طريقة عمل أكلات يابانية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٢٢ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل أكلات يابانية

بانكيك ياباني

مدَّة التحضير 25 دقيقة
مدَّة الطهي 12 دقيقة
تكفي لِـ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • كوب من الدقيق المتعدد الاستعمال.
  • ثلثا الكوب من الماء.
  • أربعة أكواب من الملفوف المفروم.
  • ست قطع من اللحم المقدد المقلي والمفتت.
  • بيضتان.
  • حبة نقانق أو أكثر مفرومة -حسب الرغبة-.
  • نصف كوب من البصل الأخضر المفروم.
  • ربع كوب من الروبيان المطهة -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من الجبنة المبروشة.
  • ربع كوب من التينكاسو (قطع الأرز اليابانية المقلية).
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو أكثر.


مكوِّنات التغليفة:

  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
  • ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
  • ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
  • ملعقة كبيرة أو أكثر من الخبز المطحون (بانكو).
  • ملعقة صغيرة أو أكثر من المايونيز.


طريقة التحضير

  • خلط الماء مع الدقيق في وعاء حتى يتشكل خليط ناعم.
  • إضافة باقي مقادير البانكيك مع التقليب جيداً.
  • تجهيز شواية الغاز بتشغيلها على درجة حرارة 200 مئوية ودهنها بطبقة خفيفة من الزيت.
  • صب مقدار من خليط البانكيك في المقلاة وتركها مدة ست دقائق لكل جهة حتى تستوي.
  • خلط صلصة الصويا مع الكاتشب والخل في وعاء صغير لصنع صلصة الأوكونومياكي، ثمَّ صبها فوق البانكيك وتزيينها بالخبز المطحون والمايونيز.


التونة بالسمسم

مدَّة التحضير 10 دقائق
مدَّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِـ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • ربع كوب من صلصة الصويا.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت السمسم.
  • ملعقة كبيرة من خل الأرز.
  • أربع شرائح تونة.
  • نصف كوب من السمسم.
  • معجون واسابي.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.


طريقة التحضير

  • خلط صلصة الصويا مع العسل وزيت السمسم في وعاء صغير، ثمَّ تقسيم الخليط إلى قسمين.
  • إضافة خل الأرز إلى قسم وتركه جانباً.
  • وضع السمسم في طبق واسع.
  • تغليف شرائح التونة بالقسم الآخر من خليط صلصة الصويا، ثم تغليفها بالسمسم جيداً.
  • تسخين زيت الزيتون في مقلاة حديدية على نار مرتفعة، ثمَّ تحمير شرائح التونة مدَّة ثلاثين ثانية لكل جهة.
  • تقديم شرائح التونة بالسمسم مع خليط صلصة الصويا مع خل الأرز.


الفاصولياء الخضراء بالسمسم

مدَّة التحضير 5 دقائق
مدَّة الطهي 15 دقيقة
تكفي لِـ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • ملعقة كبيرة من زيت الكانولا.
  • ملعقة صغيرة ونصف من زيت السمسم.
  • 450 غراماً من الفاصولياء الخضراء المغسولة.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
  • ملعقة كبيرة من بذور السمسم المحمصة.


طريقة التحضير

  • تسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة.
  • إضافة زيت الكانولا والسمسم إلى المقلاة، ثم قلي الفاصولياء الخضراء حتى يتفتح لونها مدَّة عشر دقائق.
  • إبعاد المقلاة عن النار، ثم إضافة صلصة الصويا وتغطية المقلاة وتركها ترتاح مدَّة خمس دقائق.
  • تقديم الفاصولياء الخضراء بعد تزيينها ببذور السمسم.


سلطة النودلز

مدَّة التحضير 15 دقيقة
مدَّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِـ 8 أشخاص


المكوِّنات

  • 460 غراماً من نودلز السوبا المجففة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من زيت السمسم الداكن.
  • ثلث كوب من كلٍ من: خل الأرز، وصلصة الصويا.
  • عصير ليمونة خضراء.
  • برش قشرة حبة ليمون أخضر.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • ملعقتان صغيرتان من رقائق الفلفل الأحمر أو أكثر (اختيارية).
  • كوب من الجزر المبشور.
  • ربع كوب من الفول السوداني المفروم فرماً خشناً.
  • نصف كوب من الكزبرة المفرومة.


طريقة التحضير

  • سلق النودلز في قدر كبير حسب التعليمات الموجودة على العلبة، ثم غسلها بالماء البارد وتصفيتها وتركها جانباً.
  • خلط زيت السمسم مع خل الأرز وصلصة الصويا وعصير الليمون في وعاء كبير.
  • إضافة باقي المكونات إلى الصلصة وتقليبها.
  • تقسيم النودلز إلى قطع أقصر، ثمَّ إضافتها إلى التتبيلة وتغطيتها وحفظها في البراد مدَّة ساعة على الأقل.
  • تقليب السلطة مجدداً قبل التقديم، ورشها بصلصة الصويا والخل في حال كانت جافة.


كرات الأرز اليابانية (أونيجيري)

مدَّة التحضير 20 دقيقة
مدَّة الطهي 30 دقيقة
تكفي لِـ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • أربعة أكواب من الأرز قصير الحبة.
  • أربعة أكواب ونصف من الماء.
  • كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من رقائق السمك المجففة.
  • قطعتان من ورق نوري مقسمة إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من حبوب السمسم.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيداً وسلقه في قدر كبير مع أربعة أكواب ونصف من الماء مدَّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، ثم تركه يرتاح مدَّة خمس عشرة دقيقة.
  • خلط كوب من الماء مع الملح في وعاء صغير (يستخدم لتبليل اليدين أثناء تشكيل الكرات).
  • تقسيم الأرز المسلوق المبرد إلى ثمانية أقسام متساوية.
  • تقسيم كل قسم من الأقسام إلى قسمين، ثمَّ صنع حفرة صغيرة في كل قسم وملئها برقائق السمك المجففة وتغطيتها بالقسم الثاني وتشكيل شكل مثلث منها.
  • لف كل كرة بورقة نوري.
  • رش السمسم على الوجه.