طريقة عمل الآيس كريم الطبيعى

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٨:٤٨ ، ٣ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل الآيس كريم الطبيعى

الآيس كريم

مدة التحضير عشر دقائق.
مدة الطهي عشرون دقيقة.
تكفي لـِ ثلاثة إلى أربعة أشخاص.


المكونات

  • صفار أربع بيضات.
  • كوبان من الكريمة.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
  • كوب من الحليب وآخر من القشطة.


طريقة التحضير

  • وضع الحليب، الكريمة والفانيلا في قدر سميك القاعدة، ثمّ تسخين الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يصبح الخليط ساخناً دون أن يصل إلى مرحلة الغليان.
  • وضع صفار البيض والسكر في وعاء زجاجي، ثمّ خفق الخليط باستعمال مضرب شبك يدوي حتى يتجانس.
  • وضع كوب من خليط الحليب الساخن على خليط صفار البيض والسكر مع استمرار التقليب إلى أن يمتزج الحليب جيداً مع صفار البيض.
  • وضع الخليط على الحليب في القدر، وتقليبه على نار متوسطة إلى أن تختلط المواد.
  • تخفيف النار والاستمرار بتقليب الخليط لمدة ست إلى ثماني دقائق إلى أن يصبح سميكاً ويتكون كاسترد ناعم، مع مراعاة عدم غليان الكاسترد.
  • إبعاد القدر عن النار وإضافة القشطة والتقليب إلى أن تختلط المواد جيداً.
  • تصفية الكاسترد من خلال مصفاة سلك ناعمة في طبق زجاجي واسع.
  • تغطية الطبق بالنايلون كي لا تتكون قشرة على سطحه، ثمّ وضع الطبق في البراد لعدة ساعات إلى أن يبرد تماماً.
  • استعمال الكاسترد في تحضير الآيس كريم حسب الإرشادات المذكورة على جهاز تحضير الآيس كريم.
  • إضافة الشوكولاتة المذابة أو المكسرات أو الفواكة لعمل أصناف متعددة من الآيس كريم على نفس الوصفة ثمّ تقديمها.


القهوة المثلجة مع الآيس كريم

مدة التحضير خمس دقائق.
مدة الطهي ثلاث دقائق.
تكفي لـِ أربعة أشخاص.


المكونات

  • ثماني ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  • أربع فناجين إسبريسو.
  • أربع قطع من بسكويت جوز الهند.
  • أربع أصابع من ويفر الشوكولاتة.
  • أربع مغارف كبيرة من آيس كريم الفانيلا.
  • عشرون قطعة من البسكويت.
  • أربع ملاعق كبيرة من كلٍ من:
  • كوبان من كلٍ من:
    • الكريمة الباردة.
    • الثلج المكسر.


طريقة التحضير

  • خفق الكريمة الباردة مع السكر البودرة حتى يتم الحصول على قوام كريمي ثم نقل الخليط إلى كيس الحلواني.
  • توزيع الثلج المكسّر في أكواب التقديم الأربعة، ثمّ سكب الإسبريسو فوق الثلج وإضافة مغرفة من الآيس كريم فوقه.
  • توزيع الكريمة المخفوقة باستخدام كيس الحلواني حسب الشكل المرغوب به.
  • توزيع قطع البسكويت على محيط الكريمة، ثمّ وضع قطعة بسكويت جوز الهند فوق الكريمة المخفوقة.
  • وضع صلصة الكراميل والفارماسيلي الملونة.
  • وضع إصبع الويفر على الطرف قبل التقديم.


آيس كريم الشوكولاتة

مدّة التحضير عشرون دقيقة.
مدّة الطهي ساعتان وأربعون دقيقة.
تكفي لـِ شخصين.


المكونات

  • مئتا غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة.
  • كوب من الحليب.
  • كوبان من كريمة الخفق.
  • ملعقة كبيرة من الكاكاو.
  • ربع كوب من السكر.
  • رشة من الملح.
  • صفار خمس بيضات.
  • ملعقتان كبيرتان من شراب الذرة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا.


طريقة التحضير

  • تسخين الحليب، الكريمة، الكاكاو، السكر وشراب الذرة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
  • رفع الخليط عن النار ثمّ إضافة الشوكولاتة وتقليبها حتى تذوب تماماً.
  • خفق صفار البيض مع الفانيلا ورشة الملح.
  • إضافة نصف كوب من مزيج الشوكولاتة إلى الخليط والتقليب بسرعة.
  • إضافة باقي مزيج الشوكولاتة وخلطه جيداً.
  • سكب الخليط في وعاء زجاجي واسع وتغطيته ثمّ تركه ليبرد تماماً ثمّ وضعه في المجمّد.
  • إخراج الوعاء بعد ساعة من المجمّد ثمّ ضربه بالخفاقة ثمّ إعادته إلى المجمّد مرّة أخرى.
  • تكرار العملية مرتان ثمّ ترك الوعاء في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة قبل التقديم.