طريقة عمل الأرز الأبيض مع الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٢٤ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل الأرز الأبيض مع الدجاج

الأرز مع البارميزان والدجاج

مدَّة التحضير عشر دقائق
مدَّة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكوِّنات

  • كوب من الأرز.
  • جبنة البارميزان المبروشة.
  • أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
  • مئتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج المفروم.
  • نصف كوب من: الجزر، البازيلاء والذرة.
  • بصلة ذو حجم متوسط.
  • كوبان من مرق الدجاج أو الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • عشرون ورقة من الريحان.
  • فلفل أسود.
  • للتقديم: نصف كوب من الصنوبر، ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.


طريقة التحضير

  • فرم البصلة فرماً ناعماً.
  • إضافة زيت الزيتون في قدر على النار، ثمَّ إضافة البصل المفروم مع تقليبه إلى أن يذبل قليلاً.
  • إضافة الدجاج المفروم إلى القدر مع تقليبه حتى تنضج، ثمَّ إضافة الخضروات المقطعة إليه مع رش القليل من الملح.
  • تصفية الأرز المنقوع من الماء، ثمَّ إضافته إلى القدر وخلطه مع المكوِّنات.
  • إضافة مرق الدجاج أو الماء إلى القدر، وتركه حتى يغلي ثمَّ تغطية القدر وتركه حتى ينضج الأرز على نار هادئة.
  • رفع القدر عن النار مع تقليبه بالشوكة بعد التأكد من نضج الأرز.
  • إضافة الريحان بعد فرمه إلى الأرز، وإضافة نصف كمية الجبن إليه مع تقليب المكوِّنات جيداً.
  • تحميص الصنوبر باستخدام الفرن ليصبح ذا لون ذهبي.
  • سكب الأرز في الطبق، وتزيينه بالبصل الأخضر المفروم، الصنوبر وجبنة البارميزان.
  • تقديم الأرز مع صلصة الطماطم.


الأرز مع الدجاج والمكسرات

المكوِّنات

مكوِّنات الدجاج:

  • دجاجة واحدة.
  • نصف ملعقة صغيرة من: بهار حلو، بابريكا، بهار أبيض وملح.
  • بشر ليمونة واحدة.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
  • مئة ملليتر من زيت الذرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
  • القليل من جوزة الطيب.


مكوَّنات الأرز:

  • مئة وخمسون غراماً من اللحمة المفرومة.
  • خمسمئة غرامٍ من الأرز الطويل.
  • سبعون ملليتراً من زيت الذرة.
  • خمسة وثلاثون غراماً من الزبيب.
  • غرامان من: الكمون والهيل الناعم.
  • لتر من مرق الدجاج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • غرام واحد من القرفة.
  • ثلاث غرامات من جوزة الطيب.
  • خمسة غرامات من البهار الحلو.
  • نصف مغلف مستكة.
  • مئة ملليلتر من الصويا صوص.


مكوِّنات الصلصة:

  • لتر من مرق الدجاج.
  • غرامان من: جوزة الطيب والكمون.
  • ثلاثة غرامات من البهار الحلو.
  • خمسة عشر غراماً من نشا الذرة.
  • للتزيين: خمسون غراماً من المكسرات.


طريقة التحضير

تحضير الدجاج:

  • وضع جميع مكوِّنات الدجاج في وعاء، وخلطهم باستخدام الخفاقة اليدوية.
  • وضع الدجاجة في صينية، ثمَّ دهنها كاملاً بالخليط.
  • وضع صينية الدجاج بالفرن على درجة حرارة 150 لمدَّة تسعين دقيقة.


تحضير الأرز:

  • وضع زيت الذرة في قدر على النار.
  • إضافة اللحمة المفرومة للقدر، وقليها جيداً.
  • إضافة باقي مكونات الأرز وخلطه جيداً.
  • ترك الأرز بعد أن يغلي مدَّة ثلاثين دقيقة على نار هادئة للتأكد من استوائه.


تحضير الصلصة:

  • وضع مرق الدجاج في قدر على النار، ثمَّ إضافة باقي مكوِّنات الصلصة وخلطها معاً.
  • ترك المزيج على النار حتى يتماسك.
  • تقديم الأرز على طبق وتوضع الدجاجة عليه مع تزيينه بالمكسرات.
  • تقديم الصلصة جانب الأرز.


أرز الحبة الطويلة

المكوِّنات

  • كوبان من الأرز طويل الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ثلاث ملاعق من السمن.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ربع كوب من الزبيب.
  • جزرة مقطعة إلى عيدان رفيعة.
  • أربعة أكواب من الماء الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  • عود قرفة.
  • بصلة مقطعة إلى جوانح رقيقة.
  • ملعقة صغيرن من الكمون الحب.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.


طريقة التحضير

  • نقع الأرز بالماء لمدَّة خمس عشرة دقيقة.
  • نقع الزعفران بماء الورد.
  • إضافة السمن إلى قدر على النار، ثمَّ إضافة كلٍ من: الكمون والقرفة مع تقليبهم، ثمَّ إضافة البصل حتى يذبل قليلاً.
  • إضافة السكر للبصل حتى يتكرمل ويصبح ذهبي اللون.
  • إضافة الزبيب مع تقليبه حتى تنتفخ الحبة، ثمَّ إضافة الجزر وتقليب جميع المكوِّنات معاً.
  • تصفية الأرز من الماء، ثمَّ إضافة إلى القدر وتقليبه لتختلط جميع المكوِّنات معاً.
  • إضافة الماء والملح إلى الأرز مع تقليبهم بهدوء.
  • إضافة الزعفران وعصير الليمون إلى الأرز وتركهم بدون تقليب، وترك الأرز لمدَّة عشرين دقيقة على نار هادئة حتى ينضج.