طريقة عمل إيدامات بالفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٠ ، ٥ أكتوبر ٢٠١٧
طريقة عمل إيدامات بالفرن

إيدام باللحم

المكوّنات

  • ربع كوبٍ من الطحين.
  • كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
  • علبة من البندورة المطهوة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • خمس جزرات مفرومة.
  • ثلاث حباتٍ من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
  • كوب ونصف من الماء.
  • علبة من خليط شوربة البصل المجفف.
  • نصف كيسٍ من البازيلاء المفرّزة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • يُسخّن الفرن على حرارة مئتي درجةٍ مئوية.
  • يوضع الطحين في كيسٍ قابلٍ للإغلاق، ويُضاف له اللحم ويُرجُّ جيّداً حتى يتوزّع الطحين بالتساوي على مكعبات اللحم.
  • يُصب الزيت في صينيةٍ بمقاس 25x38 سنتمتراً، ويوزّع اللحم فيها على طبقةٍ واحدةٍ.
  • يشوى اللحم في الفرن لمدةِ ثلاثينَ دقيقةٍ، ثمَّ يُضاف له الجزر، والبازيلاء، والبطاطا، والبندورة، وخليط شوربة البصل، والملح، والفلفل الأسود.
  • تُحرّك المكوّنات بملعقةٍ خشبيةٍ، ثمَّ تُرجع الصينية إلى الفرن على حرارة مئةٍ وتسعينَ درجةٍ من ساعةٍ ونصف إلى ساعتين، أو حتى الحصول على درجة النضج المرغوبة.


إيدام الخُضار واللحم

المكوّنات

  • ثماني قطع من لحم الضأن.
  • خمسونَ غراماً من الزبدة.
  • حبّتان كبيرتان من البطاطا.
  • جزرتان مقشّرتان.
  • ثلاث بصلات.
  • ستَّةُ أعوادٍ من الزعتر الطازج.
  • ثلاث أوراق من الغار.
  • مئةٌ وخمسونَ غراماً من الشعير.


طريقة التحضير

  • تذوّبُ الزبدة في مقلاةٍ كبيرةٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، وتُحمّر فيها قطع اللحم حتى تتحمَّر من جميع الجوانب، ثمَّ تُرفع من المقلاة.
  • يُفرم الجزر والبصل، ويُقلبان في المقلاة لمدة خمس دقائق، ثمَّ يُرفعانِ من المقلاة.
  • يوضعُ كوبٌ من الماء في المقلاة ويُترك لمدة خمس دقائق حتى تُزال بقية الخُضار، واللحم الملتصق بالمقلاة وتتشكّلُ صلصةٌ مركزةٌ من النكهات.
  • تُقشّر البطاطا وتُقطّعُ إلى دوائر، ثمَّ تُصفُّ في صينيةٍ كبيرة وتتبل جيّداً بالملح والفلفل الأسود.
  • يُضاف خليط الجزر واللحم فوق البطاطا، وتُضاف الصلصة المتكونة في المقلاة، ونصف لتر من الماء.
  • تُغطَّى الصينية، وتُخبزُ في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ لمدة ساعةٍ ونصف، أو حتى ينضج اللحم وتتحمّر البطاطا.