طريقة عمل البرغر المشوي بالفرن

كتابة - آخر تحديث: ١١:٢٣ ، ١٥ أبريل ٢٠١٩
طريقة عمل البرغر المشوي بالفرن

همبرغر بالفرن

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكونات

  • نصف كيلوغرام من لحم العجل المطحون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الكوشير.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • أربع شرائح من كلٍ من:
  • أربع قطع من خبز الهمبرغر الناعم (من دون سمسم).
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الخردل.
    • المايونيز.
  • ربع كوب من الكاتشب.


مكونات البهارات :

  • ملعقة كبيرة من صوص الورشسترشاير (يمكن استبدالها بصوص الصويا).
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • بودرة الثوم.
    • بودرة البصل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.


طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين وثلاثين درجة مئوية، ووضع الرف على قاعدةٍ مُبطَنة بورق القصدير.
  • تقسيم اللحم إلى قطعٍ صغيرة متساوية باستخدام اليد، ووضعها على ورق البرشمان أو ورقٍ شمعي.
  • تتبيل اللحم بالملح والفلفل.
  • تقسيم اللحم إلى أربعة أجزاء باستخدام اليد، ثمّ عجنها وتكويرها، بعد ذلك ضغطها برفق براحة اليد لتصبح دائرية الشكل.
  • تسخين مقلاة معدنية مسبقاً على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة لمدّة خمس دقائق.
  • رفع درجة الحرارة إلى أقصى درجة ثمّ يتم إضافة الزيت.
  • طهي قطع اللحم لمدّة دقيقتين لكلِّ جانبٍ من قطع البرغر، أو حتى تصبح بنية اللون.
  • نقل قطع البرغر إلى الفرن باستخدام ملعقة مسطحة، وتحميصها لمدّةٍ تتراوح بين ثلاث عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
  • وضع شرائح الجبنة على وجه قطع الهمبرغر خلال آخر دقيقتين من الطهي بالفرن وذلك حتى تذوب بشكلٍ جيد.
  • توزيع قطع البرغر على أطباق ثمّ تُترك إلى أن تبرد قبل التقديم.
  • تحميص خبز البرغر بالفرن أو في الشواية.
  • وضع قطع البرغر في الخبز وإضافة المايونيز والكاتشب والخردل والخس ثمّ تزيينها بالتوابل والبهارات بحيث يتم ترتيب المكونات عشوائياً حسب الرغبة.


برغر الدجاج الياباني

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي خمس وعشرون دقيقة
عدد الحصص أربعة أشخاص


المكونات

  • ثلاثمئة غرامٍ من لحم الدجاج المفروم.
  • بصلة واحدة خضراء كبيرة الحجم مقطعة بشكلٍ ناعم.
  • قطعتان كبيرتا الحجم من فطر الشيتاكي مفروم بشكلٍ ناعم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • جذر الزنجبيل الطازج المبشور.
    • صوص الصويا الداكن.
  • ليمونة واحدة متوسطة الحجم مقطّعة إلى أربعة أرباع.
  • ملعقتان صغيرتان من الطحين.
  • خمسون غراماً من كلٍ من:
    • المايونيز.
    • الخس المبشور.


مكونات صوص الترياكي :

  • نصف كوب من كلٍ من:
    • صلصة الصويا.
    • الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
  • ربع كوب من السكر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من كلٍ من:
    • الثوم المهروس.
    • الزنجبيل المفروم.
  • نصف ملعقة كبيرة من نشا الذرة.


طريقة التحضير

تحضير صوص الترياكي:

  • وضع مكونات الصوص في قدرٍ على النار وتحريكها إلى أن يذوب السكر.
  • تذويب نشا الذرة في ملعقة ماء كبيرة وإضافتها إلى الصوص على النار.
  • ترك القدر على النار حتى يصبح قوام الصوص سميكاً.


تحضير برغر الدجاج :

  • خلط جميع المكونات معاً باستثناء الليمون والخس والمايونيز وصوص الترياكي والطحين.
  • تشكيل الخليط على شكل أربعة مستطيلات متساوية الحجم سمكها حوالي سنتيمتر واحدٍ في صينية الخبز.
  • رش الخليط بالقليل من الطحين، ثمّ يُخبز في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدّةِ عشرين دقيقة أو حتى ينضج مع تقليبه مرةٍ واحدة.
  • خلط صوص الترياكي مع المايونيز.
  • تقديم البرغر على الخبز مع خليط صوص الترياكي، المايونيز والخس المبشور.