طريقة عمل الأرز مع صدور الدجاج

كتابة - آخر تحديث: ٠٨:٢٢ ، ١٨ نوفمبر ٢٠١٨
طريقة عمل الأرز مع صدور الدجاج

الأرز مع الدجاج المفروم والبارمزان

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لــ أربعة أشخاص


المكوّنات

  • كوب من الأرز.
  • نصف كوب لكلٍّ من: البازيلاء، والذرة، والجزر.
  • كوبان من مرق الدجاج، أو الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • أربع ملاعق من زيت الزيتون.
  • عشرون ورقة من الريحان.
  • مئتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج المفروم.
  • كوب من جبن البارمزان المبروش.
  • فلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ثلاثة أعواد من البصل الأخضر للتقديم.
  • نصف كوب من الصنوبر للتقديم.


طريقة التحضير

  • وضع زيت الزيتون في قدر على النار، ثمّ إضافة البصل المفروم ناعماً، حتى يصبح شفافاً.
  • إضافة صدور الدجاج للبصل، مع تقليبها، لتنضج تماماً مع رشّ الملح عليها.
  • غسل الأرز جيداً، ثمّ تصفيته من الماء، وإضافته لقدر الدجاج، وخلط المكونات جميعها.
  • إضافة مرق الدجاج للقدر، وتركه حتى يغلي، ثمّ تخفيف النار عليه، حتى ينضج الأرز.
  • إزالة القدر عن النار، ثمّ تقليب الأرز بالشوكة.
  • إضافة كلٍّ من نصف كمية الجبن المبروش، وأوراق الريحان بعد فرمها للأرز، مع تقليبه مرة أخرى بالشوكة، حتى تختلط المكونات جميعها.
  • تحميص الصنوبر إلى أن يصبح ذهبيَّ اللون في الفرن، وفرم البصل الأخضر بشكل ناعم.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، وتزيينه بكلٍّ من الصنوبر المحمص، وجبن البارمزان، والبصل الأخضر.
  • تقديم الأرز مع صلصة الطماطم.


طريقة عمل الأرز بالبيستو والدجاج

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـ أربعة أشخاص


المكونات

  • كوب من الأرز.
  • ربع كوب من: الصنوبر، وجبن البارمزان المبروش.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • فلفل أسود.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق إلى أربع من صلصة البيستو.
  • قطعتان من صدور الدجاج.
  • كوبان من الماء.


طريقة التحضير

  • تحميص الصنوبر في الفرن إلى أن يصبح ذهبيَّ اللون، وتركه جانباً.
  • طهي الأرز في قدر مع الماء، ونصف ملعقة من الملح إلى أن ينضج.
  • فرم البصل فرماً ناعماً، وتقطيع صدور الدجاج إلى مربعات.
  • وضع زيت الزيتون، وتسخينه في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل المفروم إليه، مع تقليبه لمدة دقيقتين.
  • إضافة قطع الدجاج للبصل مع تقليبه، ثمّ صلصة البيستو، وبرشّ الليمون، وعصير الليمون مع تقليبهم جيداً.
  • ترك القدر على النار إلى أن ينضج الدجاج، وتتبخر كمية من السوائل.
  • إضافة الأرز المطبوخ للقدر، مع تقليب جميع المكونات لمدة دقيقتين، ثمّ إضافة الفلفل الأسود إليه.
  • سكب الأرز في طبق التقديم، ثمّ تزيينه بالصنوبر، وجبن البارمزان.


كبسة الدجاج

المكوّنات

  • صدور دجاج.
  • أرز ذو حبة طويلة.
  • البهارات: زعفران، كاري، كركم، قرنفل، قرفة، حب هال، ملح وفلفل.
  • لومي مجفف.
  • ورق من اللوري.
  • كرفس.
  • كرات.
  • مرقة.
  • زيت.
  • معجون طماطم.


طريقة التحضير

  • تشويح صدور الدجاج مع جميع البهارات والتوابل جيداً.
  • إضافة كلّ من المرقة، والأرز إليه، وتركه لمدة ثلاثين دقيقة حتى ينضج تماماً.


طريقة عمل برياني دجاج

مدة التحضير خمس وأربعون دقيقة
مدة الطهي ستون دقيقة
تكفي لــ ستة أشخاص


المكوّنات

  • دجاجة مقطعة إلى ثماني قطع.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة مقطعة لجوانح، ومقلية.
  • نصف ملعقة صغيرة من: كمون وكزبرة.
  • فلفل أسود.
  • قرن فلفل حار.
  • حبة طماطم مقطعة.
  • غرامان من بودرة الماسالا.
  • ملعقة صغيرة من بهارالدجاج.
  • أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
  • علبة من الروب.
  • ثلاث حبات من الهيل.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
  • حبتا قرنفل.
  • عودا قرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون الحب.
  • ضمة من: النعناع، الكزبرة المفرومة.


طريقة التحضير

  • وضع كلّ من السمنة، والبهارات الصحيحة، والزيت في قدر على النار، للتحميص.
  • إضافة البصلة الجوانح، مع تحريكها لتذبل، ثمّ إضافة الزنجبيل، والثوم مع التحريك.
  • إضافة الدجاجة مع تحميصها جيداً، ثمّ إضافة كلّ من الفلفل، والبودرة، والبهارات، وعلبة الروب، ونصف ضمة الكزبرة، والنعناع، والقليل من البصل المقلي.
  • تحريك جميع المكونات، مع تركها على نار خفيفة لينضج الدجاج.
  • وضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع، ثمّ رشّ القليل من بهار الغرام ماسالا، ثمّ إضافة حشوة الدجاج، وقليل من ضمة الكزبرة، والنعناع والقليل من البصل المقلي، ثمّ تغطيتها ببقية الأرز المسلوق.
  • رشّ القليل من بهار الغرام ماسالا، ثمّ إضافة بقية الكزبرة، والبصل الجوانح، والنعناع.
  • تغطية القدر بورق الألمنيوم، مع تركه لمدة عشرين دقيقة على نار هادئة.