طريقة عمل الآيس كريم الصيامى

كتابة - آخر تحديث: ١٢:١١ ، ٢١ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الآيس كريم الصيامى

الآيس كريم الصيامى

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي مئة وستون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

مكونات الآيس كريم:

  • كوبان من كلٍ من:
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • عود من الفانيلا.
  • رشة من الملح.
  • صفار ست بيضات.
  • حسب الرغبة من كلٍ من (للتقديم):
    • الفواكه.
    • الشوكولاتة السائلة.
    • البسكويت.


طريقة التَّحضير

  • إضافة الحليب ونصف كمية السكر في وعاء متوسط الحجم.
  • رفع الوعاء على نار متوسطة.
  • تقطيع عود الفانيلا إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى وعاء الحليب.
  • تحريك الحليب مع السكر حتى يسخن الحليب ويذوب السكر مع الحرص على أن لا يصل الحليب إلى درجة الغليان.
  • وضع صفار البيض في وعاء عميق وإضافة إليه ما تبقى من السكر والخلط جيداً حتى يمتزج الخليط.
  • إضافة الحليب الساخن إلى خليط البيض والتحريك جيداً إلى أن يتجانس البيض تماماً مع الحليب.
  • وضع الخليط على النار والتقليب باستمرار حتى يبدأ بالتماسك ولا داعي أن يصل إلى درجة الغليان.
  • إضافة كوب من الكريمة السائلة والتحريك جيداً إلى أن تختلط الكريمة مع الحليب.
  • سكب الخليط في طبق واسع، ووضعه في الثلاجة ليبرد تماماً.
  • إخراج الخليط من الثلاجة وإزالة عود الفانيلا منه، ثم إضافة الملح وما تبقى من الكريمة.
  • وضع الخليط في جهاز تحضير الآيس كريم لمدة ربع ساعة.
  • سكب الآيس كريم في طبق واسع وتغليفه بالنايلون.
  • وضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات.


طريقة التقديم:

  • سكب الشوكولاتة السائلة في قوالب وتركها في الثلاجة لتتماسك تماماً.
  • إخراج الشوكلاتة من القوالب على شكل أكواب.
  • وضع الآيس كريم في أكواب الشوكولاتة.
  • تزيين الآيس كريم بالفواكه والبسكويت وتقديمه مباشرة.


آيس كريم الشوكولاته

مدة التَّحضير عشرون دقيقة
مدة الطَّهي مئة وستون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • أربعمئة غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة.
  • كوبان من الحليب.
  • أربعة أكواب من الكريمة المخفوقة.
  • نصف كوب من السكر.
  • صفار ست إلى عشر بيضات.
  • أربع ملاعق كبيرة من شراب الذرة الغامق.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكاكاو المنخل.
  • رشة من الملح.


طريقة التَّحضير

  • إضافة الحليب، السكر، الكاكاو، الكريمة وشراب الذرة في وعاء، ورفعه إلى نار متوسطة حتى يغلي.
  • رفع المزيج عن النار.
  • إضافة الشوكولاتة الداكنة والتحريك حتى تذوب تماماً.
  • إضافة صفار البيض في وعاء وإضافة الفانيلا ورشة من الملح وخفقه جيداً.
  • إضافة نصف كوب من مزيج الشوكولاتة إلى خليط البيض وتحريكه بسرعة، ثم إضافته إلى مزيج الشوكولاتة وخلطه جيداً.
  • سكب الخليط في طبق زجاجي وتركه حتى يبرد ثم وضعه في الفريزر.
  • إخراج الخليط بعد ساعة وخفقه بالمضرب ثم إعادته إلى الفريزر.
  • تكرار العملية السابقة مرتين، ثم وضعه في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة قبل تقديم الآيس كريم.


آيس كريم الفراولة

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي ست دقائق
تكفي لـ عشرة أشخاص


المكوّنات

  • خمسمئة غرامٍ من الفراولة المُجمَّدة.
  • كوب ونصف من السكَّر.
  • كوب من الماء.
  • عصير ليمونة.


طريقة التَّحضير

  • إضافة الفراولة في وِعاءٍ عميق، وإضافة الماء والسكَّر ورفعه إلى نار متوسّطة حتَّى يغلي الخليط ويُصبِح طريَّاً.
  • رفع الخليط عن النار وتركِه حتى يبرد.
  • إضافة عصير الليمون والخلط جيداً حتَّى يمتزج.
  • وضع الخليط في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً وتصفيته جيداً.
  • وضع الخليط في قوالب ووضعه في الفريزر لمدة تتراوح بين أربع إلى ست ساعات، ثم تقديم الآيس كريم مُثلَّجةً.