طريقة عمل أومليت البطاطس

كتابة - آخر تحديث: ٠٩:١١ ، ٢٠ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل أومليت البطاطس

أومليت البطاطس

مدّة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لِ ثمانية أشخاص


المكوِّنات

مكونات خليط البيض:

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب أو الكريمة.
  • ست بيضات كبيرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


مكونات خليط البطاطس:

  • حبتان متوسطتان من البطاطس.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • قرن من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • بصلة متوسطة الحجم، مفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.


طريقة التَّحضير

تحضير خليط البطاطس:

  • تقشير حبات البطاطس وتقطيعها إلى مربعات صغيرة الحجم.
  • سلق مربعات البطاطس في قدر متوسط الحجم يحتوي على كمية وفيرة من الماء المغلي مع القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.
  • رفع مربعات البطاطس من الماء بعد أن تنضج تماماً، ووضعها في وعاء وتركها جانباً.
  • وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على نار مرتفعة، وإضافة البصل المفروم إليها، وتقليبه مع الزيت إلى أن ينضج ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • إضافة الثوم، الفلفل الأخضر ومربعات البطاطس المسلوقة، وتقليب الخضراوات مع بعضها لعدة دقائق إلى أن تكتسب البطاطس لوناً ذهبيَّاً.
  • ترك خليط البطاطس في المقلاة لإضافة خليط البيض إليه بعد تحضيره.


تحضير خليط البيض:

  • وضع كلٍ من: البيض، الكريمة، الكمون، البابريكا، الملح والفلفل الأسود في طبق عميق، وخفق البيض مع باقي المكونات إلى أن تتجانس تماماً باستعمال مضرب شبك يدوي.
  • سكب خليط البيض فوق خليط البطاطس والخضراوات في المقلاة مع تغطيتها، وطهي الأومليت على نار متوسطة الحرارة لمدة عشر دقائق تقريباً إلى أن ينضج البيض تماماً ويتماسك قرص الأومليت.
  • وضع قرص الأومليت في طبق تقديم مناسب، وتقديمه مع صلصة الكاتشب أو المايونيز.


أومليت البطاطس على الطريقة الإسبانية

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • حبتان من البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
  • ست بيضات.
  • حبة من البصل الأحمر المقطع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • حبة من الطماطم.
  • ملعقتان من زيت الزيتون.
  • أربع ملاعق من البقدونس عريض الأوراق المقطع.
  • الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.


طريقة التَّحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة مناسبة، وإضافة مكعبات البطاطس، البصل والثوم، وتقليب المكونات جيداً حتى تتغطى بالزيت.
  • خفض الحرارة أسفل المقلاة، وتغطيتها وطهي الخليط لمدة خمس عشرة دقيقة مع تقليبه بين الحين والآخر كي لا تلتصق البطاطس في قاع المقلاة.
  • رفع خليط البطاطس من المقلاة بمجرد أن تطرى.
  • وضع البيض في وعاء عميق، وخفقه بواسطة شوكة، ومن ثمَّ إضافة الطماطم والبقدونس، وخفق المكونات جيداً.
  • إضافة خليط البطاطس والبصل إلى خليط البيض، وتقليب المزيج جيداً.
  • صب المزيج مرة أخرى في المقلاة، ووضعها على النار من جديد، وفرده بالتساوي في قاع المقلاة.
  • طهي الأومليت على نار هادئة الحرارة إلى أن يتماسك القاع وينضج الأومليت بما يكفي من الجانب الأول، ثم يتم قلبه على الجانب الآخر وطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين.
  • رفع أومليت البطاطس عن النار، ووضع القرص في طبق تقديم مناسب، وتقديمه ساخناً مع شرائح الخبز.


أومليت البطاطس والأنشوجة

المكوِّنات

  • ست بيضات.
  • أربع حبات من البطاطس المقطعة إلى شرائح.
  • بصلتان مقطعتان.
  • عبوة صغيرة من الأنشوجة.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس.
  • ربع كوب من الحليب.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التَّحضير

  • تقليب البطاطس مع البصل ونصف ملعقة صغيرة من الملح في وعاء متوسط الحجم.
  • تسخين مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة واسعة، وتحمير البطاطس والبصل فيها على نار هادئة.
  • تغطية المقلاة وطهي الخليط لمدة خمس دقائق تقريباً إلى أن يذبل.
  • رفع النار أسفل المقلاة، وطهي الخليط لمدة خمس دقائق إضافية ليصبح الخليط ذهبي اللون.
  • رفع الخليط عن النار، وتجفيفه من أي زيوت زائدة.
  • خفق البيض مع الحليب في وعاء عميق، وإضافة البطاطس والبصل إلى البيض وتقليب الخليط جيداً حتى يتجانس تماماً.
  • تنظيف المقلاة ووضعها مرة أخرى على النار.
  • تسخين مقدار ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة على نار قوية، وإضافة الخليط إليها، وفرده في قاع المقلاة.
  • طهي الأومليت مع تقليبه بين الحين والآخر، ثم خفض الحرارة أسفل المقلاة لينضج الأومليت من الداخل.
  • رفع النار أسفل المقلاة حتى يتحمر الأومليت من كلا الجانبين.
  • رفع الأومليت عن النار، ووضعه في طبق تقديم واسع.