طريقة عمل البسبوسة بدون زبادي

كتابة - آخر تحديث: ١٥:٠٣ ، ١٣ فبراير ٢٠١٨
طريقة عمل البسبوسة بدون زبادي

البسبوسة بالمكسرات

مدّة تجهيز المكوّنات 150 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي لــِ 8 أشخاص


المكوّنات

  • كوب وربع من السميد.
  • خمسة وسبعون ملليلتراً من كلٍ من:
    • الحليب السائل.
    • السمنة السائلة.
  • خمسة وسبعون غراماً من السكر الأبيض الناعم.
  • بيكنج باودر.
  • خمسون ملليلتراً من الشربات.
  • مكسرات (فستق حلبي، لوز، جوز) -حسب الرغبة-.
  • كوب من كلٍ من:
    • السكر الأبيض الناعم.
    • الماء الصافي.
  • عصرة ليمونة للقطر.


طريقة التحضير

  • اخلط السميد والبيكنج باودر والسكر في وعاء، وضعه جانباً.
  • أحضر وعاء آخراً وضع فيه المكوّنات السائلة التالية: الحليب السائل والشربات والسمنة، وحرّكهم جيداً.
  • ادهن صينية الخبز بالزبدة، ثُمّ غلّفها بورق الزبدة الخاص بالخبز.
  • ضع المواد السائلة في وعاء السميد والسكر واخلطهم جيداً، حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
  • اسكب الخليط في صينية الخبز.
  • اجعل السطح مستوٍ، ثمّ قطّعها وزينها بالمكسرات.
  • اترك الصينية في معتدل الحرارة لبضع ساعات حتّى ترتاح العجينة، ثمّ سخّن الفرن.
  • أدخل القالب إلى الفرن على درجة حررة 220 درجة مئوية لمدّة خمس دقائق.
  • اخفض درجة حرارة الفرن على نار منخفضة لمدّة 20 دقيقة حتّى تنضج جيداً.
  • أخرج الصينية من الفرن، ثمّ صب الشيرة بالتدريج حتّى تتشربها البسبوسة.


تحضير الشيرة:

  • ضع الماء والسكر في وعاء على النار على درجة حرارة متوسطة، حتّى يغلي ويثقل المزيج.
  • أضف عصير الليمون وحرك المزيج.
  • ضع الشيرة جانباً حتّى تبرد.


البسبوسة بجوز الهند

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطهي 25 دقيقة
تكفي لــِ 8 أشخاص


المكوّنات

مكوّنات البسبوسة:

  • كوبان من السميد.
  • كوب من كلٍ من:
    • جوز الهند.
    • حليب جوز الهند.
    • والحليب المركز.
  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • قشر الليمون المبروش.
    • البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة أو الباودر.
  • كوب ونصف من الزبدة.
  • قطر لسكبه على البسبوسة بعد خبزها.


مكوّنات بديل الحليب المركز:

  • كوبان من الحليب الناشف.
  • كوب من الماء الصافي.
  • ربع كوب من الزبدة.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • اللوز المقشر والمقسوم إلى نصفين أو أرباع -حسب الرغبة-.
    • الفستق الحلبي.
    • جوز الهند.


طريقة التحضير

  • اخلط مقادير البسبوسة مع بعضها جيداً، واتركها لمدّة 24 ساعة في مكان رطب.
  • أحضر صينية مناسبة لخبز البسبوسة، بحيث يكون ارتفاع جوانبها مناسب.
  • ادهن الصينية بالزيت النياتي ثمّ رشها بالقليل من الطحين.
  • اسكب خليط البسبوسة فيها، وسويه جيداً، ثمّ ضعها بالرف المتوسط ثمّ اشعل الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية.
  • اتركها لمدّة 10 دقائق ثمّ أخرجها، ثمّ قسمها إلى مستطيلات وضع في منتصف كل قطعة نصف حبة لوز، مع الضغط قليلاً حتّى تثبت.
  • أعد الصينية للفرن لمدّة 15 دقيقة، حتّى تصل لمرحلة الاستواء.
  • أخرج الصينية من الفرن، ثمّ ادهن وجهها بالزبدة.
  • اسكب القطر، ثمّ رُش سطح البسبوسة بجوز الهند والفستق الحلبي المطحون.
  • غطِ الصينية واتركها لية كاملة حتّى تبرد، ثُمّ قدمها.


تحضير بديل الحليب المركز:

  • ضع الماء والسكر والزبدة في قدر على النار، إلى حين الغليان.
  • أضف الحليب بالتدريج مع التحريك المستمر حتّى يذوب الحليب ويغلي المزيج.
  • أضف الفانيلا واستمر بالتحريك.
  • ارفع القدر عن النار وضعها جانباً.