب جيداً، ثمّ وضع كميّةً كافية من المرق.
  • ترك الأرز على نارٍ عالية حتى يتشرّب المرق، ثمّ تخفيف النار وتركه لمدّة ربع ساعة أو حتى ينضج.


صينية الأرز بالخضار

المكوّنات

  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • ثلاث حبات من البطاطا، مقطّعة إلى شرائح طويلة ومقلية.
  • ثلاثة حبات من الجزر، متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح طويلة ومقلية.
  • حبتان من الباذنجان، متوسطتا الحجم، ومقطّعتان إلى شرائح طويلة ومقلية.
  • ثلاث حبّات من الكوسا، متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح طويلة ومقلية.


مكونات الصلصة:

  • ثلاث حبات من الطماطم، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • حبتان من الفليفلة الخضراء، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
  • علبة من الذرة.
  • بصلتان كبيرتا الحجم، مفرومتان فرماً ناعماً.
  • ستة فصوص من الثوم، المقطّع.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاتشب.
  • رشة من البهارات المشكلة.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملح.


طريقة التحضير

  • سلق الأرز في ماء غزير في قدر مع القليل من الملح والزيت.
  • تشويح البصل بالقليل من الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ إضافة إليه الثوم والفليفلة الحلوة والذرة.
  • تقليب الخضراوات جيداً، ثمّ إضافة الطماطم وترك المزيج على نار هادئة للحصول على صلصة كثيفة وتنضج الخضار.
  • تذويب ملعقة كبيرة من معجون الطماطم في نصف كوب من الماء مع الكاتشب، وإضافة المزيج إلى الصلصة.
  • تنكيه الصلصة بالملح والبهارات، وترك المزيج على النار مدة خمس دقائق إضافية حتى تتقلّص المياه ثمّ رفع القدر عن النار.
  • وضع طبقة من الصلصة في صينية الخبز، ثمّ وضع الخضار المقلية، وطبقة من الأرز.
  • تذويب ملعقة صغيرة من مَعجون الطماطم في كوب من الماء، وسكب المزيج فوق الصينيّة ثمّ تغطيتها بورق قصدير.
  • إدخال الصينية إلى الفرن على حرارة عالية لمدّة ما بين عشرين إلى وخمسٍ وعشرين دقيقة.

هل لديك أي سؤال حول هذا الموضوع؟

هل لديك سؤال؟

853 مشاهدة
Top Down