طريقة عمل الأرز باللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٥٦ ، ٧ يونيو ٢٠١٨
طريقة عمل الأرز باللحم

الأرز باللحم التقليدي

المكونات

  • دجاجة مسلوقة.
  • ورقتا غار.
  • عودا قرفة.
  • قطعة صغيرة زنجبيل.
  • خمس حبات هال.
  • عشر حبات بهار.
  • مئتا غرام لحم مفروم.
  • كوب أرز ايطالي منقوع.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة بهار حلو مع قرفة.
  • ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
  • لوز وصنوبر وفستق محمص أو مقلي، للزينة.
  • خضار مسلوقة، كوسا، جزر وبازيلا للتقديم.


طريقة التحضير

  • تصفية مرق الدجاجة المسلوقة، ونزع الجلد، والعظام منها.
  • قلي اللحم المفروم بالزيت النباتي، ورشّ الملح و البهار عليه.
  • إضافة مرق الدجاح إلى اللحم، وتركه حتى يغلي، بمعدل كوبا مرق لكل كوب أرز.
  • إضافة الأرز بعد غلي المرق مع اللحم لمدّة 3-4 دقائق، وتحريكه، وتركه حتى يغلي لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة.
  • تصفية الأرز في طبق عند نضوجه، ورص قطع الدجاج المسلوقة عليه.
  • رش القليل من القرفة المطحونة، ونثر الصنوبر، واللوز والفستق عليها.
  • رص الخضار المسلوقة على جوانب الصحن للزينة، وتقديمه.


أرز باللحم والخضراوات

المكونات

  • كوبا أرز بسمتي.
  • أربع ملاعق كبيرةزيت ذرة.
  • مئتا غرام لحمة شرائح رفيعة.
  • حبة كبيرة بصل مقطعة شرائح.
  • حبتان كبيرتان جزر مقطع أصابع
  • حبتان كبيرتان كوسا مقطعة أصابع.
  • عشر حبات فطر مقطع شرائح.
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ثلاث إلى أربعة ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
  • كوبا ونصف مرق.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات، ثم نقعه في ماء دافئ مملح مدة نصف ساعة.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وإحضار طبق للفرن.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثم إضافة اللحم، وتقليبه حتى يجف ماؤه، ويتحمر قليلاً، ووضعها في طبق، وتركها جانباً.
  • إضافة البصل في نفس المقلاة، وتقليبه حتى يصبح باللون الذهبي، ثم إضافة الجزر، والكوسا، والمشروم وتقليبها حتى تلين.
  • إضافة الملح، والفلفل و صلصة الصويا وتقليب المكونات قليلاً.
  • وضع خليط اللحم والخضراوات في طبق الفرن، وتوزي الأرز على شكل طبقة تغطي اللحم والخضراوات.
  • إضافة المرق، مع عدم تحريك الأرز.
  • تغليف الطبق بورق الألمنيوم، ووضعه في الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى ينضج الأرز، وتقديمه ساخناً.