طريقة عمل البرجر الصيامي

بواسطة: - آخر تحديث: ١٤:٤٠ ، ٢ يناير ٢٠١٩
طريقة عمل البرجر الصيامي

البرغر الصيامي بالحمص

مدَّة التحضير 30 دقيقة
مدَّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِـ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • 400 غرام من الحمص الحب.
  • 340 غراماً من الذرة الحلوة.
  • نصف ضمة من الكزبرة الطازجة.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: البابريكا، والكزبرة المطحونة، والكمون.
  • ليمونة.
  • ثلاث ملاعق ممتلئة من الدقيق، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش.
  • زيت بذور اللفت.
  • رأس خس صغير.
  • حبتا طماطم ناضجة كبيرة.
  • كاتشاب.
  • أربع قطع من خبز البرغر بالقمح الكامل.


طريقة التحضير

  • تصفية الحمص والذرة وطحنها في محضرة الطعام.
  • إضافة الكزبرة الطازجة والبهارات والدقيق مع رشة من الملح.
  • إضافة برش قشر الليمون والطحن حتى يتشكل خليطاً متماسكاً وغير ناعم.
  • تقسيم الخليط على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق إلى أربعة أقسام متساوية وتشكيلها على شكل برغر بسماكة سنتمترين، ثمَّ الاحتفاظ بها في البراد مدَّة ثلاثين دقيقة حتى تجمد.
  • تسخين القليل من الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وقلي البرغر مدة عشر دقائق أو حتى تتحمر وتنضج مع قلبها مرة واحدة.
  • تنطيف رأس الخس وفصل أرواقه، ثمَّ تقسيم الطماطم إلى شرائح.
  • دهن كمية من الكاتشاب على كل قطعة خبز برغر ووضع قطعة من البرغر عليها، ثم وضع شريحتي طماطم وكمية من أوراق الخس وأوراق الكزبرة.


البرغر الصيامي بالفطر

مدَّة التحضير 15 دقيقة
مدَّة الطهي 5 دقائق
تكفي لِـ 4 أشخاص


المكوِّنات

  • كوب من الجوز.
  • 225 غراماً من فطر الكريميني.
  • ملعقتان كبيرتان مقسمتان من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا القليلة الصوديوم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان مهروسان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
  • كوب من الفاصولياء السوداء المطهوة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الشمندر المبشور.
  • كوب من الأرز البني المطهو.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز الصيامي.
  • ملعقة صغيرة من صلصة الورسيسترشاير الصيامية.
  • ملعقة صغيرة من الدخان السائل.
  • نصف كوب من جلوتين القمح.
  • صلصة الباربكيو الصيامية.
  • أربع شرائح من الجبن الصيامي.
  • أربع قطع من خبز البرجر.
  • مايونيز صيامي للتقديم.
  • خس.
  • شرائح طماطم.
  • شرائح بصل أحمر.


طريقة التحضير

  • طحن الجوز في محضرة الطعام حتى يتشكل خليطاً متكتلاً.
  • إضافة الفطر وطحنه جيداً.
  • تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في ملعقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة وقلي خليط الجوز والفطر مدَّة خمس إلى ثماني دقائق حتى يتبخر كل السائل.
  • إضافة صلصة الصويا والكمون والطهي مع التحريك بين الحين والآخر حتى يجف الخليط.
  • تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة أخرى وقلي البصل حتى يذبل مدَّة ثلاث دقائق.
  • إضافة الثوم والملح والفلفل الأسود ومعجون الطماطم والطهي مدَّة ثلاث إلى خمس دقائق.
  • طحن خليط البصل مع الفاصولياء السوداء في محضرة الطعام حتى يتشكل خليط ناعم.
  • نقل الخليط إلى وعاء خليط الجوز وإضافة الشمندر والأرز والمايونيز وصلصة الورسيسترشاير والدخان السائل والتقليب جيداً.
  • إضافة الجلوتين والتقليب جيداً.
  • تشكيل الخليط إلى أربع قطع برغر متساوية بالحجم.
  • قلي البرغر في مقلاة حديدية كبيرة على نار متوسطة الحرارة إلى مرتقعة مدَّة خمس دقائق على كل جهة.
  • وضع شرائح الجبن على قطع قطعة برغر وتركها حتى تذوب.
  • تحضير سندويشات البرغر.