طريقة عمل أقراص البطاطس

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٢ ، ٦ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل أقراص البطاطس

أقراص البطاطس

مدّة الطبخ 15 دقيقة
الكمية 8 أشخاص


المكوّنات

  • أربع حبّاتٍ كبيرةٍ من البطاطس.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ربع كوبٍ من كلٍّ من: البقدونس، والشبت المفروم، والطحين.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍّ من: الكمون، والشطة المجروشة، والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • غمر البطاطس في الماء وسلقها فوق نارٍ متوسطة الحرارة لمدّة ثلاثين دقيقةٍ حتّى تنضج تماماً.
  • تفتيت البطاطس إلى قطعٍ متوسطة الحجم، ثمَّ تفتيها باستخدام الشوكة إلى قطعٍ أصغر حتّى تصبح مقرمشةً مع القلي.
  • إضافة البيض، والملح، والفلفل، والكمون، والشبت، والبقدونس، والطحين إلى البطاطس، وتقليبها حتّى تتجانس المكوّنات.
  • وضع كميةٍ من الزيت بارتفاع خمسة سنتمتراتٍ في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
  • أخذ ما مقداره ملعقةً كبيرةً من خليط البطاطس، وتشكيله إلى قرصٍ صغيرٍ.
  • قلي الأقراص في الزيت الساخن حتّى يصبحَ لونها ذهبياً، ووضعها فوق ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
  • تقديم أقراص البطاطس بالكاتشب أو لبن الزبادي.


أقراص البطاطس المقرمشة

المكوّنات

  • نصف كيلوغرام من البطاطس المقشرة.
  • بيضةٌ.
  • ملعقتان كبيرتان من: الطحين، وزيت عبّاد الشمس.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من بودرة البصل.
  • مكعبان من الزبدة.
  • ملحٌ وفلفلٌ أسود -حسب الرغبة-.
  • رشةٌ من جوز الطيب.


طريقة التحضير

  • تقشير البطاطس وبرشها وعصرها باليد جيداً للتخلص الماء الزائد ووضعها في وعاءٍ كبيرٍ.
  • إضافة الطحين، والبيض إلى البطاطس وخلطها جيّداً للحصول على خليطٍ يشبه خليط عجينة الفلافل.
  • تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، وبودرة البصل، وجوز الطيب.
  • تسخين الزبدة في مقلاةٍ مع القليل من الزيت.
  • تشكيل خليط البطاطس إلى أقراصٍ أو أصابعٍ أو أشكالٍ مختلفةٍ حسب الرغبة، ثمَّ قليها في الزيت من الجهتين حتّى تصبح مقرمشةً.
  • تقديم أقراص البطاطس مع الشبت المفروم.