طريقة عمل أقراص اللحمة

كتابة - آخر تحديث: ١٢:٥٢ ، ٢٠ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل أقراص اللحمة

أقراص اللحمة

مدّة التحضير 25 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص


مكوّنات العجينة

  • ثلاثة أكواب وربع من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والبيكنج باودر.
  • ربع كوب من كلٍّ من: زيت الذرة، واللبن الزبادي.
  • كوب من الماء الدافئ.


مكوّنات الحشوة

  • 300 غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبة بصل كبيرة ومفرومة.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من: البهار المشكل، والقرفة.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من دبس الرمان.
  • حبة طماطم متوسطة الحجم ومفرومة.
  • ربع كوب من الصنوبر المقلي.


طريقة التحضير

  • تحضير العجينة بخلط ثلاثة أكواب من الدقيق مع الخميرة والسكر والملح والبيكنج باودر في وعاء العجانة الكهربائية عدة ثوانٍ.
  • إضافة باقي مقادر العجينة واستمرار الخلط على سرعة بطيئة حتّى تتشكل عجينة.
  • إضافة باقي كمية الدقيق تدريجياً والاستمرار بالخلط مدّة ثلاث دقائق حتّى تتشكل عجينة طرية.
  • نقل العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وعجنها لعدة ثوانٍ، ثمّ حفظها في وعاء مرشوش بالدقيق وتغليفها بورق النايلون وتركها في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها.
  • تحضير الحشوة بقلي اللحم المفروم مع زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة الحرارة وتقليبه حتّى يجف ماؤه ويتحمر.
  • إضافة البصل وتقليبه حتّى يذبل، ثمّ إضافة التوابل والملح والفلفل الأسود والتقليب مدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
  • إضافة دبس الرمان والتقليب، ثمّ إبعاد القدر عن النار.
  • نقل الحشوة إلى وعاء كبير وتركها حتّى تبرد، ثمّ إضافة الطماطم والصنوبر المقلي والتقليب.
  • نقل العجينة إلى سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق، ثمّ الضغط عليها بخفة وتقسيمها إلى قسمين.
  • رق قسم من العجينة حتّى تصبح رقيقة، ثمّ تقسيمها إلى دوائر بواسطة قطاعة البسكويت وإكمال تشكيل باقي كمية العجينة بنفس الطريقة.
  • وضع دوائر العجينة داخل قوالب الكب كيك مع الحرص على تغطية الحواف، ثمّ حفظها في مكان دافئ حتّى يتضاعف حجمها مجدداً.
  • تجهيز الفرن بتثبيته على درجة حرارة 200 مئوية.
  • توزيع الحشوة داخل الأقراص وملئها.
  • خبز الأقراص في الفرن المحمى مسبقاً مدّة خمس عشرة دقيقة.