طريقة عمل أنواع من الحلويات

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:٢٣ ، ٢٦ ديسمبر ٢٠١٧
طريقة عمل أنواع من الحلويات

الحلويات

للحلويات أنواع وأشكال وأصناف كثيرة، حيث تحبّ النّساء كثيراً إعداد الحلويات في المنزل، والتي عادةً ما تكون أكثر فائدةً من تلك التي تباع في محلات المعجنات والأسواق والتي تدخل في تصنيعها غالباً مواد سكريات قد تضرّ بجسم الإنسان، ولتجنب حدوث ذلك سنتناول في هذا المقال مجموعة من الحلويات التي يمكن إعدادها بالمنزل بسهولة.


البراونيز

المكوّنات:

  • مئة وعشرون غراماً من الزّبدة.
  • مئة وسبعون غراماً من الشّوكولاتة الغامقة.
  • كوب من السّكر.
  • ثلاث بيضات.
  • ربع كوب من الكاكاو البودرة.
  • كوب من الدّقيق.
  • رشة ملح بحريّ.


طريقة التحضير:

  • نحضر طبق زجاجيّ أو معدنيّ، ونضعه فوق حمام مائيّ ونضع فيه الزّبدة والشّوكولاتة.
  • نضيف بذور الفانيلا والسّكر.
  • نرفع المزيج عن النّار، ونضيف إليه ربع كوب من الكاكاو البودرة، والبيض، ونخلط المكونات مع بعضها حيداً.
  • نضيف إلى المزيج الدّقيق، ورشّة الملح، ونقلّب المكونات مرّةً أخرى.
  • نحضر صينية خبز مربعة الشّكل، وندهن جوانبها بالقليل من الزّبدة، ونغلّفها بورق الزّبدة، الذي سيلتصق فيها بسبب الزّبدة.
  • نصبّ خليط البراونيز بالقالب، وندخله إلى فرن مسخّن مسبقاً على درحة حرارة 175 درجةٍ مئويةٍ، ونتركه لمدة 20-25 دقيقة.
  • نخرج قالب البراونيز من الفرن، ونتركه ليبرد جيداً، ثمَّ نقطّعه إلى مربعات ونقدّمه.


لفائف الشّوكولاتة

المكوّنات:

  • كوبان ونصف من الدّقيق.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة ملح صغيرة الحجم.
  • ثلاث ملاعق سكر كبيرة.
  • ملعقة خميرة فورية كبيرة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّبدة الليّنة.
  • نصف كوب من الحليب.
  • ملعقة فانيلا صغيرة الحجم.


مكوّنات كريمة الشّوكولاتة:

  • كوبان من الحليب.
  • ثلاث ملاعق سكّر كبيرة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • مئتا غرام من الشوكولاتة.
  • شوكولاتة مذابة للتزيين.


مكوّنات التلّميع:

  • صفار بيضة.
  • نصف ملعقة قهوة مجففة صغيرة الحجم.


طريقة التحضير:

  • نضع في وعاء العجّانة الكهربائيّة كلاً من: الدّقيق، والخميرة، والبيض، والملح، والزّبدة، والحليب، والفانيلا، ونثبّت مضرب العجين، ونعجن المكوّنات على سرعةٍ بطيئة حتى تتكوّن لدينا عجينة متماسكة.
  • نحضر طبقاً وندهن فيه القليل من الزّيت، ونضع فيه العجينة ونغطّيها، ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • نضع في كسرولة الحليب، والسّكر، والنّشا لتحضير كريمة الشّوكولاتة ونقلّب المكوّنات مع بعضها باستخدام مضرب شبكيّ، وبعدها نستخدم ملعقة بلاستيكيّة، ثمَّ نضع الكسرولة على نار متوسطة الحرارة، ونقلب المكوّنات باستمرار إلى أن يتكوّن خليط قوامه سميك.
  • نضيف الشّوكولاتة إلى الخليط ونقلّبه بهدوء، وبشكلٍ مستمر حتى تذوب كلّياً، ونترك الكريمة حتى تبرد تماماً.
  • نخفق صفار البيضة مع القهوة المجففة جيداً لنحضر خلطة التلميع.
  • نستخدم قوالب أنبوبيّة الشّكل لتشكيل العجينة، ونقطّع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة تقريباً، ونأخذ قطعة من العجينة وندحرجها على طاولة نظيفة بأيدينا؛ حتى يصبح شكلها مثل الحبل الرّفيع، ثمَّ نلفّها حول الأنبوب ونثبّت حوافها أولاً، ونلفّها بجانب بعضها حتى يصبح شكلها أنبوبياً، ونكرر العمليّة لباقي قطع العجين.
  • نرصّ قطع العجين في صينية الخبز ونترك مسافة بينها.
  • نغطّي الصينيّة بقماشة خفيفة، ونتركها في مكانٍ دافئ حتى يتضاعف حجمها.
  • نمسح سطح العجينة بخلطة التلميع التي حضرناها باستعمال فرشاة.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونخبز فيها لفائف العجين حتى تكتسب لوناً ذهبياً، ثمَّ نخرجها من الفرن ونبعد القوالب، ونترك لفائق العجين حتى تبرد.
  • نستخدم كيس تزيين وفيه قمع رفيع وطويل خاصّ للحشو، ونضع فيه الكريمة ونملأ بها اللفائف.
  • نزيّن اللفائف بالشّوكولاتة المذابة ونقدّمها، وبإمكاننا حفظها بالبراد لعدّة ساعات حتى يصبح طعمها أطيب.


بسكويت الجوز والمربّى

المكوّنات:

  • صفار بيضة كبيرة.
  • نصف ملعقة فانيلا سائلة صغيرة الحجم.
  • كوب من الدّقيق.
  • ربع كوب من كلّ من: سكر بني فاتح، والسمن النباتيّ الليّن، والزبدة الليّنة.
  • مربّى مشمش أو فراولة للتقديم.


مكوّنات الطّبقة العلويّة:

  • بياض بيضة كبيرة.
  • كوب من الجوز المجروش.


طريقة التحضير:

  • نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، ونثبّت الرّف الشبكيّ في الوسط.
  • نحضر صواني ذات حافّة قصيرة، ونضع ونضع فيها من ورق الزّبدة.
  • نضع في وعاء الخفّاقة الكهربائيّة السّكر، والزّبدة، والسمن، ونثبت المضرب الخاصّ بالتّقليب، ونشّغل على سرعةٍ متوسطة، ونقلّب المكوّنات مع بعضها لمدة ثلاث دقائق، حتى نلاحظ أنَّ الخليط أصبح هشّاً وقوامه كريميّ.
  • نضيف الفانيلا وصفار البيض، ونشغل على سرعة متوسطة حتى يمتزج صفار البيض جيداً ويختفي.
  • نضيف الدّقيق، ونخلط على سرعة بطيئة إلى أن تتشكل لدينا عجينة، وتنفصل عن حواف الوعاء.
  • نضع بياض البيض في طبق عميق لتحضير الطبقة العلويّة، ونقلّبه لعدّة ثوانٍ باستعمال شوكة، ونضع في طبق آخر الجوز المجروش.
  • نأخذ مقدار من العجينة بحجم حبة الجوز تقريباً ونكوّرها، ثمَّ نضعها في بياض البيض، ونقلبّها بوساطة شوكة للتغطّى بطبقةٍ رقيقةٍ من البياض، ثمَّ نخرجها من البياض وننقلها إلى الجوز المجروش، ونقلّبها لتتغطّى تماماً بالجوز.
  • نضع كرة العجين في الصّينيّة، ونشكّل باقي كميّة العجين بالطريقة ذاتها، ونرتبّها في الصّواني مع ترك مسافة بين كل قطعة والثّانية.
  • نضغط بأصبع الإبهام في وسط كرة العجين لتتشكل لدينا فجوة صغيرة.
  • نخبز البسكويت في لفرن لمدة ربع ساعةٍ تقريباً، إلى أن يكسب قاع قطع البسكويت لوناً ذهبياً.
  • نخرج البسكويت من الفرن، وننقله بهدوء وحذر على شبك معدنيّ باستخدام ملعقةٍ معدنيةٍ عريضة، ونتركه حتى يبرد تماماّ.
  • نوزّع المربى على حبّات البسكويت باستخدام ملعقة صغيرة، ونضعه في الفجوة التي شكّلناها فيه، ثمَّ نضعه في طبق التّقديم.


كرات التّمر بالنّعناع والبندق

المكوّنات:

  • كوبان من التّمر المقطّع.
  • ملعقة نعناع مجفّف كبيرة.
  • ملعقة هيل بودرة صغيرة.
  • ربع كوب من صلصة الشّوكولاتة الجاهزة.
  • نصف كوب من البندق المجروش.


مكوّنات التغطية:

  • كوب من السّكر المطحون.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفّف.


طريقة التحضير:

  • نحضر صينيّة ذات حافّة قصيرة، وننثر فيها السّكر والنعناع ونقلبهما معاً وندعها جانباً.
  • نضع التمر في طبق عميق ونضيف إليه النعناع، والهيل، والشوكولاتة، والبندق، ونقلّب المكوّنات بأطراف أصابعنا حتى تتشكّل لدينا عجينة متجانسة ومتماسكة.
  • نأخذ من العجينة مقداراً صغيراً ونشكّله إلى كرات بحجم حبّة البندق، ونضعها في الصينيّة، ونكرر هذه الخطوة حتى الانتهاء من كمية التمر.
  • نضع كرات التّمر في الصينيّة وندحرجها بخليط السّكر والنعناع، ثمَّ نرتبها في طبق التّقديم.