طريقة عمل أكلات بالسجق

كتابة - آخر تحديث: ١٧:١٨ ، ٢٧ مايو ٢٠٢٠
طريقة عمل أكلات بالسجق

نقانق بالصلصة الحارة

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من النقانق صغيرة الحجم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • حبة كبيرة من الطماطم المفروم.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من الخل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من الشطة السائلة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الشطة المجروشة.
    • الكزبرة.
    • الملح.
  • البقدونس المفروم -للتقديم-.


طريقة التحضير

  • تقطيع حبات النقانق إلى أنصاف.
  • وضع الزبدة على نار متوسطة بمقلاة واسعة لتذوب.
  • إضافة النقانق والتقليب على نار عالية لتجف ويصبح لونها ذهبياً.
  • إخراج النقانق من المقلاة ووضعها في طبق جانبي.
  • وضع بقية الزبدة في المقلاة وإضافة الفلفل، والثوم، والبصل والتقليب على نار متوسطة ليذبل البصل.
  • إضافة الشطة، والطماطم، والسكر، والملح، والخل، والشطة المجروشة، والكزبرة وتركها على النار لدقيقة أو دقيقتين لتتسبك.
  • إضافة النقانق على الصلصة وتركها على النار لمدّة خمس دقائق ولتنضج النقانق.
  • عند التقديم يتم نثر البقدونس على الوجه في الطبق.


بطاطا بالنقانق

مدّة التحضير خمس دقائق
مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • باكيتان من النقانق صغير الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ثلاث حبات كبيرة من البطاطا المقلية على شكل شرائح سميكة.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • كوبان من الكريمة السائلة.
  • بصلة مفرومة.
  • حبة من الفلفل الأحمر الحلو مقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتحضير طبق للفرن.
  • وضع الزيت في قدر متوسط وإضافة البصل والتقليب ليذبل البصل.
  • إضافة النقانق، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، والملح، والتقليب حتى تختلط المكوّنات وتركه على نار متوسطة لمدّة دقيقتين.
  • وضع نصف كمية البطاطا في طبق الفرن وإضافة خليط النقانق فوقها.
  • وضع طبقة أخرى من البطاطا فوق خليط النقانق.
  • نثر الجبنة على البطاطا وتوزيع الكريمة، ووضع الطبق في الفرن لمدّة عشرين دقيقة لتذوب الجبنة ويتحمر.


أصابع النقانق المقلية

مدّة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

  • ثماني قطع من النقانق (الهوت دوج).
  • ثمانية أسياخ من خشب الخيزران (أسياخ عريضة).
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
  • كوب من الحليب كامل الدسم.
  • ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • بيضتان كبيرتان.
  • كوب من دقيق الذرة أصفر ناعم، أو متوسط الخشونة.
  • زيت نباتي -للتحمير-.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • خردل أصفر، وكاتشب -للتغميس-.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي وسط الفرن، وتحضير صينية للفرن.
  • وضع كل قطعة من النقانق في عود، أو سيخ خشبي مع ترك مسافة من قاع السيخ.
  • وضع الدقيق، والملح، ودقيق الذرة، والبيكينج باودر في وعاء متوسط وخلط المكوّنات لتختلط ببعضها.
  • وضع البيض، والعسل، والسكر، والحليب في وعاء عميق والخفق ليذوب السكر ويصبح الخليط ناعماً.
  • إضافة خليط الدقيق إلى خليط البيض ويتم التقليب ليتكون خليط ناعم.
  • تسخين الزيت في المقلاة القلي.
  • غمس أسياخ النقانق في الخليط ولف النقانق لتغطية النقانق كاملة ووضع الأسياخ في الزيت الساخن مباشرةً.
  • قلي النقانق لمدّة ثلاث دقائق ليصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.
  • وضع أسياخ النقانق في طبق الفرن عدة دقائق.
  • وضع الخردل، والكاتشب للتغميس عند التقديم.

بلح البحر مع نقانق المرقاز الحار

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ 4 أشخاص


المكوّنات

  • كيلو غرام من بلح البحر المنظف.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • كوب ونصف من نقانق المرقاز التونسية، الطازج المحضر في المنزل أو الجاهز.
  • كوب من عصير العنب الأبيض.
  • كوب من مرق الدجاج، ويُفضل المحضر في المنزل.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة، غير المملحة.
  • ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من البقدونس، الطازج عريض الأوراق والمقطع.


طريقة التحضير

  • غسل بلح البحر تحت الماء البارد وإزالة الأهداب.
  • تسخين زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة في قدر يخنة كبير.
  • إضافة قطع كبيرة من المرقاز وتحميرها من جميع الجوانب لمدّة عشر دقائق تقريباً ثمّ إخراج قطع المرقاز بواسطة ملعقة مفرغة ووضعها في طبق جانبي.
  • رفع درجة الحرارة أسفل القدر من متوسطة إلى عالية، وإضافة بلح البحر، وعصير العنب الأبيض وتغطية القدر على الفور.
  • طهي بلح البحر مع المرقاز لمدّة ثلاث دقائق تقريباً أو حتى تفتح حبات بلح البحر.
  • إخراج بلح البحر بواسطة ملعقة مفرغة، ووضعها في أطباق تقديم كبيرة، ويجب التخلص من حبات بلح البحر غير المفتوحة.
  • إضافة مرق الدجاج إلى نفس القدر وتركها على نار عالية لتغلي.
  • إضافة الزبدة، والملح إلى القدر، ثمّ خفض درجة الحرارة إلى متوسطة ثمّ إضافة البقدونس.
  • صب الخليط على حبات بلح البحر، وتقديمه ساخناً فوراً مع الملاعق.


عجة البيض مع المرقاز

مدّة تجهيز المكوّنات 10 دقائق
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ 6 أشخاص


المكوّنات

  • ربع كيلو غرام من المرقاز.
  • ملعقة كبيرة من الزبدة.
  • ربع كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح .
  • نصف كوب من الفلفل الحلو الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • ثماني بيضات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الكريمة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من جبنة الشيدر المبشور.
  • حبة كبيرة الحجم من الطماطم مخلية من البذور ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.


طريقة التحضير

  • تحمير المرقاز في مقلاة كبيرة الحجم مع التقليب، ثمّ يتم تصفيته من الدهن، ونقله إلى وعاء متوسط الحجم ثمّ تنظيف المقلاة بعد الانتهاء من تحمير القرماز.
  • إذابة الزبدة في نفس المقلاة ، ثمّ إضافة الطماطم، البصل الأخضر، والفلفل الحلو وطهي الخضروات مع التقليب لتصبح ناعمة، بعد ذلك يتم إضافة الخضروات المطبوخة إلى وعاء المرقاز.
  • خفق البيض في نفس الوعاء حتى يختلط مع الخضروات، ثمّ إضافة الملح، والفلفل إلى الخليط.
  • صب خليط البيض، والقرماز في المقلاة وطهيه ليجمد البيض جزئياً، ثمّ إضافة الكريمة، والجبنة إلى الخليط ومزج جميع المكوّنات مع بعضها.
  • طهي جميع المكوّنات ليجمد البيض، لكن دون أن يجف.


ساندويش المرقاز

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدة الطهي 10 دقائق
تكفي لـ شخصين


المكوّنات

  • قطعة من سجق المرقاز.
  • رغيف من خبز الباجيت.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الهريسة.
    • خردل الديجون.
    • الكاتشب.
  • مئة غرامٍ من جبنة الشيدر المبشور.
  • مئة غرامٍ من البصل المحمر.


طريقة التحضير

  • شوي سجق المرقاز كاملاً على شواية داخلية، أو خارجية.
  • دهن الخبز بالهريسة، وخردل الديجون، والكاتشب على كلا الجانبين.
  • وضع السجق المشوي على الخبز وفوقه الجبنة، والبصل.