طريقة عمل أوزي بالدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٢٦ ، ٢٢ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل أوزي بالدجاج

أوزي بالدجاج

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
  • كيلو غرام من الدجاج المقطع إلى أرباع.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ملعقة صغيرة الكركم.
  • نصف ملعقة كبيرة من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من بودرة الزنجبيل.
  • ربع ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • أربع حبات من الهيل.
  • عشر حبات من القرنفل الصحيح.
  • ثلاث ورقات من ورق الغار.
  • عودان من القرفة.
  • القليل من اللوز المقلي -للتزيين-.


طريقة التّحضير

  • غسل الأرز عدة مرات بالماء البارد ثمّ نقعه في ماء دافئ ومُملح لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
  • تسخين الزيت، والسمن على درجة حرارة متوسطة في قدر واسع ثمّ إضافة كلٍ من: البصل، والثوم، والزنجبيل، والفلفل وتقليب المكوّنات حتى يصبح البصل غامق اللون.
  • غسل الدجاج جيداً.
  • وضع كلٍ من: الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، والكركم، والقرفة، والبابريكا، والبهار المشكل في طبق صغير وتقليب المكوّنات جيداً ثمّ نثر القليل من هذه الخلطة على الدجاج.
  • وضع الدجاج فوق البصل مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
  • إضافة كلٍ من: الطماطم، ومعجون الطماطم، وبقية البهار المشكل، والقرنفل، واللومي،والهيل، وورق الغار، والقرفة ثمّ إضافة كوب من الماء وتقليب المكوّنات جيداً.
  • ترك القدر على درجة حرارة منخفضة لمدّة نصف ساعة حتى ينضج الدجاج.
  • إضافة كوب من الماء وتركه يغلي.
  • تصفية الأرز من ماء النقع وإضافته على الدجاج وتركه يغلي على درجة حرارة قوية لمدّة أربع دقائق ثمّ تغطية القدر وتركه على درجة حرارة هادئة حتى ينضج الأرز.
  • تقليب الأرز بالشوكة ثمّ سكبه في طبق التقديم.
  • تزيين طبق الأرز بنثر اللوز المقلي فوقه وتقديمه ساخناً مع السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.


صرر الأوزي

مدّة التحضير عشرون دقيقة
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من اللحم المفروم المطبوخ.
  • كوبان من الخضروات المشكلة المطبوخة.
  • نصف كوب من الصنوبر المقلي.
  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي المطبوخ.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • عبوة من عجينة رقائق الجلاش.
  • كمية من الزيت.


طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية مع تثبيت رف الفرن في الوسط.
  • وضع كلٍ من: الأرز، واللحم، والخضروات، والصنوبر، والفلفل الأسود، والبهارات، والقرفة، وصلصة الصويا في وعاء متوسط وتقليب المكوّنات جيداً ثمّ تركها جانباً.
  • مسح ورقتين أو ثلاث ورقات من العجينة بالزيت ووضعها في طبق عميق صغير مثل طبق الشوربة مع ترك زوائد العجينة على جوانب الطبق ثمّ حشو وسط العجينة بحشوة الأرز.
  • جمع أطراف العجينة فوق الحشوة حتى تغطيها وإغلاقها جيداً.
  • قلب صرة الأوزي فوق صينية مدهونة بالزيت بحيت تكون الأطراف في الأسفل ثمّ مسح سطح الصرة بالزيت.
  • وضع الصينية في الفرن المُسخّن مسبقاً وخبز صرر الأوزي لمدّة عشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • ترتيب صرر الأوزي في طبق تقديم مناسب وتقديم صرر الأوزي ساخنة بجانب السلطة أو لبن الزبادي حسب الرغبة.