طريقة عمل الأرز باللحم

كتابة - آخر تحديث: ١٣:١٢ ، ١٣ سبتمبر ٢٠١٨
طريقة عمل الأرز باللحم

الأرز باللحم التقليديّ

المكوّنات

  • دجاجة مسلوقة.
  • ورقتا غار.
  • عودا قرفة.
  • قطعة زنجبيل صغيرة.
  • خمس حبات هال.
  • عشر حبات بهار.
  • مئتا غرام من اللحم المفروم.
  • كوب أرز إيطاليّ منقوع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو مع القرفة.
  • ملعقتا زيت نباتيّ كبيرتان.
  • لوز، وصنوبر، وفستق محمّص أو مقليّ؛ للزينة.
  • خضار مسلوقة للتقديم؛ كوسا، وجزر، وبازيلاء.


طريقة التحضير

  • تصفية مرق الدجاجة المسلوقة، ونزع الجلد، والعظام منها.
  • قلي اللحم المفروم بالزيت النباتيّ، ورشّ الملح، والبهار عليه.
  • إضافة مرق الدجاح إلى اللحم، وتركه حتى يغلي، بمعدل كوبا مرق لكلّ كوب أرز.
  • إضافة الأرز بعد غلي المرق مع اللحم لمدّة 3-4 دقائق، وتحريكها معاً، وترك المكوّنات تغلي لمدّة عشرين دقيقة على نار هادئة.
  • تصفية الأرز في طبق عند نضوجه، ورص قطع الدجاج المسلوقة عليه.
  • رش القليل من القرفة المطحونة، ونثر الصنوبر، واللوز والفستق عليها.
  • رصّ الخضار المسلوقة على جوانب الصحن للزينة، وتقديمه.


أرز باللحم والخضروات

المكوّنات

  • كوبا أرز بسمتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • مئتا غرام من اللحمة المقطّعة لشرائح رفيعة.
  • بصلة كبيرة مقطّعة لشرائح.
  • حبتا جزر كبيرتان مقطّعتان إلى أصابع.
  • حبتا كوسا كبيرتان مقطّعتان إلى أصابع.
  • عشر حبات فطر مقطّعات لشرائح.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث إلى أربعة ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
  • كوب ونصف من المرق.


طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدّة مرات، ثمّ نقعه في ماء دافئ مملّح مدّة نصف ساعة.
  • تسخين الفرن إلى حرارة 180 درجة مئويّة، وتجهيز طبق للفرن.
  • تسخين الزيت في مقلاة واسعة، ثمّ وضع اللحم فيها، وتقليبه حتى يجفّ ماؤه، ويحمرّ قليلاً، ووضعها في طبق، وتركها جانباً.
  • وضع البصل في نفس المقلاة، وتقليبه حتى يصبح ذهبي اللون، ثمّ إضافة الجزر، والكوسا، والمشروم للمكونات في المقلاة، وتقليبها حتى تلين.
  • إضافة الملح، والفلفل، وصلصة الصويا للمقلاة، وتقليب المكوّنات قليلاً.
  • وضع خليط اللحم، والخضروات في طبق الفرن، وتوزيع الأرز على شكل طبقة تغطّي اللحم والخضروات.
  • إضافة المرق للأرز والخضروات، مع مراعاة عدم تحريك الأرز.
  • تغليف الطبق بورق الألمنيوم، ووضعه في الفرن لمدّة 35-40 دقيقة حتى ينضج الأرز، وتقديمه ساخناً.