طريقة عمل الباذنجان بالكفتة

كتابة - آخر تحديث: ١٤:٢٤ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل الباذنجان بالكفتة

باذنجان بالكفتة

مدة التحضير 30 دقيقة
تكفي لِـ 5-6 أشخاص


مكوِّنات الكفتة

  • أربع حبات كبيرة من الباذنجان.
  • 500 غرام من اللحم المقطع.
  • بصلةكبيرة الحجم.
  • قرن فلفل أخضر.
  • عشرة عروق من البقدونس.
  • حبة طماطم كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والبهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


مكوِّنات الصلصة

  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • تقسيم الباذنجان دون تقشيره طولياً ووضع الشرائح في طبق ونثرها بالملح وتركها بضع دقائق حتى تُخرِج الماء، ثم تجفيفها بفوطة ورقية.
  • طحن قطع اللحم مع مقادير الكفتة جيداً حتى تصبح عجينة، ثم تشكيل كريات صغيرة من الخليط ووضعها في طبق وتركها جانباً.
  • تسخين كمية من زيت الذرة في مقلاة عميقة، ثم قلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى تتحمر وتصفيتها من الزيت الزائد.
  • تسخين كمية من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، ثم قلي كريات الكفتة حتى تتحمر ويجف ماؤها.
  • إخراج كريات الكفتة من المقلاة.
  • إضافة الطماطم وباقي مقادير الصلصة إلى نفس المقلاة مع القليل من الماء وتركها حتى تختلط وتتكون صلصة سميكة.
  • تجهيز طبق فرن بحجم مناسب.
  • وضع شريحة من الباذنجان في طبق ووضع شريحة أخرى فوقها على شكل X ووضع كرة كفتة في الوسط وثني الأطراف عليها لتغطيتها، ثم وضع الشرائح المشكلة في طبق الفرن وتوزيع الصلصة فوقها.
  • تجهيز الفرن بتشغيله على درجة حرارة 180 مئوية.
  • إدخال الطبق إلى الفرن وتركه مدة ثلاثين دقيقة.