طريقة عمل الأرز بالخلطة بالكبد والقوانص

كتابة - آخر تحديث: ١١:٥٥ ، ٨ مايو ٢٠١٩
طريقة عمل الأرز بالخلطة بالكبد والقوانص

القيمة الغذائيّة لكبدة الدجاج

القيمة الغذائيّة 100 غرام من كبدة الدجاج
الطاقة 116 سعرة حراريّة
البروتين 16.96 غرام
الدهون 4.46 غرام
الكربوهيدرات 0.89 غرام
الألياف 0.0 غرام
الكالسيوم 0.0 ملليغرام
الحديد 9.64 ملليغرام
الصوديوم 71 ملليغرام
فيتامين C 18.8 غرام


الأرز بخلطة الكبد والقوانص

مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ ستة أشخاص


المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الأرز المصري قصير الحبة.
  • ثلث كيلوغرام من الكبدة.
  • ثلث كيلوغرام من الكلاوي.
  • ثلث كيلوغرام من القوانص.
  • أربعة أكواب من اللحم المفروم.
  • خمس بصلات مفرومة.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
  • ملعقة ونصف صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • ملعقة كبيرة ونصف من صلصة الطماطم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من السُكّر.
  • ست ملاعق كبيرة من السمن.
  • ملعقة صغيرة من الملح البحري.


طريقة التّحضير

  • تقطيع الكبدة، الكلاوي والقوانص إلى قطع صغيرة حسب الرغبة.
  • تسخين السمن فى قدر مناسب وإضافة قطع الكبدة، الكلاوي، القوانص واللحم المفروم وتشويح المكوّنات جيداً.
  • إضافة نصف كمية البصل، والثوم إلى الخليط ثمّ إضافة كوب من مرق اللحم.
  • تتبيل الخليط بالملح، والفلفل الأسود وترك الخليط إلى أن ينضج.
  • وضع السُكّر فى قدر آخر وتسخينه على درجة حرارة هادئة إلى أن يتحول إلى كراميل.
  • إضافة الكمية المتبقية من البصل إلى الكراميل، وصلصة الطماطم، وملعقتين من السمن.
  • تتبيل الخليط بالبهارات، القرنفل والقرفة مع التقليب.
  • إضافة الأرز مع التحريك جيداً ثمّ إضافة كوبين من مرق اللحم وتركه إلى أن يغلي.
  • تغطية القدر وخفض درجة الحرارة وتركه لمدّة عشرين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج.
  • سكب الأرز في طبق تقديم مناسب وتوزيع خليط الكبدة والقوانص فوق الأرز وتقديمه بجانب لبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.


الأرز بخلطة المكسرات والزبيب

مدّة تجهيز المكوّنات ثلاثون دقيقة
مدَّة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لِ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • نصف كوب من اللوز المحمص.
  • ربع كوب من الزبيب المنقوع.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمر.
  • بصلة مفرومة.
  • كوبان من الأرز المصري.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
  • القليل من جوزة الطيب.
  • نصف كوب من البندق المحمص.
  • القليل من القرفة المطحونة.
  • القليل من القرنفل.
  • ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من السُكّر.
  • ملعقة كبيرة من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من السمن.


طريقة التّحضير

  • وضع السٌكّر مع ملعقة من الماء في قدر وتسخينه حتى يتحول السكر إلى لون الكراميل دون أن يحترق.
  • إضافة معجون الطماطم، السمن، البصل والثوم وترك المكوّنات لمدّة خمس دقائق مع الاستمرار في التقليب.
  • إضافة القرفة، والقرنفل ثمّ تتبيل المكوّنات بالبهارات، الملح والفلفل الأسود.
  • إضافة الأرز والتقليب حتى تمتزج المكوّنات معاً.
  • إضافة المرق ورفع درجة حرارة النار إلى أن يتشرب الأرز المرق.
  • خفض درجة الحرارة جداً حتى ينضج الأرز تماماً.
  • وضع ملعقة صغيرة من السمن في مقلاة ثمّ إضافة المكسرات كل نوع على حدى وتحميرها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
  • سكب الأرز في طبق مناسب ثمّ وضع المكسرات فوق الأرز وإضافة الزبيب أيضاً وتقديمه مع لبن الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.